Korisni savjeti

Orchata: korisna svojstva i priprema

Pin
Send
Share
Send
Send


Orchata je nacionalno hladno piće Španjolske, vrlo je jednostavno pripremiti i utažiti žeđ u najboljim ljetnim vremenima. Po izgledu i konzistenciji, orhideje nalikuju mlijeku, ali mliječni proizvodi nisu uključeni u njegov sastav. Piće se priprema prema tradicionalnom receptu temeljenom na chufa ili, kako ga još zovu, zemljanim bademima.

Chufa je zeljasta biljka čiji su jestivi dio na korijenu mali gomolji. Ova biljka je vrlo hranljiva, visokokalorična i ima ugodan, slatko orašasti okus. Zbog sadržaja zdravih ulja i karakterističnog okusa, chufa se široko koristi u slastičarstvu. Osim toga, od nje se izrađuje visokokvalitetni prirodni sapun. Ali najčešća kulinarska primjena je izrada orhideja.

Chufa orhideje prodaju se u kafićima ili uličnim trgovinama s pićima i pripremaju se u svim regijama Španjolske, međutim, on ima veću slavu u Valenciji. Ovdje možete čak i upoznati posebne institucije - Orcherii, gdje će ponuditi nekoliko sorti ovog pića i drugih ljetnih koktela s najnježnijim slatkim pecivima.

Valenci s ponosom tvrde da je orhideja rođena na ovoj zemlji i naravno da postoji nacionalna legenda. Prema ovoj legendi, ime joj je dao katalonski kralj, iako nenamjerno. Jednom je jedna seoska djevojka obradovala kralja tradicionalnim Valencijskim pićem, a na pitanje "što je ovo?", Djevojka je rekla "chufa mlijeko". Oduševljen divnim ukusom, kralj je uzviknuo: „Ovo nije mlijeko, ovo je zlato, djevojko!“ (Aixo no es llet, aixo es OR, XATA!). Nakon toga, posljednje riječi njegove fraze postale su ime legendarnog pića.

Uopće nije teško pripremiti orkat kod kuće. Prema klasičnom receptu, za to će trebati 1 litra vode, 200 grama šećera i 250 grama chufa. Prvo se chufu natapa u vodi 24 sata. Zatim se filtrira, usitni, temeljito pomiješa sa šećerom i razrijedi vodom. Smjesa se inzistira jedan sat, nakon čega se filtrira. Poslužuju ohlađene piletine, možete dodati led, a bolje ukrasite kriškama chufa ili mljevenim cimetom.

Sastav i kalorični sadržaj orhideja

Ovaj proizvod spada u kategoriju pića koja svaka domaćica priprema na svoj način. Stavite nešto više, nešto manje, a sastav orhideja, kao i sadržaj kalorija, mijenjaju se. Kao osnovu za izračun sadržaja korisnih elemenata uzeli smo klasični recept, koji se koristi u restoranima i kafićima u Španjolskoj.

Kalorični sadržaj orhideja na 100 g proizvoda je 54 kcal, od čega:

  • Proteini - 0,5 g
  • Masti - 0,7 g
  • Ugljikohidrati - 11,5 g
  • Voda - 87,1 g
  • Pepeo - 0,19 g.

Sastav vitamina na 100 g:

  • Vitamin B6 - 0,017 mg,
  • Vitamin E - 0,24 mg
  • Vitamin PP - 0,047 m.

Sastav makronutrijenata na 100 g:

  • Kalij - 34 mg
  • Kalcij - 18 mg
  • Magnezij - 3 mg,
  • Natrij - 14 mg
  • Fosfor - 15 mg.

Sastav elemenata u tragovima na 100 g:

  • Željezo - 0,01 mg
  • Mangan - 0,01 mg
  • Bakar - 2 mcg,
  • Selen - 0,4 mcg,
  • Cink - 0,06 mg.

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

  • Škrob i dekstrini - 0,99 g,
  • Glukoza - 1,64 g,
  • Saharoza - 6,17 g,
  • Fruktoza - 1,55 g.

