Korisni savjeti

Kako čuvati hranu - konzerviranje, ukiseljenje i zamrzavanje

Pin
Send
Share
Send
Send


ELLE - o tome što staviti u hladnjak, a što ne

Kad svakodnevno trgujemo s proizvodima, često ih ne znamo pravilno pohraniti kako bi duže bili svježi. Na primjer, nešto voća i povrća najbolje je čuvati na sobnoj temperaturi, a čokoladu, suprotno uvriježenom mišljenju, ne treba stavljati u hladnjak. ELLE je saznala za pravila čuvanja hrane kod kuće.

Skladištenje hrane u hladnjaku i zamrzivaču

U hladnjaku se svi proizvodi čuvaju u strogo određeno vrijeme i odvajaju se za svježe povrće, pečene, dimljene i kuhane mesne proizvode, mliječne proizvode, ribu, kojih su svi odavno svjesni. Takvo skladištenje treba biti kratkotrajno, koristeći spremnike koji izoliraju mirise kako bi proizvodi zadržali svježinu i vlastitu aromu, a također zaštitili od isušivanja - ustajanja, što će u kratkom vremenu smanjiti kvalitetu i izgled pohranjenih proizvoda.

Za dulje i sigurnije skladištenje koristite brze zamrzivače. Moderni zamrzivači opremljeni su podacima o razini na kojoj možete čuvati razne vrste smrznute hrane za dugoročno skladištenje. Slike na ploči vrata obično sadrže potrebne informacije.

Zamrzivač je najbolji kućanski aparat koji je izmislila naša civilizacija. Zamrzavanje na 18 stupnjeva omogućuje vam pohranjivanje bilo koje hrane dugo, ali ne neograničeno vrijeme. Za optimalan učinak potrebno je pridržavati se ispravnog načina skladištenja, o čemu smo odlučili razgovarati u ovom članku.

Osnovno pravilo za pohranu gotovo svih proizvoda u zamrzivaču ili zamrzivaču je hermetičko pakiranje u posebne vrećice ili posude koje nose oznaku njihove uporabe za skladištenje hrane na 18 hladnih stupnjeva. Konvencionalne plastične vrećice s hranom mogu se koristiti samo za kratko skladištenje, jer se u protivnom mogu rasprsnuti i raspasti.

Svijetle mirisne namirnice trebaju pojačanu izolaciju da bi drugi mogli zadržati vlastiti okus. Napunjene posude trebaju biti postavljene u određenom intervalu za slobodnu cirkulaciju hladnog zraka. Prikladno je označiti spremnike spremljene za skladištenje zapisima o njihovim razdobljima skladištenja. Smrznuto zelje i okrugle bobice također trebaju biti potpisani kako ne bi zbunili grožđe sa ribizlom, malinama i kupinama i slično.

Sam postupak pakiranja zahtijeva da se iznutra bude kompaktno i čvrsto ispunjeno. Da se što više izbaci zrak iz njega kako bi proces zamrzavanja bio brži i proizvod pravilno skladišten za potrebno vrijeme.

Naručite u hladnjaku

Kako se proizvodi ne bi pokvarili i ne bi izgubili potrošačka svojstva prije roka trajanja, moraju se pravilno staviti u hladnjak. Čitav prostor hladnjaka podijeljen je u zasebne odjeljke, od kojih svaki ima svoj temperaturni režim i cirkulaciju zraka.

Na donjoj polici, gdje je temperatura +1 ° C, preporučuje se skladištenje sirovog mesa i ribe. Kuhane proizvode možete staviti na srednje police s temperaturom od + 3-4 ° C. Temperaturni režim gornje police je otprilike +6 ° C, stoga je dobro na njemu pohraniti mlijeko. Donji spremnici posebno su dizajnirani za voće i povrće koji se postavljaju odvojeno jedan od drugog.

Temperatura na vratima hladnjaka je + 5-6 ° C, ali treba imati na umu da su zbog vrata koja se neprestano otvaraju proizvodi koji su ovdje više u kontaktu s zrakom izvana. Ovdje možete popiti piće, kao i maslac i kiseli sirevi, koji ne trebaju jaku prehladu.

Kruh se preporučuje čuvati u plastičnoj vrećici samo ako je u hladnjaku. U ostalim slučajevima toplina i zatvoreni prostor doprinijet će razvoju štetne mikroflore.

Kutija od glinenog kruha najprikladnija je za odlaganje kruha, u kojem proizvod „diše“, ne isušuje se, ostaje dugo mirisan i ukusan. Na drugom su mjestu drvene posude za kruh i posude izrađene od grančica, a slijede uobičajene metalne i plastične kante za kruh.

