Korisni savjeti

Kako kuhati i piti zeleni čaj

Pin
Send
Share
Send
Send


Zeleni čaj ima brojne prednosti. Zbog kahetina sadržanih u njemu pomaže smanjiti tjelesnu masnoću i regulira tjelesnu težinu. Theanin u njemu pomaže jačanju imunološkog sustava i pozitivno djeluje na živčanu i mentalnu aktivnost. Antioksidansi inhibiraju opasnosti od starenja i okoliša. Ali sva pozitivna svojstva karakteristična su samo za pravilno uzgajan čaj, pio se u određeno vrijeme i u ograničenim dozama.

Što kuhati

Okus i kvaliteta zelenog čaja ovisi o jelima u kojima se priprema. Uobičajeni pribor za pripremu čaja je čajnik. Čajnici su različiti, ovisno o materijalu izrade.

Vrsta čajnikadostojanstvomane
stakloMožete promatrati postupak kuhanja lišća čaja. Povoljna cijena.Loše zadržava toplinu.
izrađen od DelftOdržava željenu temperaturu vode.
porculanDrži toplo.Košta više od čajnika za fajanse.
keramičkiČuva toplinu, omogućava otkrivanje okusa i mirisa čaja.
zemljaniPomaže „disati” listove čaja.Rijetko se nalazi u prodaji.
metalniDobro zadržava toplinu.Osjetljiva je na oksidaciju tijekom loše proizvodnje.

Kako odabrati kvalitetan zeleni čaj

Najbolji proizvođači zelenog čaja ostaju Kina i Japan. Treba obratiti pozornost na boju lišća, oni bi trebali zadržati svoj zelenkasti ton. Elitne kineske sorte imaju boju pistacija. Ako lišće potamni, oni se presuše, a to će utjecati na okus čaja.
Morate znati kada je izvađen list čaja. Svježi čaj je godinu dana nakon sakupljanja. Vrijedno je napomenuti takve značajke čaja: čaj prikupljen u proljeće ima slatkast okus, a ljeti - malo odaje gorčinu. Čaj se ne smije pretvoriti u prah ako čaj trljate među prstima. Ne smije prelaziti 5% smeća slomljenih grana i reznica.
Označavanje na pakiranju čaja ukazuje na kvalitetu čaja, samo ga morate znati ispravno pročitati. Na najvišu kvalitetu ukazuje riječ "ekstra", a slijede brojevi od 1 do 7.

Klasična metoda kuhanja

Za obično pijenje čaja prikladne su klasične tehnike kuhanja. Ne zahtijevaju upotrebu posebnog posuđa i posebnog pribora. Za 150 grama vode dovoljna je jedna žličica sirovine. Važno je znati da za kvalitetan zeleni čaj treba niska temperatura (do 70 ° C). Što je niža kvaliteta čaja, to bi trebala biti viša temperatura vode, ali ne viša od 85 ° C.

Čaj ne smijete kuhati predugo, dug boravak čajnog lista u vrućoj vodi daje piću stezanje i gorčinu. Izgubljene su aromatične i ukusne karakteristike. Koliko kuhati zeleni čaj? Minimalno vrijeme kuhanja je trideset sekundi, a vrijeme bi se trebalo povećavati sa svakim ponovnim kuhanjem.

Kapacitet u kojem će se čaj zagrijavati zagrijava se, voda za to treba dovesti do određene temperature. Određena količina listova suhog čaja prelije se u čajnik, prelije se vrućom vodom. Nakon nekoliko minuta piće se može sipati u posudu ili šalicu i piti.

Redovito konzumiranje zelenog čaja povećava mentalnu i tjelesnu aktivnost, sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti, poboljšava imunitet.

Ostale metode kuhanja

  • Možete koristiti postupno kuhanje zelenog čaja. U tom se slučaju 0,5 čajne žličice osušenih listova zelenog čaja uzima u čaši vode. Voda ne smije biti viša od 70 ° C. Prvo se lišće napuni vodom na 1/3 čajnika, trebate stajati jednu minutu, a zatim dodajte vodu u pola čajnika, opet stajati par minuta i dodajte vodu na 3/4 volumena. Nakon dvije minute polovinu vode trebate izliti iz kotlića, a preostalu vodu dodati vruću.
  • Listni zeleni čaj prelije se vrućom vodom, ostavi nekoliko minuta. Zatim se lišće prebaci u čajnik. Napuni se vrućom vodom do pola, ostavi se dvije do tri minute, nakon čega se doda u vrh, a čaj se nastavlja kuhati pet minuta.