Razmotrimo detaljnije svojstva spojeva prisutnih u proizvodu u najoptitivnijim količinama:

    Vitamin E, To je moćan antioksidans povezan s vitaminima topivim u mastima. Ovaj spoj praktički ne reagira na kiselinu, lužinu, visoku temperaturu. Prednost vitamina očituje se u ispravnom funkcioniranju gotovo svih ljudskih sustava i organa. On je možda glavni borac za mlade. Uz to, aktivira reproduktivnu funkciju muškaraca i žena, podržava štitnjaču, srce, bori se protiv astme, bronhopulmonalnih bolesti i dijabetesa.

kalij, Pomaže u održavanju tonusa cijelog tijela, utječe na snagu mišića. Neophodna je komponenta za stanični metabolizam. Bez njega je normalno funkcioniranje živčanog i kardiovaskularnog sustava nemoguće. Kalij se nalazi u svim staničnim tekućinama, tako da zajedno s natrijem regulira vodeno-alkalnu ravnotežu u tijelu. Poboljšava opskrbu mozga kisikom, odličan je antihistamin.

selen, Zahvaljujući njemu smanjuje se vjerojatnost razvoja raka. Sudjeluje u regeneraciji stanica, normalizira njihov rast. Sudjeluje u sintezi hormona štitnjače i općenito ima pozitivan učinak na cijeli endokrini sustav. Podržava gušteraču. Povećava imunitet, povećava otpornost tijela na infekcije. Pomaže u održavanju funkcioniranja vidnog živca. Ima protuupalna svojstva. Sudjeluje u apsorpciji vitamina topivih u masti.

glukoza, Ovo je jednostavan ugljikohidrat, kojeg karakterizira brza apsorpcija i sposobnost trenutnog nadoknade gubitaka energije. Pomaže u smanjenju stresa i poboljšanju raspoloženja. Pomaže u obnovi mišićnog tkiva, regulira rad srca. Može značajno poboljšati performanse. Poboljšava rad mozga, memoriju i sposobnost učenja. Ovo je jedan od najvažnijih spojeva za razvoj ljudskih kognitivnih sposobnosti. Aktivno se koristi kod starijih ljudi za poboljšanje mentalne aktivnosti i bolesnika s Downovim sindromom i Alzheimerovom bolešću.

fruktoza, Pomaže u smanjenju umora, ima snažan tonički učinak. Ali postoji opasnost od prekomjerne uporabe ove komponente. Konkretno, povećava razinu mokraćne kiseline, što dovodi do razvoja gihta i povećanja krvnog tlaka. Ovo je slatkoća koja ne uzrokuje propadanje zuba. Izvrstan izvor energije za jaku fizičku iscrpljenost.

  • saharoza, To je disaharid nastao iz molekula glukoze i fruktoze. Glavni cilj ovog spoja (osim sinteze energije) je uklanjanje toksina iz tijela. Pomaže kod složenih trovanja i intoksikacija tijela. Sudjeluje u proizvodnji serotonina. Poboljšava cirkulaciju krvi u mozgu i leđnoj moždini. Aktivno ga koriste osobe s bolešću slezene, kojima su zabranjene druge vrste slatkiša.

  • Ovo piće Španjolci nazivaju svojim bijelim zlatom. Prije svega, oni cijene blagodati orkata, a istovremeno uživa u njegovim izvanrednim gastronomskim kvalitetama.

    Korisna svojstva orhideja

    Redovita upotreba proizvoda neće utjecati na vašu figuru, jer je kalorični sadržaj orhideja prilično nizak. Istodobno će napitak pomoći u postizanju ozbiljnog ljekovitog učinka:

      Brzo steknite energiju, Obožavatelji nacionalnog pića vjeruju da tonizira mnogo bolje od kave i čaja. To se događa zbog sadržaja različitih vrsta šećera, koji se vrlo brzo pretvaraju u energiju i imaju snažan osnažujući učinak.

    Niži kolesterol, Komponente pića otapaju štetne naslage na zidovima krvnih žila, regulirajući krvni tlak i sprječavaju aterosklerozu, moždani udar, srčani udar. Pored toga, ovaj je učinak kumulativan. Prestat ćete piti voćku, a njena sposobnost otapanja kolesterola trajat će još neko vrijeme.

    Isključite bubreg, Zbog izraženog diuretičkog učinka, ovaj napitak pomaže smanjiti opterećenje na izlučujućem sustavu. To posebno cijene vaši bubrezi i mokraćni sustav. Također će poslužiti kao izvrsna prevencija stvaranja kamenca u tim organima.