Kutiju za kruh ne možete staviti u hladnjak: kondenzat koji emitira jedinica uređaja doprinosi brzom propadanju kruha. Pšenični i raženi kruh najbolje se čuvaju na različitim mjestima.

Optimalni uvjeti skladištenja biljnih proizvoda

Bit će riječ o sočnom voću, povrću i bobicama, na primjer, lubenici, dinjama, papaji, jagodama, tikvicama, patlidžanima, koji zbog niske temperature mogu, prvo, puknuti, a drugo, prilikom odmrzavanja gube okus, aromu i vanjsku žaliti.

Čitav niz povrća, bobica i voća nikako ne može biti zamrznut kao sredstvo skladištenja, jer zbog svoje prirodne sočnosti gube prirodan okus, aromu i hranjivu privlačnost. To uključuje kupus, krastavce, celer, salatu, rajčicu, peršin, rotkvice, rotkvice i cikoriju, ni u kojem slučaju - krumpir koji će, kao i sve sirovo korijensko povrće, nakon odmrzavanja postati slatko, letargično i vodenasto.

Ali hladno skladištenje svježih biljnih proizvoda nije otkazano, jer, prvo, oni se mogu čuvati na niskim toplim stupnjevima u podrumu ili hladnjaku. Drugo, da bi sočno voće ili bobice, poput breskve, jagode, kivija i drugih, ostalo relativno svježe, prvo ih stavite u prikladnu suhu i čistu nepropusnu staklenku, dodajte 1 žlicu granuliranog šećera po šalici na hladnom mjestu, pričekajte da istekne sirup, hermetički zatvorite poklopcem, protresite za ravnomjernu raspodjelu. Na ovaj način možete pohraniti svoje omiljeno voće na hladnom mjestu do 9 mjeseci. A u posebnim spremnicima zaslađeno voće i bobice mogu se čak i zamrznuti - nakon otapanja mogu se konzumirati kao puni desert.

Manje sočno i gušće voće: oprane i sušene jabuke, dunja, kruška - bolje je oguliti jezgru, izrezati na velike kriške, staviti u čistu i suhu staklenku, posuti ih sokom jednog svježeg limuna, posipati šećerom po ukusu, 1-2 žlice , sipati malo hladne kipuće vode, protresti sve, zatvoriti tijesnim poklopcem. Na taj način možete dugo čuvati gusti plod u hladnjaku.

Žitarice i brašno

Mnogi ljudi misle da se žitarice i brašno mogu čuvati neograničeno. Međutim, morate znati da se proso, zobene pahuljice, zobene pahuljice čuvaju ne više od 4 mjeseca, a riža i kaša mogu se čuvati do šest mjeseci. Duži rok trajanja perja i heljde. Bijelo pšenično brašno najvišeg stupnja čuva se do 1 godine, a nižih razreda - samo 2-3 mjeseca.

Žitarice i brašno najbolje se čuvaju u dobro zatvorenim staklenim, zemljanim posudama ili limenim posudama. Stavljanje u njih male vrećice soli spriječit će štetočine. Kontejneri s tim proizvodima moraju se postaviti na suho mjesto i uz dobru ventilaciju. Ne ostavljajte posude sa žitaricama i brašnom otvorenim tijekom kuhanja.

Kobasice i sirevi

Sir će vam dugo nedostajati i neće se osušiti ako ga stavite u posebnu zatvorenu posudu - zdjelu sira. Ali u plastičnoj vrećici ili u filmu za pohranu sira i kobasica ne vrijedi, ti proizvodi sadrže puno vlage i brzo se propadaju u takvim uvjetima. Najbolje je zamotati sir i kobasice u papir i staviti na srednju policu hladnjaka.

Ako dulje vrijeme želite zadržati kuhane kobasice i kobasice, možete ih staviti u zamrzivač. Mogu se skladištiti smrznuti do dva mjeseca.

Jaja treba čuvati izolirano od ostalih proizvoda u zatvorenoj ambalaži. Zbog porozne strukture školjke, dobro upijaju strane mirise, u njih može proći infekcija iz sirovog mesa ili ribe.

Preporučuje se staviti jaja u spremnik s vrhom prema dolje, tako da žumance bude u središtu, a ne u dodiru sa zračnim slojem. U ovom položaju, ovaj se proizvod može čuvati do tri tjedna. Iako se posebni spremnici za jaja često nalaze na vratima hladnjaka, ovo nije idealno mjesto za njihovo spremanje. Bolje ih je staviti unutra na policu. Prepelica ne mogu biti u hladnjaku, već se čuvaju na sobnoj temperaturi u zatvorenom spremniku tri mjeseca.

Povrće i voće

U idealnom slučaju, većina povrća i voća treba biti odvojeno složen u spremnike za papir. Plastične vrećice su također prihvatljive, ali morate paziti da su plodovi u njih suhi.

