Korisni savjeti

Kako i što povrće se može sušiti za zimu

Pin
Send
Share
Send
Send


Pri sušenju smanjuje se ukupna težina proizvoda, povećava se sadržaj krutih tvari, ali gubi se značajna količina vitamina C. Stoga postoji pravilo koje vam omogućuje da uštedite što više ovog vitamina u proizvodu: za to je povrće najbolje sušiti u jesen. Također biste trebali znati da se veća količina vitamina pohranjuje u povrću koje se suši ne na suncu, već na vatri.

Morate imati na umu da tijekom sušenja treba ispariti 80-90% vode koja se prvobitno nalazi u proizvodu. Ako ispari manje vode, povrće može istrunuti tijekom skladištenja ili će mali paraziti ući u njih, što će uništiti komad. Ako isparite više vode nego što je potrebno, tijekom daljnje uporabe suhih proizvoda teško će se vratiti u prvobitno stanje, pa će doći do gubitka ukusa i vitaminskih svojstava.

Sušenje proizvoda može se pojaviti kako na otvorenom, pod suncem, tako i u raznim uređajima za sušenje. Na postupak sušenja prvenstveno utječu temperatura i brzina zraka u uređaju za sušenje. Stoga je na početku sušenja potrebno održavati visoku temperaturu i brzinu zraka. Pred kraj sušenja praktički izostaje utjecaj kretanja zraka, a temperatura postaje mnogo niža nego na početku, jer u protivnom povrće ili voće mogu jednostavno izgorjeti. Na brzinu sušenja utječe i sadržaj vodene pare u zraku. Na primjer, što je viša temperatura zraka, zrak je pod datim uvjetima sušiji, pa će od osušenih proizvoda biti potrebno više vodene pare. Ako je zrak previše vlažan, tada će se sušenje odvijati sporije. Vrijedno je zapamtiti da tijekom sušenja dolazi do promjene u biokemijskim i organoleptičkim svojstvima povrća i voća. Sušenje namirnica je nepovratan proces, stoga je nemoguće vratiti povrće u izvorni oblik koristeći obrnuti učinak vode. Pri sušenju mijenja se boja proizvoda, najčešće povrće i voće dobivaju smećkastu boju, a neki začini i bilje mogu čak postati crni.

Mijenja se i okus suhe hrane. Tijekom procesa sušenja sadržaj mnogih vitamina u proizvodima smanjuje se, pa je potrebno povrće i voće malo prokuhati prije sušenja kako bi se smanjila aktivnost aktivnih enzima koji su prisutni u proizvodima, a koji mogu pokvariti okus proizvoda. Jedan od glavnih pokazatelja kvalitete sušenja je sposobnost proizvoda da bubri, tako da se može vratiti u svoj izvorni oblik.

Metode sušenja proizvoda

Postoji nekoliko načina sušenja hrane. To je sušenje na suncu, sušenje u pećnici, sušenje na radijatorima za centralno grijanje i sušenje u kućnoj sušilici.

Najčešći način je sušenje na suncu. Ova metoda sušenja koristila se u davnim vremenima, kada nije bilo posebnih uređaja za sušenje proizvoda. Ipak sušenje na suncu za mnoge je glavni način sušenja povrća za zimu. Osim toga, gotovo sve povrće i voće podvrgavaju se takvom sušenju. Ova metoda sastoji se u činjenici da se proizvodi suše na suncu za vrijeme toplog i suhog vremena u okruženju bez prašine, gdje strane tvari i insekti koji mogu naštetiti radnim dijelovima ne mogu prodrijeti. Često sušenje na suncu kombinira se sa sušenjem u pećnici, dok se na suncu plodovi suše ili suše.

Za sušenje u peći prikladna je električna pećnica ili pećnica u krušnoj peći. Uporaba peći u plinskoj peći moguća je samo ako se zagrijani volumen pećnice potpuno odvoji od plamenika. To je potrebno jer proizvodi izgaranja plina nepovoljno utječu na kvalitetu kuhanih proizvoda, a osim toga sadrže veliku količinu vodene pare, što je nepoželjno i pri sušenju povrća i voća. Pri sušenju voda sadržana u proizvodima isparava iz njih i pretvara se u vodenu paru, čiji se sadržaj u pećnici s vremenom povećava. Stoga je potrebno ukloniti zrak zasićen vodenom parom. Za to je u većini slučajeva dovoljno samo otvoriti vrata pećnice.

