Korisni savjeti

Kako napraviti čokoladu kod kuće

Pin
Send
Share
Send
Send


Čokoladu nije potrebno kupiti gotovu. Ponekad možete eksperimentirati i sami napraviti ovaj desert. Štoviše, izvorne komponente su uvijek dostupne. A kako napraviti čokoladu - možete naučiti iz brojnih recepata.

Gorka domaća čokolada

Potrebni sastojci:

  • kakao prah (100 g),
  • maslac (50 g),
  • šećer (3 žlice),
  • voda (5 tbsp. l.).

Pomiješajte vodu sa šećerom i kakaom. Kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući. Nakon vrenja kuhajte oko 5 minuta i dodajte maslac. Sve miješajte dok se ulje ne otopi. U pripremljeni oblik ulijte čokoladu i ostavite da se malo ohladi. Izravnajte površinu nožem. Sada možete staviti obrazac s poslasticom u hladnjak, gdje će se potpuno ohladiti.

Dobiveni desert može biti raznovrstan, jer izrada čokolade ne znači samo kuhanje. U čokoladu možete dodati grožđice ili sjeckane orahe. Kao punjenje su prikladni čips od suhog voća, čička i vafelj. Bolje je započeti čokoladu u fazi izlijevanja u kalupe. Napunite obrazac na pola, ulijte nadjev. Zatim dodajte čokoladu.

Nježnost mliječne čokolade

Mliječna čokolada ima osjetljiv kremasti okus. Realno je i sami ga skuhati jer mnoge domaćice prave čokoladu. Prvo morate prikupiti izvorni proizvodi:

  • 250 g mlijeka u prahu,
  • 70 g kakaa
  • 500 g šećera
  • 100 g maslaca,
  • 150 ml vode.

Kakao zrna rijetko se koriste u kućnim receptima, jer je pravljenje čokolade od kakao praha mnogo lakše. Skuhajte sirup od vode i šećera. U vrijeme ključanja ulijte mlijeko u prahu s kakaom. Nakon temeljitog miješanja dodajte maslac. Nakon što se maslac rastopio, uklonite posuđe s vatre.

Stakleni kalup namažite maslacem i prelijte vrućom čokoladom. Glatku površinu izgladite nožem. Čokolada se treba ohladiti na sobnoj temperaturi. Nakon toga, može se izrezati na komade bilo kojeg oblika i veličine.

Značajke izrade bijele čokolade

Da biste napravili čokoladu kod kuće, osim uobičajenih sastojaka, trebat će vam kakao maslac, koji možete kupiti u ljekarni.

Potrebni proizvodi:

  • 100 g kakao maslaca
  • 100 g mlijeka u prahu (ili vrhnja),
  • 100 g šećera u prahu,
  • 15 g vanilina.

Zgnječeni kakao maslac stavlja se u vodenu kupelj. Kad se rastopi, dodajte ostatak sastojaka. Sve pomiješajte u vodenoj kupelji mikserom. Kad se sve komponente otope, izlijte čokoladnu masu u silikonski kalup i stavite u hladnjak na oko sat vremena.

Domaći desert

Čokolada kod kuće ima isti okus kao i tvornička verzija. Možda je najvažnija prednost izrade deserta ta što možete samostalno pratiti kvalitetu proizvoda koji se koriste. Vrijedi li još jednom razgovarati o izvrsnom ukusu kuhane domaće čokolade?

Domaća čokolada može zauzeti svoje dostojno mjesto u vašoj kuharici. I dodajući malo kreativnosti i vlastite mašte, slatko možete pretvoriti u pravi kulinarski desert, kojeg se neće sram predstaviti na svečanom stolu.

Da biste pripremili dobrote kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci:

  • Žlica šećera.
  • 50 grama omekšanog maslaca.
  • Nekoliko kašika masnog mlijeka.
  • 100 grama kakaa u prahu.

Značajke deserta

Sigurno nema ljudi koji su ravnodušni prema čokoladi. Uostalom, predstavljeni proizvod neslužbeno je prepoznat kao antidepresiv. Možete pojesti par kriški ove delicije - i odmah osjetite kako se dobro raspoloženje vraća. Štoviše, pravilno pripremljena čokolada bez štetnih aditiva može imati pozitivan učinak na krvne žile i srce, štiteći ih od ateroskleroze. To je zbog prisutnosti vitamina F u njemu, koji značajno snižava kolesterol u krvi, smanjujući na taj način rizik od srčanog i moždanog udara.