Rajčice se mogu čuvati u emajliranom jelu na donjoj polici hladnjaka. Krompir, repa, mrkva, kupus dobro se čuvaju u spremnicima na dnu hladnjaka. Oguljeni češanj češnjaka možete staviti u staklenu staklenku i dodati biljno ulje. Staklenku je potrebno čvrsto zatvoriti i staviti na gornju policu hladnjaka. Tako ne samo da dugo štedite češnjak, već i dobivate aromatično češnjakovo ulje za preljev. Kuhano povrće za salatu najbolje je držati neočišćeno.

Stavite lisnato povrće i zelje u suhu, dobro zatvorenu posudu. Kopar, peršin i proljetni luk zamotan u vlažnu krpu i stavljen u posudu s rupama može se čuvati do dva tjedna na donjoj polici hladnjaka. Rhubarb se čuva u hladnjaku tako što ga je zamotao u papir.

Mnogo voća ne treba hladiti, posebno za tropsko voće: banane i ananas. Najbolje se čuvaju na sobnoj temperaturi. Svježe bobice treba ostaviti u posudama na srednjoj polici hladnjaka.

Skladištenje fermentiranih mliječnih proizvoda

Kefir, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt, sir gube svoj okus, pa čak i korisne kvalitete kada se smrznu. Od niske temperature mliječni proizvodi se mogu čak i uvijati, a istovremeno gube prehrambenu atraktivnost. A takve mliječne delicije poput kremšnite, umaka od jogurta, vrhnja, ako se čuvaju na temperaturi nižoj od zamrzavanja, jednostavno slojevita, postanu vodenasta i gnojna, samo ih treba baciti.

Prilozi i pekarski proizvodi

Gotove tjestenine i riža gube okus i teksturu kada su zamrznute. Ali vrlo dobro podnosi čak i dugotrajno čuvanje gotove kaše od ječma. Dovoljno je da ga spakirate u malim obrocima - i u svakom ćete trenutku dobiti izuzetno korisnu prilog od koje vam se "srce smiješi", jer biserni ječam ne gubi ništa pod utjecajem nižih temperatura.

Dobar i koristan način čuvanja kruha i peciva u plastičnoj vrećici u hladnjaku, stavljanjem komada papirnog ručnika u njega kako bi se upio višak kondenzata da se proizvod ne plijesni. To će omogućiti da kruh postane krut do moguće mjere i da ne izgubi svoja korisna i ukusna svojstva, a osim toga može se rezati na tanke kriške - ekonomično i korisno.

Meso i riba

Ohlađeno meso i iznutrice mogu se čuvati u hladnjaku 1-2 dana, a u zamrzivaču do godinu dana. Bolje je meso zamrznuti u obrocima kako biste izbjegli ponovno hlađenje.

Mršava ohlađena riba može se čuvati u hladnjaku 1-2 dana, a u zamrzivaču do 6 mjeseci. Masne ribe čuvaju se smrznute samo 3 mjeseca. Kuhana riba može se čuvati na srednjoj polici hladnjaka 3-4 dana.

Ne zaboravite pratiti svježinu proizvoda u vašoj kuhinji. Svaki mjesec obrišite police u hladnjaku i ormarićima. Pravilno smjestite hranu u skladu s uvjetima skladištenja. Odmah bacajte pokvarenu hranu kako se spore plijesni i trule bakterije ne bi proširile na drugu hranu.

Uvjeti i pravila skladištenja proizvoda u zamrzivaču

Upoznavajući se s uputama za ispravnu uporabu hladnjaka i zamrzivača, naučit ćete o dozvoljenim rokovima skladištenja različitih vrsta proizvoda u njima. Primjerak je skladištenje masne ribe koja nakon 2-3 mjeseca provedena na hladnom oštro gubi okus.

Ovi su pojmovi prilično specifični i ograničeni vremenom i dobrobiti. Kao što je gore spomenuto, sva pakovanja ili spremnici trebaju imati jasne oznake s nazivom proizvoda i datumom njegove oznake, kako se ne bi raspalili i štedili vrijeme i hladnoću.