Ako se sušenje odvija u električnoj pećnici, tada morate uključiti najmanje zagrijavanje. Velika toplina koristi se tek nakon djelomičnog sušenja ploda na suncu. Pri sušenju voća u pećnici potrebno je termometrom kontrolirati temperaturu i prilagoditi stupanj opskrbe toplinom. Najčešće se isporučena toplina smanjuje preusmjeravanjem rešetki hrane na drugu udaljenost od izvora topline ili smanjenjem pristupa toplini pripremljenim plodovima.

Sušenje na radijatorima za centralno grijanje, tj. Na baterijama, moguće je samo tijekom sezone grijanja, a na njima se mogu sušiti samo mali komadići ili zelenilo. Da biste to učinili, izrađuju se posebne rešetke, prikladne veličine do vrha radijatora ili koristite jednostavne novine. Takav se roštilj postavlja izravno na radijator, a novina ili drugi papir postavljaju se na posebne nosače. Komadići voća ili povrća raspoređeni su na vrhu.

Za sušenje velikog broja voća i povrća možete koristiti malu kućnu sušilicu, koju možete sami izraditi. Takva sušilica olakšat će i ubrzati sušenje proizvoda. Posebno je prikladno koristiti ako svake godine uzmete puno sušenog povrća. Kuhinjske sušilice mogu se zagrijati toplim zrakom koji dolazi iz obične plinske peći. Da biste to učinili, samo stavite ili objesite preko peći. Također u sušilicu možete ugraditi infracrvene svjetiljke koje će emitirati toplinu potrebnu za sušenje povrća. Ili možete napraviti visoke noge u blizini sušilice i zagrijati ga na propan plameniku.

Kutija za sušilicu izrađena je od metalnih ploča (limenke), dok je prednji zid uklonjiv, jer služi za postavljanje rešetki na kojima će se plodovi sušiti. U donjoj ploči ladice potrebno je napraviti rolete, uz pomoć kojih će se regulirati protok topline. A u gornjoj ploči sušilice napravljene su rupe kroz koje će izlaziti višak zraka i vodene pare. Štoviše, ako se sušilica zagrijava zbog toplog zraka koji dolazi iz peći, toplinski tok se može kontrolirati pomicanjem sušilice na različita mjesta peći.

Ako se vaš sušilo zagrijava infracrvenim lampama, onda ga treba iznutra položiti aluminijskom folijom. Odrazit će infracrvene zrake koje dolaze iz svjetiljki i vraćati ih sušenom voću. Sama infracrvena žarulja trebala bi biti postavljena na bočnim zidovima sušilice. Prednost takve sušilice je u tome što infracrveno zračenje dovodi do malih gubitaka zraka i suhe tvari (osušeni dijelovi ploda), odnosno ne izgaraju i ne rastu ustajale dok se sredina ploda suši. Osim toga, infracrveno zračenje apsorbira potrebnu vlagu iz proizvoda, čime konačno suši ne samo rubove plodova, već i njihovu sredinu.

Da bi se postigao maksimalan rezultat pri sušenju voća u sušilici s infracrvenim zrakama, potrebno ih je razmazati na rešetki sušilice tankim slojem i češće ih okretati. U pećnici, pećnici ili sušilici preporučuje se sušenje krupnog voća poput cvjetače, jabuke, kruške, šljive, rajčice. Ako želite sušiti zelene dijelove biljke, bilje ili male komadiće istog ploda, tada je sušenje najbolje obaviti na suncu.

Na otvorenom je hranu najbolje sušiti na pladnjevima ili na posebnim sitama. Da biste to učinili, napravljen je okvir od drvenih dasaka, a na njega su prikovane drvene daske, paralelne jedna s drugom, koje se nalaze na udaljenosti od 3-4 cm, a na njega možete povući i metalnu mrežicu od nehrđajućeg čelika s rupama od 2-8 mm, tako da na njemu budu mali komadići voća ili zelenila nije ispao iz okvira. Kako bi se spriječilo da mreža opali pod težinom plodova položenih na nju, na dno okvira pomoću vijaka treba pričvrstiti nekoliko drvenih dasaka koji će podupirati metalnu mrežicu. Slični okviri mogu se napraviti i od običnih šipki, žica ili plastike. Ako ste tkanje napravili od žice ili nehrđajućeg čelika, rešetku treba prekriti tkaninom od prirodnih vlakana (ali nikako sintetikom) ili papirom kako plodovi za sušenje ne dodiruju željezo i ne apsorbiraju njegov miris.