Čajna ceremonija u Kini

Čaj ima posebno mjesto u svakodnevnom životu Kineza. Nijedan prijateljski sastanak, niti jedan službeni događaj nije potpun bez ispijanja čaja. Kinezi koriste razne metode kuhanja čaja. Sve ovisi o bogatstvu obitelji, okolnostima, raznolikosti čaja i drugim čimbenicima. Velika važnost daje se priboru. Velike kotliće od fajansa, gline ili porculana, kao i porcionirane šalice s poklopcima smatraju se tradicionalnim.

Za velike tvrtke koriste se velike kotliće. U kotliću se nalazi posebna šalica u koju se pune čajevi. U čajnik se stavlja šalica. Zagrijana voda zagrijava listove čaja, oni se postupno otvaraju, piću daju aromu i okus. Sorte visokokvalitetnog čaja mogu se piti više puta. Koliko dugo traje ceremonija? Čitava radnja može trajati od jednog do dva sata. Kinezi su pažljivi u svim fazama pripreme, zagrijavanja posuđa, pripremanju čaja i piju ga.

Pravilno pripremljeni zeleni čaj daje lijepu, živu boju. U svojoj će se aromi moći uhvatiti voćne, biljne i cvjetne note. Svaka sorta zelenog čaja neprestano će se otvarati na nov način, iznenađujući i oduševljavajući svojim okusom. A korisna svojstva ovog ljekovitog napitka pomoći će u suočavanju s mnogim bolestima redovitim konzumiranjem čaja. Znajući sve o zelenom čaju, kako gajiti ovaj eliksir mladosti, svakodnevno se možete oduševiti malom čajnom ceremonijom.

Opći zahtjevi za pripremu čaja

Zeleni čaj je osjetljiv proizvod, prošao je nepotpun ciklus fermentacije, tako da nije dobio klasičnu smeđu boju. Zato se metode pripreme crnog i zelenog čaja bitno razlikuju jedna od druge. Kako skuhati zeleni čaj kako biste osjetili njegov pravilan okus i aromu?

Postoji nekoliko univerzalnih zahtjeva koje poznavatelji ovog ljekovitog napitka moraju poštivati.

  1. Voda. Njezin izbor treba naglasiti. U idealnom slučaju to je izvorska voda koja je, za razliku od vode iz slavine, vrlo meka. U urbanim je uvjetima teško pronaći takvu vodu, tako da je prikladna pitka, pa čak i voda iz slavine koja je stajala u otvorenoj staklenoj posudi najmanje 5 sati.
  2. Čajnik. To može biti porculan s debelim zidom ili glina. U tradicionalnom kineskom smislu, ova je posuda trebala biti izrađena od porozne yixing gline. Ovaj materijal omogućuje čaju da diše i upija arome. Zbog toga, uz dugo kuhanje jedne vrste čaja u njoj, ona svaki put postaje intenzivnija u ukusu i aromi.
  3. Izračunavanje količine infuzije. Sve ovisi o vrsti čaja, ali u prosjeku je 5-6 g na 200 ml vode. U pojednostavljenom obliku uzmite 2 tsp. proizvoda.
  4. Temperatura kuhanja. Univerzalna temperatura vode za kuhanje zelenog čaja je 80 ° S. Ali postoje posebno osjetljive sorte čaja, koje se sastoje od velikog broja savjeta i mladog lišća, koje se mogu piti s vodom na temperaturi od 65 ° C.

U svijetu postoji mnogo sorti čajnih ceremonija, ali pravi ljubitelji pića uvijek slijede kineske tradicije. Ovdje stvarno mogu kompetentno uzgajati zeleni čaj najrjeđe sorte. Svakoj fazi ovog filozofskog procesa pristupaju polako i smisleno, zbog čega mogu razumjeti pravi okus božanskog napitka.

Kako napraviti kineski čaj

Uobičajeno je kuhati kineski čaj nekoliko puta u tjesnac. Ovo nije samo ćud, već i potreba zbog tehnološkog procesa proizvodnje samog čaja. Lagano fermentirani zeleni čajevi i oolong su popularni u ovoj zemlji. Mogu se spravljati i do 10 puta, tako da se najboljim načinom pripreme napitka smatra prolijevanje. Kako je to?