Dopušteno trajanje proizvoda u hladnjaku i zamrzivaču:

  • ptica - 9 mjeseci
  • meso govedine, svinjetina, janjetina, konjsko meso - 4-6 mjeseci,
  • masna riba - 2-3 mjeseca, a ostale vrste - 6 mjeseci,
  • plodovi mora - 3-4 mjeseca,
  • poluproizvodi: knedle, knedle, palačinke, peciva od kupusa, mesne kotlete i mljeveno meso - 3-4 mjeseca,
  • gotova jela, kao i: juhe, juhe, mesne kuglice, umaci - 2-3 mjeseca,
  • voće i povrće - do 1 godine, osim rajčice - 2 mjeseca, slatka paprika - 3-4 mjeseca, tikvice i bundeva - 10 mjeseci, jabuke - 4 mjeseca: marelice - 6 mjeseci, breskve - 4 mjeseca, jabuke - 0,5 godina , svježe bilje - 6-8 mjeseci, bobice - 0,5 godina,
  • kuhane gljive - 1 godina, sirove - 8 mjeseci,
  • sladoled - 2 mjeseca,
  • maslac i margarin - 9 mjeseci,
  • Kruh i pekarna - 2-3 mjeseca

Proizvodi za konzerviranje

Danas, uz široku dostupnost svih vrsta staklenih posuda i limenki, vakuumskih i mekih poklopca, postalo je jedan od najpopularnijih načina skladištenja proizvoda za dugoročno skladištenje očuvanjem: kiselog ukiseljavanja, kiselih krastavaca, kiselih krastavaca i vrućeg pakiranja. Domaćice su podvrgnute takvom tretmanu povrćem, voćem, bobicama, gljivama, pa čak i mesnim proizvodima. Sve se to događa bilo korištenjem octa ili šećera, ili vrućim pakiranjem u sterilne posude. Neizostavni uvjet za sigurnost i okus ukiseljenih proizvoda je ravnoteža octa i šećera, koja se može naći u mnogim već isprobanim i popularnim receptima.

Ovisno o sterilnosti i savršenom čepanju proizvoda, to omogućuje njihovo skladištenje dovoljno dugo, ali ne više od jedne godine. Dulja razdoblja pogoršavaju okus proizvoda i povećavaju rizik od botulizma, a uz sadržaj plodnih sjemenki dovode do nakupljanja cijanovodične kiseline. Ako ima puno zaliha kuće za čuvanje, tada datum čuvanja mora biti označen izravno na poklopcu ljepljivom trakom.

Sušenje hrane

Osnova svakog procesa sušenja je dehidracija proizvoda. Maksimalna odsutnost vlage u osušenom proizvodu uskraćuje bakterije fermentacije i truljenja njihovog potrebnog okoliša. Ostaje samo pravilno sušiti skladištene proizvode i pravilno ih sačuvati.

  • sušenje na zraku - suši se u hladu i na prozračenom mjestu od većine žitarica i mahunarki, biljnih čajnih pripravaka (paprena metvica, ružmarin, bosiljak raznih aroma), ljekovitog bilja (timijan, kadulja, kopar, peršin i dr.). Tehnologija je prilično jednostavna: sastavite se u snopove, objesite u hladu i na zraku i pohranite u platnene vrećice ili posude za suhu travu,
  • u pećnici za sušenje dehidracijom na određenoj niskoj temperaturi - do +30 C, tako da sušeno voće ili povrće zadrži onoliko prirodne hranjive i okusne vrijednosti,
  • pušenje u posebnom uređaju sušenjem i dimljenjem mesa, ribe i morskih plodova.

Soljenje hrane

Spremanje hrane solju najstarija je od ovih metoda do kojih je čovječanstvo došlo od davnina. I do sada ostaje dosta relevantno za skladištenje mesa, peradi, morskih plodova i ribe. Moj dom posebno voli ukusna slana salata. Glavni element konzervansa soljenja (očvršćivanja) je jestiva sol koja stvara nepremostivu barijeru za mikroorganizme sa smanjenjem koncentracije vode, držeći hranu prikladnom i ukusnom duže vrijeme. Količina viška soli koja je neizbježna tijekom stvrdnjavanja može se kontrolirati natapanjem proizvoda za konzumaciju.

Namirnice spremljene stvrdnjavanjem nije lako pripremiti. Recepte za takvu zaštitu možete naći na Internetu. Mogu biti čarobno složeni, na primjer, u proizvodnji basturma i skupih vrsta dimljenih kobasica. Ili dovoljno jednostavno - malo soli i za kratko vrijeme skladištenja sirovog mesa.

Postoji još jedan popularan način očuvanja prehrambenih proizvoda - vakuum pakiranje - ovaj oblik skladištenja hrane za buduću upotrebu još se razvija, a poteškoće u njegovoj provedbi povezane su s dostupnošću potrebnih spremnika, poklopca, a ponekad i povjerenja i iskustva. Suština ovog postupka je maksimalno isključiti prisutnost zraka u korištenom spremniku (vrećici, spremniku, boci) kako bi se stvorilo nepropusno okruženje u kojem se proizvodi trebaju skladištiti izvan kontakta s mikroorganizmom.

Posuđe i ambalaža

Što je više vlage u proizvodu, to duže zadržava svoj izgled i svježinu. Kada utovarivate povrće bez pakiranja u komoru, za nekoliko dana ćete ih oštriti i osušiti. To je zato što hladnjak izvlači vlagu. Na modelima opremljenim sustavom No Frost proizvodi brzo prolaze.