Međutim, u proizvodnji takve sušilice treba imati na umu da sito i okviri od željeza nisu prikladni za sušenje. Ako se ipak odlučite za korištenje kositra, onda je pri sušenju najbolje pokriti ga pergamentom ili krpom od prirodnih vlakana. U tom će slučaju tkanina apsorbirati vlagu s donje strane plodova za sušenje. Također u prodaji možete pronaći posebnu limenku s malim rupama namijenjenu sušenju voća. Taj se lim naziva perforiran. Postoje neka pravila koja će vam omogućiti sušenje hrane tako da je ona prikladna za daljnju konzumaciju.

Koje se voće i povrće može sušiti?

Ne može se sušiti sve voće i povrće, već samo neke od njih, kao i u osnovi sve vrste začinskog bilja (peršin, kopar, lovada, celer, nana, žalfija itd.). Zrelo, svježe i zdravo povrće i voće pogodno je za sušenje. Također možete uzeti malo pokvarenog, ali u ovom slučaju trebali biste ukloniti cijeli pokvareni dio, kako tijekom sušenja ostatak ploda neće nestati. Proizvodi odabrani za sušenje dobro se isperu, ogulite, ako je potrebno, uklonite sjeme, jezgru, ostatke cvatova i stabljiku s njih. Vrhovi i zelje također se isperu, tvrdi dijelovi poput stabljike uklanjaju se, a zatim suše na sito ili krpu.

Povrće poput mrkve, peršina, kohlrabija, celera prije sušenja potrebno je izrezati na kriške ili naribati, a zatim nakratko uroniti u kipuću vodu. Ako ćete sušiti svijetlo voće, onda ih nakon čišćenja morate natopiti u zakiseljenoj vodi kako ne bi potamnili, ali zadržali svoju prirodnu boju. Također, voće se može oguliti otopinom šećera. U ovom će slučaju lako nateći prije upotrebe i zadržati svoju boju i oblik.

Kvaliteta sušenog voća i povrća ovisi i o temperaturi na kojoj su sušeni. Na početku sušenja održavajte temperaturu niskom. Ako se sušenje vrši na višim temperaturama, to može pokvariti proizvode. Površina sušenog voća postat će kruta, a vlaga iz sredine ploda neće moći izaći, tako da plod može puknuti, a iz njih će iscuriti sok. Nakon početnog sušenja, kada potrebna količina vlage napusti plod, temperatura se može povećati, jer nakon djelomičnog isparavanja vode ne postoji mogućnost pucanja plodova.

Osušeno voće na niskoj temperaturi. Rešetke s komadima preuređuju se na vrhu sušilice ili, ako vremenski uvjeti to dopuštaju, plodovi su izloženi suncu. Plodovi na početku i na kraju sušenja moraju se sušiti na temperaturi od oko 50–60 ° C, a glavno sušenje se odvija na temperaturi od 65-80 ° C. Isto se odnosi na povrće koje nije bilo kuhano prije sušenja. Ako je povrće prethodno kuhano, tada se prvo suši na temperaturi od 75-80 ° C, a zatim na 65-70 ° C. Povrće povrća, zelje, aromatične biljke i biljke, koje će tada poslužiti kao začin, suše se na temperaturi od 55 ° C kako ne bi izgubili svoje aromatične osobine. Ako se voće ili zelje suše na svježem zraku (ili na radijatorima za centralno grijanje), tada nije potrebno nadzirati temperaturu i podešavati je. Međutim, mora se paziti da vlaga iz rosišta, kiše ili zalijevanja ne dospije na suho voće, jer se u protivnom neće samo duže sušiti, već može postati i plijesni. Da biste to izbjegli, ne preporučuje se voće i zelje naslagati blizu jedan u drugom ili u većim količinama na jednoj ladici. Također je potrebno spriječiti da prašina, prljavština ili insekti ne nađu na plodu.

Stoga svakodnevno sortirajte ili premještajte povrće i bilje i po potrebi uklanjajte iz njih strane tvari koje mogu uništiti plodove.