Prije nego što vam kažemo jednostavan i pristupačan recept za čokoladu, trebali biste razgovarati o činjenici da se takav proizvod ne preporučuje konzumirati u velikim količinama. Također, ne bi ga trebalo uključiti u prehranu onima koji imaju dijabetes melitus ili bilo kakve ozbiljne bolesti probavnog trakta.

Korak kuhanja

  1. Ulijte mlijeko u gulaš, stavite ga na malu vatru. Kad se mlijeko zagrije, u njega ulijte šećer, miješajući žlicom. Nije potrebno dovoditi masu do vrenja.
  2. U mikrovalnoj otopite maslac i dodajte ga mlijeku. Dovedite smjesu do vrenja.
  3. Počinjemo prosijati kroz sito od kakaa, neprestano miješajući čokoladnu masu drvenom žlicom. Ostavite da čokolada kuha nekoliko minuta i maknite s vatre.
  4. Slatku masu izlijte u oblike i stavite na hladno mjesto dok se potpuno ne očvrsne.

Takav recept za domaću čokoladu može pripremiti čak i novak kuhar. Jedino što definitivno trebate koristiti posuđe s neljepljivim premazom. Delicija kakao praha ima prilično bogat i trnovit okus. Da biste je omekšali, možete dodati ekstrakt vanilije ili naranče.

Kako napraviti čokoladu kod kuće: recept za tamnu poslasticu

Prije nego što vas upoznamo s klasičnim načinom izrade spomenutog deserta, treba reći da čokolada napravljena kod kuće gotovo nikada ne ispada na način na koji se prodaje u trgovinama i supermarketima. Doista, tijekom proizvodnje ove poslastice, velike konditorske tvrtke uvijek koriste razne aditive za aromatizaciju i punila. Što se tiče domaće proizvodnje, u ovom se procesu koriste samo prirodni sastojci.

Prije nego što napravite čokoladu kod kuće, morate pripremiti sljedeće proizvode:

  • masno seosko mlijeko - 100 ml,
  • kakao prah - 7 velikih kašika,
  • kremasti svježi maslac - oko 60 g,
  • granulirani šećer - 130 g (dodati po nahođenju).

Tajne kuhanja

Domaće poslastice napravljene od kakao praha mogu se sigurno davati djeci. Ne sadrži štetna obojenja hrane, aromatizitore i konzervanse. Kakao je glavni sastojak u receptu domaće čokolade, pa proizvod mora biti kvalitetan i svjež.

Kako napraviti čokoladu od kakaa i dovesti desert savršenog ukusa?

  1. Recept za domaće kakaovske poslastice uključuje upotrebu svježe hrane. Obavezno poštujte proporcije propisane u receptu.
  2. Da biste napravili desert bez mlijeka, trebat će vam mlijeko u prahu ili hrana za dojenčad. Ne bojte se da će analog mlijeka pokvariti okus deserta. Naprotiv, delicija izlazi nježnije i prozračnije.
  3. Ne bojte se eksperimentirati s ukusom. U gotovu masu kakao zrna možete dodati rum, liker, konjak, mrvice kolačića, grožđice, orašaste plodove, kardamom, cimet i marcipan.
  4. Recept za gorku čokoladu uključuje upotrebu velike količine kakaa. Imajte na umu da što više kakao zrna dodate, zasićeniji i tvrđi desert će izaći.
  5. Umjesto klasičnog šećera, možete dodati šećer od trske. Odlikuje ga prehrana i prisutnost zdravih minerala, što je posebno pogodno za kategoriju ljudi koji se pridržavaju pravilne prehrane. Korisna svojstva trske šećera dokazana su u praksi, proizvod praktički nema kontraindikacija.

Postoji mnogo čokoladnih recepata za svaki ukus. Pristalice klasike zasigurno će se oduševiti čokoladom od kakaa i mlijeka. Kreativni pojedinci moći će se dokazati razrjeđujući sastav neobičnim, ali kompatibilnim sastojcima.

Toplinska obrada

Od čega se sastoji? Nema ništa lakše nego napraviti čokoladu kod kuće. Da biste to učinili, uzmite zdjelu od nehrđajućeg zida s debelim zidom, ulijte mlijeko u nju, a zatim stavite na srednje topline. Nakon što proizvod počne ključati, potrebno je u njega staviti svježi maslac, kakao prah i granulirani šećer. Nakon što su sve komponente dobro izmiješane, treba ih ukloniti iz topline. Kao rezultat takvih akcija, trebali biste dobiti ljepljivu čokoladnu masu. Istodobno treba paziti da sastojci ne budu spaljeni, jer zagrijani šećer tome može vrlo brzo pridonijeti.