Važno! Принеся из магазина товары, не закладывайте их в камеру в целлофановой упаковке. В такой среде быстро образуется конденсат, развиваются бактерии и плесень.

В какие емкости помещать запасы, чтобы они не испортились раньше времени:

  • Lepljiv film. Отлично подходит, чтобы накрыть миски с остатками готовых блюд, закусок.
  • Пергаментная бумага подходит не только для выпечки. Благодаря хорошей циркуляции воздуха применяется для упаковки сыра, колбасы, копченостей.
  • Фольга. Savršeno brtvi, sprječavajući da vremenski uvjeti vremenom ne izgube vlagu. Može se koristiti za gotove zalogaje, ribe, mesne okruglice, kriške.
  • Protubakterijska prostirka. Omogućuje vam da dulje čuvate svježe povrće i voće. Preporučuje se pranje, sušenje i stavljanje u donje ladice, polaganje prostirke. Zahvaljujući membrani s otvorima, zrak slobodno cirkulira, zasićujući plodove.
  • Plastične posude. Omogućuju vam spremanje gotovih grickalica i svježih proizvoda. Kada se pojave pukotine i ogrebotine, bolje je riješiti se spremnika.

  • Stakleni proizvodi su najsigurnija i trajnija opcija. Možete pohraniti sve: od pripremljenih jela do mesnih proizvoda, ribe, mlijeka.
  • Posude za usisavanje. Može produžiti rok trajanja. Zahvaljujući dobrom brtvljenju, ne dopuštaju prolazak kisika, sprječavaju rast bakterija.
  • Drveni spremnici dobro čuvaju voće i povrće.

U kojim odjelima koji proizvodi se čuvaju

Dakle, hrana mora biti pravilno zapakirana. No, važno je znati na koje police staviti zalihe. Svaki odjeljak ima svoj temperaturni režim. Stoga je pogrešno kupovati kupovinu "kamo god pogledali". Gdje možete spremiti praznine i gdje su svježi proizvodi?

Optimalna temperatura u općem odjeljku je +5 stupnjeva. "Najhladnija" je polica ispod zamrzivača. Temperatura na policama može varirati od + 1 ° C do + 8 ° C.

Odjeljak ispod zamrzivača

Idealno za brzo pokvarljive mliječne i mesne proizvode. Temperaturna norma je + 1-3 ° C.

  • Sir. Možete ga pakirati u foliju, pergament, ali staklena posuda ostaje nezamjenjiva. Želite li duže zadržati okus sira? Zatim u ladicu stavite nekoliko komada rafiniranog šećera. Apsorbira suvišnu vlagu, sprečavajući da se proizvod pokvari dva tjedna.
  • Skuta. Često se prodaje u vakum ambalaži (ako ne preuzimate na težini). Kod kuće morate nabaviti sir i prebaciti ga u vakuum ili staklenu ladicu.
  • Maslac. Veliki komad podijelite na dijelove. Odložite jedan komad u ulju za svakodnevnu upotrebu. Ostatak stavite u odjeljak za zamrzavanje.
  • Mlijeko. Iz plastičnih spremnika i boca bolje je prenijeti mlijeko u staklene posude s poklopcem.

Važno! Preporuča se obrisati jaja i staviti ih u kupljenu posudu (plastičnu ili kartonsku). Nije jasno zašto proizvođači i dalje prave pladnjeve na vratima: kada se otvore, jaja se izlijevaju toplim zrakom, što dovodi do smanjenja roka trajanja i razvoja salmonele.

Mliječni proizvodi

"Mlijeko" se preporučuje čuvati u hladnjaku najviše 72 sata. Mnogo toga ovisi i o vremenu na paketu. Pasterizirano mlijeko može trajati duže od redovitog mlijeka. Pogledajte tablicu za više detalja:

Naziv proizvodaRok trajanja u hladnjakuZnačajke pohrane
svježeg mlijeka12 satiu staklenoj posudi ili boci zatvorenoj poklopcem
kuhano mlijeko72 satau staklenoj ili plastičnoj posudi
pasterizirano trgovinsko mlijeko15 danau tetrapak ili plastičnoj tvorničkoj ambalaži
krema25 danau originalnom pakiranju
pečeno mlijeko7 danau tetrapak
kondenzirano mlijeko1-3 mjesecau originalnom pakiranju
skuta72 satau plastičnoj dobro ventiliranoj posudi
tvrdi sir15 danau polietilen
topljeni sir12 danau ambalaži od folije
slatki sir20 danau tvorničkoj ambalaži
maslac15 danau pergamentu ili maslacu
širenje18 danau pakiranju
rastopljeni maslac5 danau pakiranju
kiselo vrhnje72 satau staklenim posudama ili u plastičnoj ambalaži
slatki jogurt48 sati od trenutka otvaranja paketau originalnom pakiranju
prirodni jogurt72 sata od datuma proizvodnjeu staklenoj posudi
kvasac72 sata od datuma proizvodnjeu staklenoj posudi
kišeljenje3 danau originalnom pakiranju ili u staklenoj posudi
pileća jaja21 danu posebnim spremnicima