Kako sušiti hranu

Sušenje hrane alternativna je metoda konzerviranja hrane, uz konzerviranje i zamrzavanje. Ovaj postupak uključuje izdvajanje vlage iz proizvoda kako bi se spriječio rast bakterija i mikroorganizama koji uzrokuju trulež i kvarenje. Najbolje je sušiti hranu na ulici, u pećnici ili u uređaju za uklanjanje vlage. Povrće, voće, bilje, meso i riba mogu se sušiti. Prije sušenja proizvoda potrebno je provesti njihovu posebnu pripremu.

Prednosti i nedostaci ove metode

Sušenje je vrlo popularan način skladištenja i nabavke zaliha za zimu. Međutim, ova metoda ima i pozitivne i nedostatke.

  • dugotrajno skladištenje voća
  • ušteda prostora prilikom spremanja gotovog proizvoda,
  • većim dijelom očuvanje korisnih svojstava i vitamina fetusa,
  • pojednostavljeni postupak berbe, u usporedbi s vađenjem ili valjanje,
  • mogućnost dugotrajnog skladištenja sušenog povrća i voća (u odnosu na konzervirane),
  • jednostavnost uporabe sušenih proizvoda, očuvanje njenog okusa i hranjivih sastojaka,
  • sposobnost sušenja onih plodova koji nisu prikladni za kiselo lučenje.

Nedostaci ovog postupka su:

  • značajan gubitak težine i volumena fetusa u gotovom obliku - oni gube do 90% svoje mase,
  • gubitak vitamina i korisnih svojstava proizvoda - fetus gubi do 30% svojih minerala i vitamina C,
  • zbog gubitka vlage plodovi postaju suhi, ponekad tvrdi, što otežava proces njihove pripreme u budućnosti,
  • postupak sušenja nije pogodan za sve povrće,
  • poteškoća u očuvanju sušenih proizvoda - često plijesan pokvari plod.

Što povrće se može sušiti

Paleta proizvoda pogodnih za sušenje povrća za zimu prilično je širok. Primjetno je da su za berbu prikladni samo zdravi plodovi koji nisu podložni bolesti. Osušite samo one dijelove proizvoda koji su pogodni za hranu - bez vrhova ili korijena. Možete sušiti gotovo sve - od celera do krumpira. Sušenje mrkve, paprike i repe popularno je - dobiva se prekrasan pripravak za borsch. Ukusne sušene kriske pripremaju se od krumpira, a sušeni peršin i kopar daju svježinu i aromu jelima u hladnoj sezoni. Osušeni luk i češnjak stječu osebujnu pikantnost u suhom obliku, što na novi način otkriva okus jela.

Znakovito je da takve metode berbe kao što su konzerviranje i kiselo drvo ne čuvaju korisna svojstva proizvoda i ne daju koristi tijelu, zbog upotrebe soli i octa. Kad se osuše, ne koriste se dodatni začini ili ulja, što zadržava okus i vitamin sastav proizvoda. Sušeno povrće vrsta je koncentracije svih korisnih svojstava koja postoje u njihovim svježim kolegama.

Koje se ne preporučuju

Tradicionalno se metoda sušenja ne koristi za ono povrće koje sadrži više od 85% vode, jer kada se ubire na ovaj način gubi puno težine, a produktivnost postaje vrlo niska. To uključuje:

  • ledena salata
  • krastavci,
  • rotkvica,
  • bijeli kupus,
  • lubenica.

Priprema povrća za sušenje

Najbolje je sušiti sezonske proizvode - u ovom trenutku oni su malo podložni kemijskim tretmanima i zadržavaju maksimalnu količinu vitamina i minerala. Prilikom berbe s vašeg mjesta najbolje je koristiti 2-3 berbe povrća - takvo voće stječe sočnost i izražen okus. Najbolje je koristiti jake, zdrave plodove, bez oštećenja kože ili truleži.