    Ojačati srčani mišić, To je uglavnom zbog prisutnosti komponente kao što je kalij u proizvodu. On je taj koji čovjeku daje neprocjenjive koristi. Osim toga, poboljšava cirkulaciju krvi, uklanja višak masnoće iz strukture organa, pomaže u suzbijanju aritmije i sprječava koronarne srčane bolesti.

    Uravnotežite živčani sustav, Smanjenje opterećenja na živčani sustav ogleda se u poboljšanju moralnog blagostanja, normalizaciji raspoloženja, rješavanju nesanice, migrene, apatije. Depresivne misli odlaze, pojavljuje se zanimanje za život.

    Sprječite nastanak žučnih kamenaca, Sposobnost otapanja kolesterola sprječava stvaranje kolesterola u žučnom mjehuru. Snažan choleretic učinak pomaže ukloniti male bilirubin kamenje kroz kanale, čime se izbjegava operacija. Još prije 10 godina za to je korištena složena operacija trbuha. Danas se često koriste laparoskopski (kroz male posjekotine), što nije tako teško u planu oporavka. Ali, morate priznati, uvijek je ugodnije oporaviti se uz ukusno piće nego ići kirurgima pod nož.

    Podrška mladih, Vitamin E sadržan u piću odgovoran je za ovu sposobnost. Pomaže ne samo u proizvodnji kolagena i elastina koji održavaju kožu naboranom i podatnom, već sudjeluju u ozdravljenju unutarnjih organa, povećavajući njihov radni vijek.

    Ostanite u dobrom raspoloženju, Popularna mudrost kaže: ako želite poboljšati raspoloženje - pojedite čokoladnu koricu. Španjolci vjeruju da postoji način da ostanete u sjajnom duhu puno ljepše - piti orchat. Korisniji je, ali ne sadrži manje od komponenti potrebnih za podizanje raspoloženja.

  • Povećajte svoje šanse za rano roditeljstvo, Stvar je u tome što je napitak afrodizijak, što također povećava pokretljivost sperme i sposobnost jajeta da oplodi.
  • Kontraindikacije i šteta

    No, bez obzira kako Španjolci hvale svoje nacionalno piće, živopisno slikajući sva njegova prekrasna svojstva, ne treba zaboraviti da šteta može donijeti i štetu. Prije svega, to se odnosi na ljude sklone alergijama na hranu. Budući da su orašasti plodovi uključeni u piće, a oni su snažni alergeni, morate početi uzimati proizvod jednim gutljajem. Ako nelagodnost ne uslijedi - možete povećati dozu, ali i dalje postupno.

    Strogo je zabranjeno:

      Imaju tvrde žučne kamence, Postoje dvije glavne vrste kamenja formirane u žučnom mjehuru - tvrdo i meko. A ako se meki (kolesterolski) kamenje orhideje može otopiti, tada, isto, učiniti s tvrdim (bilirubin), nažalost, neće uspjeti. Stoga morate biti vrlo oprezni. Sok će ukloniti sitne šljunak, ali veliki se mogu zaglaviti u kanalima, tada će ih se morati kirurški ukloniti.

  • Pate od kalkulusa u mjehuru, Ako u prvom slučaju može naštetiti koleretskom učinku, tada će hvaljena povećana mokraćna sposobnost loše poslužiti. Također može izazvati pomicanje kamenja, koje se prije povlačenja mora zdrobiti posebnim pripravcima ili metodom udarno-valnog vala.

  • Kako kuhati orkat?

    Pripremanje pića za naše sunarodnjake jednostavan je i težak događaj. Njegova jednostavnost leži u nedostatku bilo kakvih sofisticiranih kulinarskih događanja. A poteškoća je u nedostatku svih sastojaka u javnoj domeni.

    Prije svega, trebate chufa - njegove gomolje nazivaju i kikiriki ili zemljani bademi. U ruskim trgovinama to je rijetko. Mnogo je lakše naručiti ga putem interneta.