Mesni proizvodi

Meso i proizvodi koji sadrže meso trebali bi ležati i na gornjoj polici. Za veliki komad, vrijeme skladištenja ne smije prelaziti 48 sati. Mljeveno meso najbolje je poslati odmah u zamrzivač, ono je najosjetljivije na razvoj patogenih mikroorganizama.

Koliko skladištiti pojedine proizvode, pogledajte tablicu:

Naziv proizvodaRok trajanja u hladnjaku, satiNačin skladištenja
svježa ovčetina24u zatvorenoj posudi, staklu ili emajliranom
svinjetina24u posebnoj ventiliranoj posudi
teleća para12u otvorenoj zdjeli
ohlađena ptica48u paketu
domaće kobasice72u plastičnoj posudi za hranu
kupljene kobasice72u originalnom pakiranju proizvođača
kuhana kobasica48u ambalaži proizvođača, dodatno prekrivajući rez lijepljenim filmom
dimljena kobasica72u originalnom pakiranju
dimljena kobasica72u plastičnoj vrećici
kotlete, mesne poluproizvode48u plastičnoj posudi za hranu
punjeni kupus, poluproizvodi48u spremniku
mljevenog mesa12u prozračenom spremniku
salo2-3 mjesecau pergament papir
punjena svinjska glava72u originalnom pakiranju
šunka72u polietilen

plodovi mora

Prije toga, riba se mora očistiti iznutra i oprati. Za zamrzavanje, vaga se ne može ukloniti. Kada je stavljate na gornju policu, ribu treba staviti u staklenu posudu s poklopcem.

Naziv proizvodaRok trajanja u hladnjaku, satiZnačajke skladištenja
svježa riba12u otvorenoj zdjeli prekrivenoj stisnutim filmom
ohlađena riba10u bilo kojem jelu
plodovi mora7u plastičnoj posudi za hranu
morska kelj72u originalnoj plastičnoj ambalaži ili u posudi
slana riba24u plastičnoj vrećici
dimljena riba72u plastičnoj vrećici
sušena riba1-2 mjesecau pergament papir
konzervirana riba3-6 mjeseciu originalnoj metalnoj limenoj limenci

Druga i treća polica

Možete staviti ovdje:

  • Kobasice i dimljeno meso. Cijeli proizvod može se zamotati u pergament. Rezanje je najbolje staviti u staklenu posudu i obložiti ljepljivim filmom. Ne ostavljajte ga otvorenim, u protivnom će se ispucati i postati neupotrebljiv.
  • Slastice i peciva: kolači, pite, proizvodi punjeni vrhnjem i džemom. Mogu se zamotati u pergament ili staviti u zatvorenu posudu s poklopcem.
  • Prikladni uvjeti za gotove proizvode. Tekuće posuđe možete staviti u posude s poklopcem ili sipati u staklenke. Bolje je smjestiti ribu, meso, grickalice u zasebne natkrivene ladice.
  • Salate bez preljeva.
  • Otvorenu konzerviranu hranu najbolje je ostaviti u staklenoj posudi. Nakon otvaranja, kositar počinje hrđati, što utječe na kvalitetu hrane.

Stručnjaci ne preporučuju konzumiranje proizvoda koji su spremljeni spremljeni dulje od 48 sati. Više nisu korisni.

Proizvodi s kratkim vijekom trajanja

Naziv proizvodaRok trajanja, satZnačajke skladištenja
kolači i peciva12-24u zatvorenim spremnicima
pite24-48u posebnim spremnicima
kolači48u zatvorenoj posudi
pripremljeno meso i mesna jela48u dobro zatvorenim spremnicima
juhe i borscht na mesnom juhu24u plastičnoj posudi ili u staklenoj posudi
krumpir i jela od njega24u spremniku
salate s kiselim vrhnjem12u staklenoj posudi
povrtne salate s biljnim uljem18u staklenoj zatvorenoj posudi
mesne salate6u spremniku
jela od povrća24u plastičnoj posudi
sendviči s mesom5u cling filmu
sendviči s kobasicom i sirom4u cling filmu
konzervirano meso1-6 mjeseci zatvoreno
72 sata od otvaranja
u limenku
konzervirano povrće1-4 mjeseca zatvoreno,
14 dana od otvaranja
u staklenoj posudi

Nulti pretinac ili donje ladice

Na kojim su policama povrće i voće? Moderni hladnjaci za njih uključuju zone Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone. Omogućuju vam zadržavanje vlage u plodovima što je više moguće, što doprinosi njihovom dugoročnom skladištenju.

