Korisni savjeti

Kako poslužiti šampanjac - tajna uspjeha

Pin
Send
Share
Send
Send


Nije tajna da je šampanjac piće koje stvara atmosferu slavlja, radosti i zabave. Ipak, uz svu ljubav šampanjca, ne treba zaboraviti da ga treba piti. po pravilima. Pjenušava vina, koja uključuju klasični šampanjac, poslužuju se prije jela, i kao aperitiv i tijekom obroka.

Temperatura.

Prije pijenja šampanjca treba ohladiti na temperaturu od 7-9 stupnjeva. Da biste to učinili, boca šampanjca poslužuje se na stolu u kanti vode i drobljenog leda. Štoviše, kanta je postavljena pored stola na posebnom postolju. Boca šampanjca trebala bi se ohladiti na 7-9 u nekoliko minuta od temperature skladištenja od 10-15 stupnjeva.

Kako otvoriti bocu.

Pažljivo, bez tresenja, držite bocu šampanjca pod kutom od 45 stupnjeva i, čvrsto držeći plutu, okrenite bocu. Postoji još jedan bezbolan način: držite plutu s vratima i, okrenite bocu, otvorite je. Usput, šampanjac se mora tiho otvoriti, jer oštar šut pridonosi brzom isparavanju ugljičnog dioksida iz šampanjca. Dekompresija brzim porastom iz dubine nepovoljno utječe na kvalitetu vina. Brzo propadanje divljači vina u čaši ukazuje na njegovu lošu kvalitetu, jer igra dobrog šampanjca u čaši traje nekoliko sati, a najbolja vina od šampanjca do deset sati.

Kako sipati šampanjac u čaše

Ulijte šampanjac u čašu polako, usmjeravajući mlaku vina na nagnutu stijenku čaše. Vino se ulije u dvije doze kako bi se pjena mogla istaložiti. Čaša se napuni za tri četvrtine. Kad se šampanjac natoči u čašu, počinje se "igrati" - iz njega se ističu mjehurići. Mjehurići bi trebali biti mali i postojani i razvijati naliv fontane sa središta dna čaše, formirajući pojas na mjehurićima na zidovima čaše, koji će ostati u čaši nekoliko sati. Veliki mjehurići obično ukazuju na nisku kvalitetu vina.

Čašu treba držati donjim dijelom nogu ili uz staklo čaše, ali samo nemojte omotavati ruku oko njenog gornjeg dijela, jer šampanjac će se brže zagrijati, izgubiti okus i prestati se igrati. Čaše za šampanjac trebaju imati oblik stošca, koji se postupno širi prema gore, a zatim se blago sužava (oblik "flaute").

Kako pravilno poslužiti šampanjac

Kao i svako plemenito vino, i šampanjac treba pravilno skladištiti prije otvaranja dragocjene boce.

Na kojoj temperaturi treba čuvati šampanjac.

Šampanjce treba čuvati na temperaturi od 12-14 Celzijevih stupnjeva, a bolje u sobi sa visokom vlagom. Bocu treba staviti na bok. To će spriječiti da se pluta osuši i bolje sačuvati piće.

Na kojoj temperaturi treba poslužiti šampanjac

Sada je vrijeme za otvaranje boce. Potrebno je promatrati neke suptilnosti. Šampanjca se ne može poslužiti previše hladno. Hladnoća uništava mjehuriće i ostavlja manje okusa. Ispravna temperatura posluživanja šampanjca je 9-11 stupnjeva Celzija. Na ovoj se temperaturi u potpunosti otkriva aroma šampanjca i stvaraju se idealni mjehurići. Jednom frazom tajna posluživanja šampanjca može se izraziti na sljedeći način:

Čuvajte na hladnom mjestu i poslužite ohlađeno.

Vrijeme je za otvaranje boce šampanjca

Otvaranje boce šampanjca može biti vrlo dramatičan i stresan trenutak. Bolje je to učiniti ispravno, a ne ostati s napola praznom bocom, u prljavom odijelu i u ljepljivoj loncu. Prvo, nikad ne smijete usmjeriti vrat boce na nekoga otvaranja. Najbolji način otvaranja boce je sljedeći:

  1. Stavite bocu na ravnu površinu ili je pritisnite prema tijelu pod kutom 45 *.
  2. Skinite premaz folijom
  3. Odvijte i uklonite metalnu mrežicu, a čep držite rukom tako da ne kuca prije vremena.
  4. Okrenite bocu ispod čepa i pričekajte dok ne čujete karakteristični "uzdah" plute, a zatim mirno otvorite plutu.
  5. Sipati u čaše ne treba biti u središtu, već uz rub čaše, pripaziti.

Pogledajte video od kuhara o tome kako savršeno otvoriti šampanjac i sipati ga u čašu.