  • krumpir, Povrće treba birati kasne sorte, jer upravo je u takvim vrstama pronađena najveća količina škroba. Preporučljivo je da plod krumpira bude s tankom kožom, ravnomjerno, bez očiju i jama - kako se produktivnost neće smanjivati. Gomolji se temeljito isperu u hladnoj vodi, a potom se plod ogulji. Prije sušenja oguljeni i nasjeckani dijelovi krumpira moraju se držati u kipućoj vodi 3 minute, a potom ohladiti u hladnoj vodi. Tako kuhani krumpir zadržava svoje hranjive tvari. Sada je krumpir spreman da se osuši.
  • repa, Voće je odabrano svijetle, zasićene boje - to ukazuje na zrelost i sočnost. Repe se opere u hladnoj vodi, a zatim se kuha 25 minuta. Nakon što se repa ohladi u hladnoj vodi, potrebno je ukloniti kore od nje i narezati na dijelove za sušenje.
  • mrkve, Najbolji plodovi za berbu su glatki, svijetle boje. Prethodna priprema se provodi, što se tiče repe, samo vrijeme kuhanja skraćuje se na 15 minuta. Для того чтобы сохранить как можно больше питательных свойств этого плода, лучше применять для его заготовки метод бланширования.
  • Цветная капуста, Для правильного засушивания капусты стоит удалить все листья, кочерыжку и поврежденные участки. Соцветия разделить на небольшие участки, хорошо промыть их и опустить на 10 минут в соленую воду (это избавит продукт от гусениц и тли). Затем нужно пробланшировать плод в горячей воде в течение 25 минут. Теперь цветная капуста готова к сушке.
  • Celer i hren, Korijenje se dobro ispere, ostavi da se osuši. Rubite ga na grubu rernu i izvršite sušenje u električnom uređaju. Osušeni hren mora se mljeti u prah. Primjetno je da hren tijekom postupka sušenja gubi aromatična svojstva za 70%.
  • Crvena ljuta paprika, Ovo se voće suši cijelo, a već na gotove, suhe sjemenke i stabljike paprike uklanjaju se.
  • Zeleni grašak, Za berbu se koristi slatki grašak. Kao priprema graška koristi se metoda blanširanja u vrućoj vodi - 1-2 minute za mali grašak, a za velike 3 minute. Nakon ovog postupka grašak se brzo ohladi u hladnoj vodi i ostavi da se osuši. Proizvod je sada spreman za sušenje.
  • zelenilo, Takvo začinjeno bilje kao što je peršin, špinat, kopriva, kopar, bosiljak, nana, rukola itd. Najpovoljniji je materijal za sušenje. Prije toga, zelje je potrebno isprati hladnom vodom, uklanjajući prašinu i prljavštinu iz lišća. Preporučljivo je koristiti mlade izdanke. Korijeni i oštećeni listići moraju biti uklonjeni. Čista trava se reže na komade, položi na površinu i osuši prirodnim putem.
  • šparoga, Povrće se mora oprati u hladnoj vodi, odrezati čvrste dijelove, ostaviti da se osuši. Nakon toga se mahune nanizaju na strunu - sada su šparoge spremne za sušenje u pećnici.
  • Šveđanin, Bolje je odabrati plodove okrugle, s tankom kožom, s ujednačenom bojom kože. Očišćeni šveđanku se također kuha u kipućoj vodi 10 minuta, a zatim se izravno nastavi s njegovim sušenjem.

Blanširanje i parenje

blanširanje - takva metoda toplinske obrade proizvoda kod koje dolazi do uklanjanja specifičnog neugodnog mirisa i gorčine povrća. Postupak se sastoji u kratkotrajnom uranjanju plodova u kipuću vodu (ključanje obično traje ne više od 10 minuta). Parenje je proces puhanja hrane vrućim zrakom koji se oslobađa iz kipuće vode. Ovaj postupak se provodi radi dezinfekcije proizvoda i uništavanja nepotrebnih bakterija.

Blanširanje i kuvanje na pari je obavezno prije sušenja za većinu povrća (izuzetak je samo zelenilo). Ovim tretmanom čuvaju se korisna svojstva ploda, čisti ih od prašine i štetnih kemikalija (ako je proizvod obrađen kemijskim otrovima ili otrovima od parazita). Također, takvi postupci omekšavaju plodove, čineći ih podatnijim kada se suše i pomažu u održavanju voća više vitamina tijekom naknadnog sušenja.

Popularne metode sušenja

Prije su domaćice uglavnom koristile pećnice i sunce za sušenje voća i povrća, ali danas moderna tehnologija osigurava puno električnih peći i sušila, koje će u najkraćem mogućem roku pripremiti proizvod, čuvajući njegova korisna svojstva. Razmotrimo detaljnije svaku metodu nabave.