Njegova suština je da se infuzija napuni vrućom vodom samo nekoliko sekundi. Uobičajeno inzistiranje Europljana kao takvo ne dolazi. Zato čaj podnosi tako velik broj piva i svaki put daje nove note u ukusu.

Kuhanje zelenog čaja za tradicionalnu čajnu zabavu provodi se u Gvajani - spremniku s poklopcem posebno dizajniranom za tu svrhu. Prvo, Gaivan se zagrijava. To se radi sa svježe prokuhanom vodom u kotliću. Ponovite postupak 3-4 puta. Za to vrijeme voda u kotlu uspijeva uhvatiti hladnoću do željenih 80 ° C.

Prava količina listova čaja sipa se u topli i vlažni haiwan i brzo ulije vodu na ¾. Ostavite u ovom obliku samo 2-3 sekunde i također brzo ispustite vodu. Takav prvi tjesnac je potreban za omekšavanje lima i uklanjanje prašine s njegove površine, kojom bi se mogao pokriti tijekom proizvodnje i skladištenja.

Nadalje, tehnologija kuhanja svodi se na sljedeće postupke.

  1. Omekšani lim opet se prelije vrućom vodom do punog volumena gaivana. Vrijeme izlaganja je 5 sekundi. Nakon toga, infuzija se izlije u chahai - takozvanu čašu pravde, u kojoj napitak stječe jednoličan okus, boju i aromu. Iz čajnog napitka se izlije u zdjele ili šalice.
  2. Slijedi drugi tjesnac i slijedeće. Svakim novim tjesnacem vrijeme izlaganja čaja u vodi produžava se za 5 sekundi i može doseći 2 minute. Ovo je maksimalno vrijeme koje nastaje pri pravljenju kineskog čaja.

U ovom slučaju, odgovor na pitanje koliko puta možete kuhati zeleni čaj bit će 10. Ali to se pravilo ne odnosi na sve sorte proizvoda, pa prilikom kupnje morate pojasniti ovu točku s prodavateljem ili ispitati podatke na pakiranju.

Uzimanje indijskog i cejlonskog čaja

Tehnologija proizvodnje zelenog čaja u Indiji i na Cejlonu je različita od kineske, pa je sam proizvod grublji i manje aromatičan. Da biste iz nje izvukli maksimum okusa, mirisa i koristi, najčešće se koristi infuzijska metoda.

Čaj od listova u količini od 1 tsp. 200 ml vode plus još jedna žlica na čajniku napuni se vrućom vodom, čija temperatura nije niža od 85 ° C. Udubite napitak 2-3 minute. Ovo je maksimalno vrijeme za zeleni čaj, jer uz daljnji kontakt s vrućom vodom, infuzija postaje gorka i u njoj se mogu formirati štetne komponente.

Indijski i cejlonski čaj prethodno se ne prolijevaju vodom. Ova opcija pripreme i čišćenja lima se ne prakticira. Infuzija ovog čaja uvijek je intenzivnije boje od kineske, ali manje je aromatična i nježna okusa.

Koliko kuhati zeleni čaj i može li se to učiniti nekoliko puta? Indijski i cejlonski proizvod ne uključuju ponovno varenje. U tome je manje ekonomičan od Kineza. Ipak, većina Europljana radije uzgaja čaj od lišća, a ne prolijeva ga.

Porculanski, zemljani i čak stakleni čajnik prikladni su za ovu metodu. Pa, ako je na njega pričvršćen cjedilo. Tijekom pripreme napitka čajnik se na vrhu prekriva ručnikom kako bi se održala maksimalna temperatura vode za naredne minute. Kasnije se gotov napitak prelije u čaše.

Postoji mogućnost izrade vrećica zelenog čaja. Da biste to učinili, koristite posebne vrećice za čajnik, koje sadrže veću količinu čaja u odnosu na standardnu ​​vrećicu. Ova je metoda prikladna u slučaju nedostatka vremena, pa je preferiraju uredski radnici.