Korištenjem ove tehnike nikoga nećete ozlijediti, izbjeći ćete gubitak šampanjca i dobiti savršenu pjenu i mjehuriće. Nakon otvaranja, bolje je čuvati šampanjac u metalnoj kanti s ledom i vodom. To će omogućiti da se njegove izvrsne kvalitete zadrže duže.

Poslužite prave čaše

Boca šampanjca je otvorena i čeka svoj najljepši sat. Vrijeme je da čašu natočimo šampanjcem! Ovdje postoji suptilnost! Često se šampanjac ulije u obične vinske čaše. To je klasična greška. Šampanj, izliven u obične čaše, izgleda dobro, ali brzo gubi sva svoja svojstva. Čaše za obično vino su preširoke da bi šampanjac, aroma i mjehurići odmah isparili. Šampanjce treba sipati u točno čaše šampanjca!

Bolje je nabaviti jeftin set čaša za šampanjac nego natočiti piće u skupe čaše dizajnirane za crno vino. Savršena čaša šampanjca oblikovana je poput tulipana. Čaša je izdužena, ima produžetak u sredini i sužava se na vrhu. Ovaj oblik duže zadržava svježinu, aromu napitka i potiče stvaranje mjehurića.

Najbolji grickalice sa šampanjcem

Jeste li se ikad zapitali kada je bolje poslužiti šampanjac? Prije, za vrijeme ručka ili nakon ručka? Iako, možemo pretpostaviti da to ovisi o osobnim preferencijama. Vjeruje se da se šampanjac najbolje poslužuje prije ili za vrijeme ručka. Ne preporučuje se posluživanje šampanjca za desert.

Slatki desert ne ide dobro uz šampanjac i može pokvariti čitav okus pjenušca. Uz to, mogu biti i želučani problemi. Ako se šampanjac poslužuje prije večere, tada vrijedi poslužiti sir kao prilog. Razne vrste sira i drugi slani zalogaji savršeni su za pjenušav šampanjac.

Ako se tijekom ručka poslužuje šampanjac, onda je idealno predjelo morski plodovi, razne vrste mesa ili kremasta talijanska tjestenina s nezaslađenim povrćem i začinskim biljem. Odmor je gotov, ali ima još pola boce. Kako spasiti ostatak odmora?

Šampanjci će zadržati svoja svojstva nekoliko dana, pod uvjetom da pokupite prikladnu plutu i držite bocu u hladnjaku. Što se više boca napuni, duži će šampanjac zadržati svoja svojstva. Kako poslužiti šampanjac više nije velika tajna, ostaje pričekati praznik i oživjeti sve savjete.

Predlažem da pogledate vrlo smiješan video Kako ne otvoriti šampanjac!

Ako vam se članak svidio, sviđa vam se. Samo ga podijelite sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. To će nam pomoći da web mjesto bude bolje. Hvala!

Kako odabrati šampanjac

Ako namjeravate goste upoznati s pravim šampanjcem, obratite pozornost samo na pića proizvedena u francuskoj provinciji Champagne. Prema međunarodnoj klasifikaciji alkohola, samo vina proizvedena na ovom mjestu od lokalnog grožđa imaju pravo nazvati šampanjcem. Sve ostalo su samo pjenušava vina. Ali budući da su naši sunarodnjaci naviknuti da šampanjac nazivaju svime što se pjena, podrazumijevat ćemo i sve vrste pjenušava vina ispod njega, bez obzira na to gdje su proizvedena.

Prilikom odabira pjenušca obratite pažnju ne samo na to odakle i iz koje sorte grožđa se proizvodi, već i koliko šećera sadrži. Vina s niskim sadržajem ovog slatkog proizvoda smatraju se plemenitijim, ali još su popularniji uzorak slatkog šampanjca.

Ovisno o udjelu šećera, vina od šampanjca dijele se u sljedeće kategorije:

  • slatka vina s udjelom šećera od 50 g / l ili više (Doux),
  • nešto manje slatkih vina s udjelom šećera od 33-50 g / l (Demi-sec ili Rich),
  • poluslatka i djelomično polusuha vina (Sec ili Dry) sa udjelom šećera od 17-35 g / l,
  • suha i polusuha vina (Extra sec ili Extra suha) sa sadržajem slatkog proizvoda od 12-20 g / l,
  • Brut (Brut) - posebna vrsta pjenušca, čiji je sadržaj šećera točno 15 g / l, ne više i manje,
  • suha vina koja sadrže ne više od 6 g šećera na 1 litru (priroda bez doze ili brut).

U našoj zemlji najpopularniji su polusuhi i poluslatki šampanjac. Odabirom istih, imate priliku ugoditi većini gostiju. Ali ako se među njima očekuju posebni poznavatelji šampanjca, neće škoditi kupiti bocu brutusa.

Pjenušava vina (poput običnih vina od grožđa) također se razlikuju po boji. Ovisi o sorti grožđa od koje se pije piće.