Proces formiranja

Domaća čokolada pripremljena prema predstavljenom receptu ispada da je tamna i vrlo ukusna. Nakon što su svi sastojci termički obrađeni, trebali biste poprimiti bilo koji oblik i velikodušno je namastiti maslacem. Dalje, u pripremljena jela ulijte toplu čokoladnu masu i stavite je u zamrzivač.

Nakon 3-5 sati, poslastica će biti u potpunosti upotrebljiva. Desert se mora izvaditi iz kalupa i predstaviti na stol vrućim i jakim čajem. Treba napomenuti da se domaća čokolada najbolje čuva u hladnjaku ili zamrzivaču. Uostalom, ako ga ostavite na sobnoj temperaturi, tada će se lako rastopiti, a može se konzumirati samo žlicom.

Kuhanje mliječne čokolade

Kao što znate, mliječna čokolada sadrži malu količinu kakaa. I tako da se takva poslastica pravilno zgušnjava, dodaje se pšenično brašno. Ali prvo stvari.

Dakle, prije nego što razgovarate o tome kako napraviti čokoladu kod kuće, morate pripremiti sljedeće sastojke:

  • masna krema - 100 ml,
  • seosko mlijeko - 100 ml,
  • kakao prah - 6 velikih kašika,
  • kremasti svježi maslac - oko 40 g,
  • marshmallows - 2-3 kom.,
  • kolačiće tipa "Jubilej" - 3-6 kom.,
  • pšenično brašno - 2 velike kašike,
  • granulirani šećer - 150 g (dodati po nahođenju).

Sastojci za kuhanje

Što dalje činiti? Kako napraviti čokoladu kod kuće? Na ovo pitanje postoji mnogo odgovora. Ako trebate dobiti poslasticu s mlijekom, tada se kakao prah mora koristiti u malim količinama. Također se preporučuje upotreba svih vrsta aditiva u obliku kolačića ili marshmallowa kako biste ispunili takav desert.

Da biste napravili mliječnu čokoladu kod kuće, morate uzeti tavu s debelim zidom, uliti seosko mlijeko i vrhnje za masnoće, te posuti kakaom u prahu i granuliranim šećerom. Nakon toga posuđe s sastojcima treba staviti na laganoj vatri. Nakon pričekavanja otapanja granuliranog šećera, proizvodima treba dodati svježi maslac i pšenično brašno. Kad su sve komponente pomiješane zajedno, potrebno ih je malo ugrijati, a zatim odmah ukloniti iz topline.

Kako oblikovati čokoladu (recept)?

Kod kuće, napraviti takvu poslasticu prilično je jednostavno. Ali za to biste trebali unaprijed steći poseban oblik u obliku pločica. Štoviše, poželjno je da bude silikon, jer će vam biti teško ukloniti ohlađeni desert iz tvrde plastike. Nakon što je baza za slatki proizvod spremna, možete početi obrađivati ​​punilo. Da biste to učinili, preporučuje se sjeckani marshmallows, kao i suhi kolačići u velike mrvice.

U bazu dodajte pripremljene sastojke tek nakon što se malo ohladi. Dalje se čokoladna masa s punilom mora temeljito izmiješati, a zatim nježno izliti u posebno pripremljeni oblik. Usput, preporuča se podmazati takva jela unaprijed maslacem. Tako će vam biti puno lakše dobiti gotovu poslasticu.

Izrada tamne čokolade kod kuće

Kako napraviti čokoladu kod kuće da postane gorka? Da biste to učinili, preporučujemo upotrebu najmanje tekućine i najviše kakaa u prahu. Međutim, treba napomenuti da priprema takve slastice zahtijeva posebnu brigu. Doista, tijekom toplinske obrade, baza može izgorjeti prilično brzo i ispostavilo se da nema ukusa.

Dakle, da bismo napravili tamnu čokoladu kod kuće, trebamo:

  • pitka voda - 100 ml,
  • kakao prah - 10 velikih kašika,
  • kremasti svježi maslac - oko 30 g,
  • pšenično brašno - 1 velika žlica,
  • granulirani šećer - 160 g (dodati po nahođenju).