Kako piti zeleni čaj

Zeleni čaj mora biti ne samo u stanju kuhati, već i konzumirati. Kako piti zeleni čaj i što uzrokuje neke tabue? U Kini se ovo piće može piti i do 10 puta, i danju i noću, jer u njihovoj nacionalnoj kulturi postoje noćni čajevi. Europljanin nije naviknut na takav režim, stoga u prvoj polovici dana nastoji piti zeleni čaj, jer piće pripisuje toniku.

Doista dobro osnažuje, pa je bolje piti zeleni čaj ujutro nakon buđenja, prije večere i nakon njega, ali najkasnije do 18 sati. Stručnjaci preporučuju raditi ovo svaki dan kako bi se tijelo moglo suočiti sa nedostatkom vitamina i drugih tvari koje su mu potrebne.

Da biste maksimalno iskoristili čaj, morate piti svježe pivo. Ne smije biti vruće ili hladno, već optimalno za ugodnu čajnu zabavu. Dobar list čaja sadrži puno antioksidanata, mikro i makro elemenata, pa ga je korisno koristiti između obroka. U tom slučaju, komponente pića neće komunicirati s hranom i bolje se apsorbiraju u tijelo.

Unatoč činjenici da je čaj vrlo zdrav, ne pije se umjesto vode. Čista pitka voda, sokovi i voćni napici i dalje trebaju biti uključeni u ljudsku prehranu. Zašto ne možete piti zeleni čaj navečer ili noću? Štetno je za živčani sustav. Navečer se cijelo tijelo priprema za san, a dio tonika bit će mu suvišan. Ne možete piti čaj s istekom roka trajanja, u njemu su možda prisutni patogeni mikrobi, a korisne tvari već su izgubljene u većoj mjeri.

Ako govorimo o piću s dodatnim sastojcima, tada će čaj s limunom i medom biti najkorisniji. Kada piti zeleni čaj s limunom? Između obroka, posebno zimi, kada tijelo često doživljava hipotermiju i izloženo je virusnim bolestima.

Postoje mnoga mišljenja da zeleni čaj jača ili slabi. Umjesto toga, normalizira stolicu, jer potiče dobru probavu. Može se piti s crijevnim smetnjama, jer ublažava grčeve, pomaže u čišćenju i smirivanju sluznice.

Zeleni čaj je piće s najdužom i najbogatijom poviješću. Mnogo je načina kako ga kuhati, jesti i koristiti u kuhanju. Njegovi ekstrakti naširoko se koriste u dodacima prehrani, u Japanu se dodaju hrani, ali ništa ne može biti ugodnije i zanimljivije od klasične ceremonije ispijanja čaja.

Koju vodu je bolje odabrati

Okusne kvalitete zelenog čaja puno ovise o vodi. Izvorska voda smatra se najboljom, ali nemaju je svi priliku koristiti.

Stoga je bolje dati prednost flaširanoj vodi ili koristiti vodu iz slavine, prethodno je očistite filtrom. Ako to nije moguće, vodu možete pripremiti sami.

Da biste to učinili, izlijte je u bocu i stavite u zamrzivač na neko vrijeme, dok voda djelomično ne postane ledena. Sada možete izvaditi bocu iz hladne, isprazniti zamrznutu vodu i odmrznuti led. Kao rezultat toga, dobit će se talina, pročišćena na ovaj način od metalnih soli i drugih nečistoća.

Kako to učiniti

Takvo vrenje naziva se "srebrom", kad prokuhana voda još zadržava kisik sadržan u njemu. Sada morate ugrijati čajnik, posipajući ga kipućom vodom. To omogućava da se čaj potpuno zakuha i da se brzo ne ohladi.

Količina vode ovisi o broju šalica. Za jednu šalicu trebate uzeti jednu žličicu osušenih lišća.

Ovom čaju treba manje vremena za kuhanje nego crnom. Nakon 1 minute spreman je za piće. Ako se napitak unosi više, postat će jači, jer će više tanina otići u vodu.

Stoga je preporučljivo piti čaj čim ga zakuha. Tako će biti ukusnije i zdravije. Zeleni čaj možete piti više puta (do 7 puta) koristeći istu pivu, istodobno povećavajući vrijeme kuhanja. Svakom sljedećom šalicom čaja izlučuje se više hranjivih sastojaka.