Zanimljiva činjenica: najskuplji šampanjac vrijedan je 270 tisuća američkih dolara, prodat je na aukciji.

Kako poslužiti šampanjac

Najčešći greškepovezane s posluživanjem šampanjca su:

  • posluživanje vina u kanti s ledom,
  • otvaranje boce pamuka,
  • sipati piće u čaše tako da se što više pjeni,
  • posluživanje šampanjca s kristalnim vinskim čašama,
  • ponudite kao međuobrok šampanjcu slani losos ili drugu ribu.

Ali što stvarno ispravno?

  1. Šampanjci se poslužuju ohlađeni na 7-9 stupnjeva, ali ne smrznuti.
  2. Žlica se puni ne ledom, već vodom, u koju se dodaju komadi leda da bi ono što duže ostalo hladno, nakon čega se u njega uranja boca vina. Sama kanta je postavljena na zasebnom stolu, a ne na blagovaonskom stolu. U blizini često imate vazu s cvijećem, koja također ne bi trebala biti u središtu trpezarijskog stola.
  3. Bocu treba otvoriti bez pamuka. Prvo se s njega uklanja zaštitna mreža i folija, a zatim se pluta već uklanja. Da biste to učinili, boca se naginje pod kutom od 45 stupnjeva i zakreće, držeći čep drugom rukom kako ne bi pucao. Ako se bojite da će vam bočica ispasti iz ruke, možete pokupiti ubrus, to neće biti kršenje etiketa. Pluta bi trebala tiho izaći. Takvo otkriće šampanjca pravi je šik. Da, i ne pokušavajte protresti bocu - od toga neće doći ništa dobrog.
  4. Ako konobar poslužuje stol, ne izvlačite bocu iz ruke kako biste svima pokazali kako vješto možete otvoriti šampanjac. Prema etiketu, na recepciji ili u javnoj ustanovi, otvaranje šampanjca jedino je pravo konobara, nemojte mu smetati.
  5. Ako se grupa prijatelja okupila za stolom, odnosno nema konobara u blizini, pravo na otvaranje šampanjca prelazi na bilo koga od muškaraca za stolom. Logično je da vlasnik kuće (glava obitelji) preuzme ovu časnu dužnost. Moguće je da će neki od sudionika proslave (na primjer, domaćica) imati pretpostavku (čak i ako je opravdano) da bi ona odradila zadatak bolje od gospode. Ali, nažalost, nedopustivo je osporavati mu to pravo. Morat ćete zaboraviti na svoje vještine i opustiti se, osjećajući se barem za sada kao prava dama.
  6. Ulijte šampanjac uz rub čaše, lagano ga naginjući. Uobičajeno je da se to radi u dva koraka: najprije malo prosuju, zatim sačekaju da se pjena isprazni i, na kraju, dodajte vino. Naravno, ne do vrha - čaše napune tri četvrtine.
  7. Ako u ormaru imate pohranjene skupe kristalne čaše za vino, koje je vaša baka kupila upravo iz tog razloga, zaboravite na njih. Ni kristalne ni bogato ukrašene čaše ne idu uz šampanjac. Trebate spremnike od tankog prozirnog stakla. Od dekora je prihvatljiv samo tanki zlatni obrub, ali i bez njega je dobar. Oblik naočala je važan: trebaju biti tanke, visoke, na visokoj nozi. Mogu se zamijeniti običnim vinskim čašama, koje izgledaju gotovo isto, ali same su malo šire. Glavna stvar je noga: tanka, duga - bez nje ni na koji način.

Na prijemima se šampanjac poslužuje već proliven. Ako vam je konobar prišao pladanj, gospođa bi trebala uzeti prvu čašu, tek nakon toga (ili nakon što dama odbije vino) njezin kavalir može ispružiti ruku iza čaše. Usput, posluživanje dame uz čašu šampanjca od strane muškarca bit će loš čovjek, pa nemojte žuriti da svoje suputnike poslužite takvom naizgled uljudnom radnjom.

Šampanjci se mogu poslužiti kao aperitiv, digestif ili prateći napitak (tj. Do stola). U tom pogledu pjenušac je univerzalan. Treba samo shvatiti da je suho ili polusuho pjenušavo vino prikladnije kao popratno piće, a nakon ručka dobro je poslužiti slatki ili poluslatki desert.

Zanimljiva činjenica: rekordna udaljenost kojom je pluta preletela prilikom otvaranja boce šampanjca je 54 metra. S gledišta etiketa, ovo je anti-zapis, zato ga ne ponavljajte.

Kako piti šampanjac

Pravila pijenja šampanjca nešto su jednostavnija od pravila za posluživanje.