Postupak kuhanja

Prije nego što pripremite takvu poslasticu, morate uzeti zdjelu ili tavu s debelim zidom, a zatim staviti kakao prah, granulirani šećer i pitku vodu. Nakon temeljitog miješanja svih sastojaka, treba ih staviti na vatru i malo ugrijati. Nakon što se šećer počne topiti, u bazu je potrebno dodati svježi maslac i pšenično brašno. Postignuvši ujednačenost mase, mora se brzo ukloniti sa štednjaka i odmah izliti u kalupe podmazane maslacem. Ako oklijevate s takvim postupkom, onda se čokolada može smrznuti pravo u zdjelu.

Posude napunjene aromatičnom masom moraju se staviti u zamrzivač, gdje je poželjno izdržati najmanje 2 sata. Ovo je vrijeme dovoljno da se tamna čokolada potpuno očvrsne. Poslužite ga na stolu u hladnom stanju, uz vrući čaj.

Kako sami kuhati "Snickers"?

Prilično je teško napustiti Snickers bar. Međutim, čovjek ne želi uvijek ići u trgovinu zbog njega. I ovdje se postavlja novo pitanje: je li moguće sami napraviti takvu čokoladu? Recept (nije jako teško pripremiti ovaj delikates kod kuće) predstavljenog šanka sveto se drži njegova proizvođača. Međutim, sličan se desert i dalje može napraviti samostalno.

Kao što znate, Snickers bar sastoji se od nekoliko slojeva. Svaki od njih sadrži pojedinačne sastojke.

Dakle, za osnove su nam potrebne:

  • gotova mliječna čokolada - 300 g,
  • slatkiši "Iris" - 90 g,
  • maslac - 90 g.

Za nugat, trebali biste kupiti:

  • svježi maslac - 4 velike kašike,
  • granulirani šećer - puna čaša,
  • kondenzirano mlijeko - ¼ standardne staklenke,
  • krema od marshmallow - ½ šalice (recept vidi dolje),
  • kikiriki maslac - 60 g,
  • vanilin - kašika za desert,
  • narezani kikiriki - ½ šalice.

Za kremu od marshmallow trebat će vam:

  • bjelanjka - 3 kom.,
  • sirup od džema od jabuka - 2 velike žlice,
  • granulirani šećer - 3 velike kašike,
  • instant želatina - žlica za desert,
  • pitka voda - ¼ šalica,
  • mala sol - ¼ žlica za desert.

Za karamele su vam potrebne:

  • slatkiši "Iris" - 400 g,
  • krema 40% - ¼ šalica.

Priprema prvog sloja

Za pripremu donjeg sloja treba upotrijebiti ½ dijela baznih sastojaka. Dakle, u posudi na laganoj vatri potrebno je otopiti 150 g mliječne čokolade, 45 g maslaca i isto toliko maslaca. Svi proizvodi moraju se pomiješati, a zatim izliti na podmazani lim za pečenje, glatkom lopaticom na debljinu od 0,5 centimetara i ohladiti.

Kuhanje od limuna

Prije nego što napravite nugat, pripremite kremu od marshmallowa. Da biste to učinili, ulijte želatinu u vodu i ostavite 50 minuta da nabubri. Dalje, bjelanjke trebate pobijediti prstohvatom soli, pomiješati sirup od džema od jabuka sa šećerom, vodom i staviti ih na tihoj vatri. Za kuhanje ovih sastojaka potrebno je oko 7 minuta. Na kraju džema treba dodati otopljenu želatinu i šlag. Nakon miješanja svih komponenti moraju se ukloniti iz peći, prekriti filmom i ostaviti po strani nekoliko minuta.

Pripremite drugi sloj

Nakon što se krema od marshmallowa pripremi, u tavi otopite maslac, a zatim dodajte kondenzirano mlijeko i granulirani šećer. Dovodeći smjesu do vrenja, treba je kuhati oko 5 minuta, redovito miješajući. Dalje se mora ukloniti s vatre i brzo kombinirati s maslacem kikirikija, marshmallowom, vanilijom i slanim orasima.

Nakon što se prvi sloj čokolade stvrdnuo, lim treba izvaditi iz hladnjaka. Na površinu baze samo trebate nanijeti svježe kuhani nugat s kikirikijem. Korištenjem lopatice za kuhanje, marshmallows moraju biti nježno izglađeni i ohlađeni.

Treći sloj

Da biste pripremili treći sloj u tavi, pomiješajte "Iris" bombone s masnom kremom i kuhajte ih na laganoj vatri dok se smjesa ne otopi. Istodobno ga treba redovito miješati. Dalje, morate izvaditi lim za pečenje iz hladnjaka i na isti način nanijeti karamel na već postojeća dva sloja.