Na otvorenom

Ova metoda ima više nedostataka nego prednosti. Prije svega, nemaju svi mogućnost sušenja proizvoda na otvorenom - povrće raspoređeno u nizu zahtijeva puno prostora i ravnu površinu, inače postupak sušenja neće biti moguć. Također, kod ove metode berbe velika je vjerojatnost da će plodovi oštetiti jabuke, pčele ili ptice - izlučeni sok proizvoda je mamac za insekte.

Teško je pratiti postupak sušenja - snažno prženje sunca može pretvoriti sočnu pulpu u ugljen, a iznenadna kiša može u potpunosti uništiti proizvod. Ne zaboravite miješati i okretati plodove, za njihovo jednoliko sušenje. Glavni nedostatak metode je trajanje postupka - do 4 dana, što značajno smanjuje kvalitetu gotovih zaliha. Ova metoda je pogodna samo za zelenilo - sunce i svježi zrak brzo će pretvoriti travu u suhi prah. Važno je osigurati da na travi koja se suši ne ulazi vlaga. Također se ne preporučuje širenje zelenila pod gorućim zrakama - u ovom slučaju trava i lišće brzo će izgorjeti. Najbolje mjesto za sušenje je hladovina po vrućem, suhom vremenu bez vjetra.

U električnoj sušilici

Ova metoda je najpovoljnija i najsuvremenija - u posebnom uređaju voće se može sušiti u nekoliko sati. Uz to, električna sušilica ravnomjerno zagrijava plodove sa svih strana, zahvaljujući funkciji konvekcije zraka. Postoji pravilo koje ubrzava proces branja povrća u električnoj sušilici: plodove trebate položiti oguljenom kožom, a meso se može lagano pritisnuti kako bi se ubrzao proces izoliranja tekućine.

U pravilu su električne sušilice za kućnu upotrebu male veličine, što olakšava njihov transport i rad. U nekim je modelima dodatna rešetka s finom mrežicom - namijenjena je sušenju posebno sitnog voća, poput graška, cherry rajčice itd. U pravilu je optimalna temperatura pri sušenju u električnom uređaju od +40 ° C do +60 ° C.

Takva metoda kao što je sušenje povrća u pećnici također ima svoje prednosti i nedostatke. Ova metoda se naziva umjetnom. Postala je popularna zbog dostupnosti improviziranih uređaja - gotovo svaka domaćica danas ima pećnicu u kuhinji.

Da biste pećnicu koristili kao sušilicu, potrebno je obložiti lim za pečenje pergamentnim papirom, na to staviti pripremljeno povrće, lim za pečenje staviti na gornju policu i upaliti pećnicu na minimalnu temperaturu. Vrata moraju biti otvorena. Nakon 25 minuta, povrće trebate premjestiti dolje i sušiti dok ne omekša.

Napominjemo: ako gredice u pećnici i dalje proizvode sok, tada se još nisu osušile. Ako se fetus pukne tijekom kompresije, to također ukazuje na nedostupnost zaliha.

Nedostatak ove metode berbe je potreba da se povrće osuši u nekoliko pristupa - ako ih sušite u pećnici 1 put, postat će poput krekera. Stoga se obično povrće priprema na ovaj način 2-3 dana. Za obradu preporučuje se upotreba električne pećnice.

U mikrovalnu

Sušenje povrća u mikrovalnoj također dobiva na popularnosti. Glavni trik ove metode: što je sitnije narezano voće ili povrće, brže se suše. Nedostatak ove metode prerade je nemogućnost ubiranja velikog broja plodova - stoga je ova metoda prikladna samo kad trebate brzo osušiti malu količinu proizvoda.

Elektromagnetske vibracije u mikrovalnoj pećnici omogućuju vam brzo zagrijavanje i sušenje proizvoda, što ovu metodu čini najbržim od navedenih. Nadalje, što se biljni materijal brže prerađuje, manje zdravi vitamini uspijevaju iz njega “ispariti”. Važno je napomenuti da ako se plod reže na debljinu veću od 2 cm, mikrovalne pećnice koje prolaze u njega gube do 50% svoje snage - to značajno smanjuje brzinu zaliha za kuhanje. Mikrovalna obrada proizvoda provodi se ravnomjerno, za razliku od sušenja u pećnici.