  1. Čašu držite za nogu kako ne bi zagrijali vino.
  2. Ne stavljajte čašu ako namjeravate nastaviti s kušanjem. To je znak da se piće može ukloniti. Ako čašu nehotice stavite, dok je piće po vašem ukusu, i želite je dovršiti, popijte novu čašu, ali zaboravite na set na stolu.
  3. Čaša šampanjca obično se drži u lijevoj ruci.
  4. Ako je šampanjac poslužen kao aperitiv, prilikom pozivanja gostiju na stol sve čaše s šampanjcem treba odmah spustiti na švedski stol, bez obzira na to koliko pića je ostalo u njima.

Razrijediti šampanjac, piti, miješati s drugim pićima ne vrijedi - stručnjaci za etiketu i poštovatelji plemenitih vina neće vas razumjeti.

Sada znate sva pravila koja se tiču ​​kako poslužiti i piti šampanjac, preostaje samo odrediti predjela za to.

Zanimljiva činjenica: rođendan šampanjca smatra se 4. kolovoza, a ovaj praznik vrijedi proslaviti! Pozivamo vas i na susret s novim pravilima etiketa u vezi s prijemom gostiju.

Što popiti šampanjac

Prije svega, želio bih reći koji su šampanjac grickalice kategorički ne stane:

  • sve kisele krastavce, uključujući kisele gljive, kisele krastavce i grickalice napravljene od njih (azu, vinaigrette, Olivier salatu u modernom tumačenju),
  • prvi tečajevi
  • slana riba (ne samo haringa, već i losos, kao i zloglasna salata "haringa ispod krznenog kaputa"),
  • masno meso (na primjer, francuska svinjetina, slanina, slanina),
  • kobasice i dimljeno meso (i riba i meso),
  • jela začinjena toplim umakom, uključujući majonezu,
  • jela s ljutim povrćem i začinima (gorka paprika, luk, češnjak),
  • Istočni slatkiši
  • tamna čokolada.

Vjerojatno ste primijetili da se gotovo sva jela koja smo koristili za novogodišnji stol nalaze na popisu neprikladnih jela za šampanjac. Pa što ostaje ponuditi gostima pjenušac? Zapravo je izbor još uvijek prilično širok.

Ako koristite šampanjac kao napitak u pratnji, preporučljivo je odabrati grickalice za njega uzimajući u obzir njegovu raznolikost.

Da se osuši pjenušavo vino i brutus odgovaraju:

  • plodovi mora (kuhani na bilo koji način, posebno sa vrhnjem, sirom),
  • kavijar (možete napraviti sendviče s njim),
  • ostali sendviči s ananasom, sirom, morskim plodovima, jednostavnog sastava,

Za polusuha Šampanjci se mogu ponuditi:

  • jela od peradi,
  • jela od plodova mora,
  • rezanje sira
  • matice.

U posljednje vrijeme često su mu se nudile japanska kuhinja (suši, peciva), pa čak i pizza. Kako se ispostavilo, oni ne pokvare okus vina.

Ako imate na svom stolu ružičasto pjenušavo vino, ponudi mu pticu ili teletinu. Ovo je jedina vrsta šampanjca kojoj će janjetina odgovarati.

poluslatko vino se često služi kao digestif ili aperitiv. Ako se gostima nudi prije ručka ili na ručku, dobro je predati ga:

  • jetra od jetre (bolje od patke jetre),
  • sir
  • pita od voća i bobica
  • voće.

Ako ste gostima ponudili slatki ili poluslatki šampanjac nakon ručka ili večere, podarite mu desert:

  • kolač ili torta punjena bobicama,
  • voćna salata ili čak samo jagode sa šlagom,
  • sladoled
  • kandirano voće
  • mliječna čokolada (možete bijelu).

Upravo će kriške voća i sira biti prikladne u svakom slučaju.

Ako razmišljate o tome koje ćete namirnice pripremiti za šampanjac za Novu godinu ili čak za blagdanskim stolom, preporučujemo vam da detaljnije pogledate salate bez majoneze, kao i poznata Cezar salata, tradicionalna Božićna jela od pečene ptice. Ako ne možete zamisliti odmor bez Olivije salata, preporučujemo da je napravite od piletine i svježeg krastavca, začinite umakom na bazi kiselog vrhnja ili grčkim jogurtom.

Šampanjci su jedno od najpopularnijih vina, a obično ne koštaju jeftino. Bilo bi žalosno pokvariti njegov okus slabo odabranim predjelima. Odlazak na proslavu, neće štetiti naučiti osnovna pravila pijenja šampanjca u plemenitom društvu, tako da vas ne smatraju neznalicom. Sve što je važno znati o šampanjcu, pokušali smo sakupiti u jednom materijalu. Nadamo se da su informacije bile znatiželjne i korisne. Ugodne blagdane!

Pogledajte video: Vinski Bon Ton - Koliko se puni vinska čaša? (Rujan 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send