Kvalitetni zeleni čaj obično ima cijele listove koji se tijekom otvaranja potpuno otvore. Boja lišća je zelena sa srebrnim ili zlatnim nijansama. Proizvod u vrećama može biti loše kvalitete, jer je često otpad od proizvodnje čaja. Okus pića različitih proizvođača može se značajno razlikovati. Stoga svatko donosi svoj izbor isprobavanjem nekoliko sorti.

Kako napraviti čaj u šalici

Nisu svi radije koristiti čajnik, netko je zadovoljan postupkom pripreme čaja u šalici. U ovom se slučaju primjenjuju ista pravila kao kod primjene čajnika.

Kako kuhati lisnati zeleni čaj pravo u šalicu: voda se zagrijava do željene temperature, a zatim se čaša kuha s kipućom vodom. Osušite žličicu u šalici, prelijte suhim lišćem i prelijte vodom.

Nakon jedne minute, već možete popiti vrući napitak. Nakon prve šalice pića, preostale čajne listove napunite vodom kako biste pripremili još jednu porciju.

Mlijeko oolong

Tek je nekolicina uspjela cijeniti ovaj čaj s neobičnim imenom u našoj zemlji, jer ga donedavno nitko nije čuo. No, sve se češće u trgovinama čaja počelo nuditi isprobati ovaj egzotični čajni napitak.

Ime je dobio po ukusu mlijeka i kremastih nota. Takav čaj nije jeftin, a prodaje se isključivo u specijaliziranim prodavaonicama.

Način pripreme mlijeka oolong sličan je tehnologiji za uzgoj običnog zelenog čaja.

Poželjno je posuđe od gline ili porculana. Vrela voda zagrijava se na temperaturu od 85 ° C ili se prema potrebi rashlađuje do ove granice. Preporučljivo je koristiti, ako ne izvorsku vodu, onda barem flaširanu stolnu vodu.

Dakle, kako kuhati zeleni čaj od mlijeka oolong? Заварник нужно обдать горячей водой до засыпания заварки. Затем залить насыпанный объем заварки нагретой до требуемой температуры водой.

На 500 мл воды берется 8-9 г сухой заварки. Через пару-тройку секунд воду из заварника нужно слить, оставив внутри распаренную заварку. Эта процедура помогает «разбудить» чай, очистить его от ненужных примесей и пылинок.

Nakon toga možete prijeći na glavno kuhanje čaja. Morate uliti vodu u čajnik i pričekati minutu.

Tada se napitak može sipati u čaše i početi ga piti.

Vađenje mlijeka oolong iz jednog dijela infuzije dopušteno je do 8 puta. Glavna stvar je ne zaboraviti kontrolirati temperaturu zagrijane vode i postupno povećavati vrijeme kuhanja, dodavajući svaki put pola minute.

Preporučljivo je piti mlijeko oolong ujutro, ali ne prije spavanja, jer ovo piće osnažuje i daje snagu.

Zanimljivo je znati

  1. Domovina zelenog čaja naziva se Kina. Radije piju čaj iz niskih šalica, a zatim udišu aromu s visoke,
  2. U Japanu gosti piju zeleni čaj iz jedne šalice, ali prva se šalica nudi glavnom gostu,
  3. U Engleskoj je uobičajeno da se gostima nudi nekoliko vrsta čaja koje mogu odabrati,
  4. Listovi zelenog i crnog čaja sakupljaju se od jedne biljke - kineske kamelije. Zeleni čaj zadržava svoju boju zbog činjenice da nije podvrgnut fermentaciji,
  5. Proizvod može biti lim, pločice i prah. Veliki zeleni čaj od listova je kvalitetniji,
  6. Da biste izbjegli neugodne mirise, držite suhe listove čaja u zatvorenoj ambalaži. Kad zaspite u čajniku, nepoželjno ga je dodirnuti rukama, bolje je koristiti suhu žlicu,
  7. Zeleni čaj aktivno se koristi u kozmetologiji i u parfumeriji.

Nakon što je jednom probao okus i aromu zelenog čaja, nemoguće ga je napustiti u budućnosti. Tek nakon kušanja nekoliko sorti čaja, možete pronaći svoj omiljeni okus. Pridržavanje određenih pravila kuhanja omogućit će vam da svakodnevno uživate u ovom napitku i dobijete korist od njega.

Pogledajte video: Irska: zasto Englezi piju caj sa mlijekom? (Rujan 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send