Kako pohraniti sušeno povrće kod kuće

Glavno pravilo skladištenja gotovog suhog proizvoda: uklanjaju vlažnost i vlagu u sušenom povrću, Stoga je najbolja metoda skladištenja sušeni proizvod u staklenim posudama s poklopcem koji se može zaključati, ili u posudama izrađenim od plastike za hranu. Glavna stvar je osigurati dobro brtvljenje spremnika da se spriječi ulazak zraka (čestice vlage u zraku mogu narušiti kvalitetu suhog proizvoda).

Napominjemo: ne možete pohraniti suhe proizvode u plastičnu vrećicu - to uzrokuje plijesan. Ne zaboravite povremeno pregledavati zalihe, baciti pokvareno voće i sušiti, ako je potrebno, omekšano povrće.

Ispitajući različite mogućnosti sušenja povrća za zimu, možemo reći da je nabava proizvoda na ovaj način vrlo prikladan i jeftin način, koji će cijeloj obitelji pružiti korisne vitamine i minerale u hladnoj sezoni. Pridržavajući se osnovnih pravila i preporuka o berbi povrća, suho povrće možete lako pripremiti kod kuće bez napora i posebne gnjavaže.

Kako čuvati suho voće?

Osušeno voće mora biti zaštićeno od vlage i insekata, pa se mora čuvati na suhom i hladnom mjestu. Za čuvanje suhog voća i zelenila koriste se vrećice od guste tkanine, plastične vrećice, papir ili drvene kutije, kao i staklene i drvene limenke. Koji god spremnik odabrali za pohranu sušene hrane, trebate imati na umu da čak i u njemu mogu utjecati vlaga ili insekti. Stoga se hrana mora čuvati na suhom mjestu. Najčešće se sušeno voće čuva u drvenim staklenkama i kutijama, na primjer u poštanskim sandučićima. Najbolje je ako je takav spremnik iznutra premazan ili premazan lakom, što će biti neškodljivo za pohranjeno voće. U tom slučaju vlaga izvana ne može prodrijeti u kutiju. Krpe i celofanske vrećice također se trebaju čuvati na mjestima nedostupnim vlazi. Za to su prikladni ormarići s hranom.

Ako se sušena hrana sprema u smočnicu ili u podrum, koji je često vlažan, potrebno je redovito provjeravati stanje voća. Da bi plodovi ostali dugo vremena, potrebno je spremnik napuniti u suhoj i hladnoj prostoriji.

Tako da sušeno voće i zelje ne zauzimaju puno prostora tijekom skladištenja, možete ih čuvati u pripremljenoj posudi. Posebno se često to događa s vrhovima biljaka i zelenila, jer se oni lako razbijaju, zbog čega se velika količina suhe trave može smjestiti u malu staklenku. U tom slučaju, ne bojte se da se zelenilo može pokvariti. To joj se neće dogoditi. Međutim, ne preporučuje se čvrsto položiti kriške povrća i voća, jer se oni mogu slomiti i drobiti na vrlo male komade tijekom dugotrajnog skladištenja.

Često se događa da se u spremnik sa suhim voćem i biljem sadi razni insekti, posebno moljac. Njegove ličinke mogu proždrijeti i kontaminirati suho voće. Zbog toga je vrlo važno povremeno pregledati plodove.

Ako primijetite da su vašu sušenu hranu napali insekti, nju biste trebali razvrstati i oštetiti, a neoštećenu treba koristiti u vrlo skoroj budućnosti. Plodno i voće koje jedu plijesni ne preporučuju se za hranu kako ne bi naštetili vašem zdravlju.

Priprema sušene hrane

Osušeno voće i povrće pripremaju se za upotrebu na sljedeći način. Prvo se moraju temeljito oprati u hladnoj vodi. Zatim namočite nekoliko sati u vodi. Nakon 2-3 sata, kada plodovi budu dovoljno natečeni, ponovo ih isperite i kuhajte u vodi dok ne omekšaju. Kako bi plodovi bili ukusniji, preporučuje se kuhati ih u istoj vodi u kojoj su bili natopljeni prije. U tom će slučaju sva svojstva okusa ostati u plodu, a ne kuhati u slatkoj vodi. Nakon što prokuhate plodove, možete ih odmah pojesti ili iz njih skuhati neko jelo.

Pogledajte video: Kako ostaviti peršun za zimu zamrzavanje (Rujan 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send