    Namočite preko noći u različitim jelima 200 g chufa, 100 g badema, 50 g ječma. Ujutro uklonite koru chufa i badema, kombinirajte sastojke i samljeti ih što je više moguće u blenderu, dodajući 200 ml vode i 200 g šećera. Obrišite kroz sito, uklonite čvrste čestice i ulijte još 2 litre vode. Dodajte prstohvat vanilin šećera i cimet. Piće poslužite ohlađeno, po želji sa ledom.

    Razmotrite značajke kuhanja orhideja u različitim zemljama u obliku tablice:

    zemljaChufabademišećermlijekovodaZačini / Žitarice
    Meksiko-++-+Cimet, vanilija
    Salvador-++++Hikaro, sjemenke sezama
    Nikaragva+++++Hikari
    Sjedinjene Države--+-+Ječam, riža

    Značajke korištenja orhideja

    U Španjolskoj vole pripovijedati legendu da je ime piću dao aragonski kralj. Jednom je, hodajući vrućeg dana u Valenciji, zatražio nešto cool. Djevojka mu je donijela piće, nazivajući ga "mlijekom iz čufa". Okusio je i rekao: "Ovo nije mlijeko, ovo je zlato, ljepota!" Međutim, kasniji povjesničari došli su do zaključka da je ovo lijepa bajka, a ne stvarna priča.

    Međutim, to ne uznemiruje ni turiste ni trgovce. Oni i dalje prenose priču kao istinu, ponekad čak i ukrašavajući je. Osobito joj vole reći u orkestrima - kafićima specijaliziranim za prodaju orhideja. Najpoznatijim u Valenciji smatra se "Horchateria Santa Catalina".

    Odgovor na pitanje kako koristiti orchat najbolje je poznat u Valenciji. Ovdje se nalaze stari kafići koji su specijalizirani za posluživanje ovog pića. Uobičajeno je posluživanje hladno. U pravilu je ukrašen nacionalnim hljebom nazvanim fartoni. Dolaze sa slatkim nadjevom ili bez njega, najčešće posutog šećerom u prahu. Također, piće se poslužuje s hrskavim biskvitom Roskilietas.

    Za one koji su prvi put probali orhat, može se činiti previše slatkim, ali Španjolci ne mogu zamisliti svoj život bez ove delicije.

    Prodaje se u gotovo svim lokalnim kafićima i restoranima, kao i u supermarketima u raznim posudama - staklenim, plastičnim, limenim limenkama i tetrapakima. Rok trajanja voćnjaka je 72 sata, pod uvjetom da se čuva u hladnjaku. Ako se čuva duže ili na običnim policama, sadrži konzervanse, koji smanjuju njegova korisna svojstva.

    vrsta

    U Španjolskoj se škampi obično nazivaju piće napravljeno od nasjeckanih ili drobljenih rezanci od chufe, vode i šećera i servirano ohlađeno. Smatra se da je ideja o kuhanju orhideja iz chufa nastala za vrijeme muslimanske prisutnosti u Valenciji (VIII-XIII stoljeća).

    Naziv pića vjerojatno dolazi od talijanskog orzatazauzvrat je sišao s latinskog Hordeum (ječam), jer su prvobitno orhideje bile napravljene od decocije ječma.

    Postoji i legenda prema kojoj je aragonski kralj, nakon što je prvo isprobao voćnjak u Valenciji, pitao što je to. Djevojka koja je donijela piće rekla je da je to "mlijeko od čufa" (llet de xufa). Kralj uzvikne: Açò no és llet, açò és ILI, XATA! ("Ovo nije mlijeko, ovo je zlato, ljepota!"). Iz tih riječi navodno je i nastalo ime pića.

    vrsta

    Chufa Orchata smatra se specijalitetom španjolske regije Valencije. Ovdje je pijan hladan, umoči posebnu izduženu lepinju u piće - farton (španjolski) ruski. ,

    U latinoameričkim zemljama, orchat se pravi od različitih žitarica ili orašastih plodova (na primjer, kokosa, kikirikija, badema, indijskog oraščića), s mlijekom ili bez njega, ponekad s aromatičnim dodacima poput vanilije i cimeta:

    • Na primjer, u Meksiku se orhideje prave od riže, uvijek uz dodatak cimeta, ponekad i od vanilije.
    • U El Salvadoru, umjesto riže, meksički gurdon, sjeme hikaro (jicaro) - jedna od vrsta stabla calabash (Crescentia alata).
    • U Nikaragvi i Hondurasu - sjeme hikaroa (jicaro) zajedno s rižom i začinima, uz dodatak mlijeka i šećera.
    • U Portoriku, orkat se pravi od sezamovih sjemenki uz dodatak mlijeka ili vode.
    • Latinoamerička populacija Sjedinjenih Država preferira verzijsku verziju badema.
    • U Venezueli, osim klasičnog bezalkoholnog Horch-a, možete pronaći isto piće.