  • Suha zona pogodna je za meso i ribu. Temperatura je ovdje nula, a vlaga 50%. Svježe meso se može pohraniti u takvim uvjetima 7 dana.
  • Mokro područje. Temperatura je također nula stupnjeva, ali vlažnost u tropima je 90%. Bobice je najbolje staviti u zasebnu posudu. Voće, povrće, zelje opere se od prljavštine, osuši, distribuira u pakete i pošalje u kutiju.

Povrće, voće, bobice

Naziv proizvodaVrijeme skladištenjaZnačajke
rajčice10 danaplastična vrećica ili posuda za povrće
krastavci15 danaposuda za povrće
celer5 danapaket
kopar72 satau staklenku s vodom
peršin72 satau staklenku s vodom
kupus20 danau paketu
luk1-3 mjesecaskupno u posebnom spremniku
zelena salata48 satiu otvorenim spremnicima
krumpir1-3 mjesecau rasutom stanju ili u vreći
rotkvica12 danau plastičnoj posudi
mrkve1-2 mjesecaskupno
patlidžan15 danau paketu
repa1-3 mjesecau paketu
tikvica7 danau posebnoj posudi za povrće
slatka paprika12 danaskupno
marelica12u plastičnoj otvorenoj posudi
jabuke15 danaskupno
banane78 satiu paketu
dragun12 satina policama
trešnja48 satiu plastičnoj posudi
slatka trešnja72 satau paketu
šljiva7 danapaket
malina10 satiposebno dobro prozračeno pakiranje
jagode12 satiplastični spremnik
kupina72 satabilo kakvo pakiranje
ribizla72 satabilo kakvo pakiranje
lubenica, dinja12 sati od rezanjakriška je prekrivena ljepljivim filmom

Ako vaš hladnjak nema takve zone, evo nekoliko ideja za očuvanje zelenila:

  • Stavite zelje u suhu staklenku i poklopite. Tako lišće neće izgubiti vlagu.
  • Umotajte svežanj u vlažnu krpu ili tkivo, a zatim ga stavite u vrećicu.
  • Možete jednostavno staviti grozd u staklenku s vodom i stavite je na jednu od polica.

Ovo je najtoplije mjesto jer se vrata neprestano otvaraju, a sadržaji su okruženi toplim zrakom. Preporučuje se stavljanje umaka, preljeva, začina, lijekova na police. Ne koristite vrata za mliječne proizvode i jaja.

zamrzivač

Nije iznenađujuće da se hrana duže čuva u zamrzivaču. Mikroorganizmi teško djeluju na temperaturi od -18 stupnjeva. No postoje i pravila:

  1. Možete ga zamrznuti samo jednom, inače će sadržaj izgubiti hranjivu vrijednost.
  2. Meso i riblje proizvode treba očistiti i podijeliti na porcije. Zatim spakirajte u vreće i pošaljite na kameru.
  3. Isperite, osušite i podijelite bobice i druge biljne komponente u dijelove.
  4. Kao pakiranje možete koristiti plastične vrećice, zatvorene ladice.

Koja se hrana ne smije hladiti

Obično ne razmišljamo koji su proizvodi pohranjeni u hladnjaku, a sve što smo donijeli iz trgovine stavili smo u komoru. Međutim, postoje proizvodi kojima ovo nije potrebno:

  • Egzotično, tropsko voće truli brzo na hladnoći.
  • Kruške i jabuke proizvode etilen kada su izloženi hladnoći. To nepovoljno utječe na ostatak posuđa.
  • Banane brzo crne.
  • Tikvice, bundeva na niskim temperaturama brzo propadaju, plijesni.
  • Krastavci, patlidžan, rajčica sadrže veliku količinu vlage. Ako u hladnjaku nema posebne zone, bolje je ne stavljati ih unutra.
  • Maslinovo ulje gubi hranjiva svojstva, počinje gorčati.

  • Krompir brzo trune. Bolje je staviti u podrum ili podrum.
  • Luk gubi vlagu i postaje letargičan.
  • Hladnoća uništava hranjive tvari u medu.
  • Češnjak voli toplinu.
  • Čokolada tijekom dugotrajnog skladištenja prekriva se bijelim premazom i plijesni.
  • Kruh upija sve mirise i tvari. Bolje je stavite u krušno korito.
  • Jam i ostala konzerva savršeno se spremaju na kuhinjskoj polici.

Neželjeno susjedstvo

Da ne biste pokvarili zalihe, morate znati da neki proizvodi negativno utječu na njihove „susjede“. Kao što je gore spomenuto, svako jelo treba biti pokriveno, prikladno je da se ne dodiruju.

  • Gotova jela i sirovo meso, riba. Sirova hrana može prenijeti patogene na vaš obrok.
  • Sir (i ostala „mlijeka“) i dimljeno meso.
  • Kobasice i voće / povrće.
  • Voće i povrće također trebaju biti u zasebnim gajbama.
  • Salate i voće.
  • Ulje i začini.
  • Jaja s bilo kojim zarezima.

Jednom tjedno obavezno obrišite zidove i police. Ako se pojavi neugodan miris, u vodu možete dodati limunov sok i sodu.

Važno je držati hladnjak čistim i urednim. Ne boli ponekad potražiti upute kako biste se prisjetili pravila rada od proizvođača.

Čistoća je ključ svježine proizvoda

Hladnjak treba držati čistim, pa je pravilo da ga najmanje jednom mjesečno čistite i obavljate generalno čišćenje, brišući sve police i perite ladice voća i povrća sapunom, u kojem se nakuplja najviše bakterija. Također bi bilo lijepo nabaviti poseban mekani tepih za odjeljke s voćem i povrćem - stvara dodatni zračni jastuk, pruža zaštitu od plijesni. Slična funkcija će se obavljati jednostavnim papirnatim ručnikom.

Svaki proizvod ima svoj odjeljak.

Pravilno skladištenje hrane u hladnjaku također je znanost. Nije ni čudo što ima nekoliko odjeljaka s vlastitim temperaturnim režimom. Mliječne proizvode treba čuvati na gornjoj polici gdje su najhladniji, kuhani proizvodi u jakim staklenim ili plastičnim posudama na srednjim policama, a sirovo meso, perad i riba na najnižoj. Kutije su obično namijenjene voću i povrću, a bočne police za jaja, umake, vodu i ostale ne pokvarljive proizvode.

Voće i povrće

Suprotno uobičajenoj praksi, većini plodova uopće nije potreban hladnjak, mogu se savršeno čuvati na sobnoj temperaturi. Na primjer, avokado i banane u principu su kontraindicirani, inače neće sazrijevati ili čak propasti. I rajčice, koje mnogi automatski čiste u hladnjaku, gube sve svoje hranjive tvari i često čak i imaju ukus u njemu. Luk i češnjak, krumpir i repa, bundeva i mrkva također trebaju biti čuvani izvan hladnjaka.

Jabuke se moraju čuvati odvojeno.

Kao što znate, mnogo voća i povrća emitira etilen - bezbojni plin koji potiče zrenje. Ponekad je korisno, a ponekad tako snažno, kao u slučaju jabuka, da možete uništiti sve ostalo voće u košarici. Zato je vrijedno čuvati jabuke odvojeno od kruške, banane i grožđa - ova tri voća posebno su osjetljiva na utjecaj jabuka i brzo gube oblik u prisutnosti agresivnog susjeda. Najbolje su jabuke spremljene u plastičnoj vrećici u donjoj ladici hladnjaka.

Zelene su cvijeće

Kada kupujete zelje, trebali biste ga tretirati kao gomilu cvijeća. U pravilu se sve zelje sa stabljikama treba izrezati i staviti u čašu hladne vode odmah nakon kupnje. Stoga sljedeći put kupite kupljenu hrpu kopra ili peršina u hladnjaku pravo u čašu vode - tako će živjeti mnogo duže.

Čaj i začini

Čaj i začine preporučuje se kupovati u malim obrocima i čuvati u zapečaćenim limenim ili plastičnim posudama, jer u protivnom brzo gube okus i korisna svojstva. Također morate osigurati da se ni čaj niti začini ne pojavljuju na mjestima povećanih nakupljanja vlage - to im je glavni neprijatelj.

Sve češće možete čuti preporuku za čuvanje kruha u zamrzivaču. Svježi kruh odmah nakon kupnje možete staviti u papirnu ili plastičnu vrećicu (iako u ovoj vrećici možete zaboraviti hrskavu), a sljedeći dan zamrznuti - tada je zajamčeno da će zadržati svoju mekoću u tosteru.

Nota slatkog zuba

Pogrešno je pretpostaviti da su čokoladne rešetke mjesto u bočnom odjeljku hladnjaka. Nije čudno da se s takvim skladištenjem na čokoladi brzo pojavi neugodan bijeli premaz - ovo je kakao maslac. Najbolje ga je čuvati na sobnoj temperaturi i općenito ga brzo pojesti. Svaki neuspjeh temperaturnog režima pokvari slatki proizvod.

Hirst Shkulev Publishing

Moskva, st. Šabolovka, kuća 31b, 6. ulaz (ulaz iz Konjskog puta)

Pin
Send
Share
Send
Send