    Ključne značajke

    • boja je bijela, nalikuje mlijeku, iako se ne koristi za kuhanje,
    • Orchata je bezalkoholni proizvod,
    • njegova popularnost jednaka je našem kvasu, možete ga kupiti i u ladicama od uličnih prodavača,
    • Ima snažno diuretičko svojstvo.
    • glavna komponenta je chufa (kikiriki), koji je dugo bio glavna američka hrana,
    • zasićene korisnim elementima - magnezijem, kalijem, željezom, kalcijem, vitaminima C, E, škrobom, kiselinama koje potiču probavu.

    Popij povijest

    Kao i uvijek, postoji nekoliko mogućnosti nastanka tradicije korištenja ove posebne poslastice. Jedan od njih datira još iz vremena kralja Jaimea I. Jednom u Valenciji počao se bezalkoholnim pićem, što mu se svidjelo. Na pitanje što je to, odgovorili su mu: "Ovo je mlijeko!" I kralj uzvikne: "Ovo je zlato, a ne mlijeko!" (Ili Xata!).

    Druga verzija sklona je etimologiji talijanske riječi orzata, porijeklom od latinskog hordeuma - "ječam". U početku je ta žitarica bila dio voćnjaka.

    U Španjolskoj je za originalnu poslasticu bolje probati u Alborayi. Ovdje će vam se ponuditi ne samo poslastica s orasima, već i deserti na temelju nje.

    Kod kuće, u Valenciji, pogledajte jednu od dvije najstarije orkerije - Santa Catalinu i El Siglo.

    Malo o kikirikiju

    Chufa (zemljani badem) uzgaja se u Egiptu. U Španjolskoj raste isključivo u 16 gradova u blizini Valencije. Samo ovdje klima omogućuje matici da se razvije i urodi plodom.

    To je biljka (višegodišnja), s dugim korijenom, na krajevima kojih oblikuju smeđe gomolje. Okupljeni usjev stavlja se u posebnu vodu u kojoj su otopljeni korijen i kora orašastih plodova. Zatim se orasi suše i sortiraju.

    Vrste orhideja

    Piće orkata savršeno se usklađuje s posebnom rolicom (farton), koja se prije ugriza umoči u čašu.

    U svjetskim kuhinjama postoje varijacije ove Valencijske poslastice.

    • u Meksiku je uobičajeno da se kuha od zrna riže s cimetom i vanilijom,
    • в Гондурасе — хикаро и рис смешивают со специями, молоком и сахаром,
    • жители Пуэрто-Рико готовят её из кунжута с молоком, водой,
    • венесуэльцы предлагают свой вариант, правда, алкогольный.

    Готовим орчату сами

    Za kuhanje trebat će vam:

    • 300 г орехов,
    • около литра воды,
    • 150 г сахара,
    • cimet i limunska korica neobavezno.

    Recept za orkete je krajnje jednostavan. Orahe operite vodom i ostavite pola dana da inzistiraju. Zatim odaberite one koji su se popržili, ostatak mljejte mikserom, dodajući preostalu vodu. Nakon miješanja dobro primljene mase, trebate je ostaviti na miru sat vremena za 3. Zatim protrljajte na sito, dodajte šećer, cimet, limun.

    Možete ga poslužiti ohlađeno ili možete staviti par komada leda u čašu. Važno je zapamtiti da se orhideje mogu čuvati najviše dva dana. Stoga nema potrebe kuhati u rezervi.

    Nakon što ste utažili žeđ, najtipičniji je za Valenciju napitak, slobodno krenite dalje gradskom šetnicom. A ako želite ponovo popiti, iza ugla ćete lako pronaći sljedeću trgovinu s natpisom "horchateria".

    Pogledajte video: AGUA DE HORCHATA 100% NATURAL (Listopad 2020).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send