Posljednji sloj

Posljednji sloj domaće čokolade izrađen je na isti način kao i prvi. Gotova baza mora se nanijeti na površinu cijele dobrote i odmah staviti u hladnjak. Nakon 2 sata, desert će biti spreman. Treba je izrezati na porcije i poslužiti uz čaj. Dobar apetit!

Čokolada s dozom kave

Lako je shvatiti kako napraviti čokoladu kod kuće s okusima kave.

Trebate napuniti sastojke:

  • maslac (100 g),
  • kakao prah (50 g),
  • šećer (pola šalice),
  • suho nemasno mlijeko (čaša),
  • vanilija (1 žličica),
  • kava (1 žličica)
  • narandžasta korica.

Za početak, recept kako napraviti čokoladu zahtijeva pripremu kave (od pola čaše vode). Dodajte vaniliju s narančinom korom. Kava s tim komponentama treba prokuhati. Smjesi mlijeka u prahu, šećera i kakaa u prahu dodaje se kava i ponovno prokuha. U vruću masu čokolade ubacite maslac dok se potpuno ne otopi. Pričekajte da se čokolada ohladi i prelijte preko kalupa. Dalje ih stavite u hladnjak da čokolada ostane na hladnom tri sata.

Još jedna stvar

Nekoliko savjeta koji bi mogli biti korisni pri izradi domaće čokolade:

  1. В рецептах, показывающих, как приготовить шоколад из какао, готовый десерт будет более качественным, если купить тертый какао. Это более натуральный продукт. Но его найти не просто.
  2. U procesu pripreme, bolje je staviti čokoladnu masu ne na otvorenu vatru, već u vodenu kupelj (moguće je u dvostrukom kotlu).
  3. Da biste dobili meku čokoladu, morate je staviti u hladnjak. Za ljubitelje čvršće čokoladne mase treba ih čuvati u zamrzivaču.
  4. Za veću "prirodnost" šećer se može zamijeniti medom. Ali bolje je dodati ga u malo ohlađenu čokoladu.
  5. Znajući kako napraviti domaću čokoladu omogućit će vam da je s vremenom dizajnirate izvrsno. Vanjska gracioznost može se postići izlijevanjem mase u posudu za led. Koriste se i posebni silikonski kalupi za marmeladu i slatkiše.
  6. Vrućom čokoladom možete preliti palačinke, kolače, toste
  7. Za ukrašavanje pripremljene čokolade trebate koristiti foliju bilo koje boje. Ali to se ne može ograničiti. Fantazija će vam reći u što zamotati desert.

Domaća čokolada razlikuje se od one kupljene u trgovini. To se događa ne samo zbog drugačije tehnologije kuhanja. Možete biti sigurni u veću prirodnost domaće čokolade, jer joj nedostaju okusi, boje i konzervansi.

Klasični čokoladni recept

Ova kratka uputa reći će vam kako čokoladu napraviti kod kuće, što bliže pravom autentičnom ukusu i izgledu.

  • Kastrirani kakao - 200 g,
  • Kakao maslac - 100 g
  • Ledeni šećer - 3 žlice.

Šećer u ovom receptu je bolje ne koristiti, jer se njegovi kristali otapaju mnogo duže u usporedbi s prahom.

  1. Rastopite maslac u vodenoj kupelji, pa dodajte naribani grah,
  2. Masu lagano promiješajte šlagom i pričekajte da se rastopi. Ulijte šećer u prahu
  3. Opet sve dobro promiješajte, uklonite smjesu iz vodene kupelji i raspodijelite na kalupe,
  4. Ostavite da se hladi na temperaturi dnevne sobe, a zatim stavite u hladnjak na 30 minuta.

Domaća mliječna čokolada

Takvu nježnu prirodnu deliciju bez suvišnih dodataka zasigurno će cijeniti ljubitelji slastica.

  • Mljeveni kakao grah - 100 g,
  • Mlijeko u prahu - 2 žličice,
  • Kondenzirano mlijeko - 4 žličice,
  • Kakao maslac - 50 g.

Kako napraviti mliječnu čokoladu kod kuće:

  1. Kombinirajte grah i maslac u jednoj posudi i rastopite u mikrovalnoj 2-3 minute ili na vodenoj kupelji,
  2. Kad nastane jednolika konzistencija smjese, dodajte joj kondenzirano mlijeko,
  3. Postepeno ulijte mlijeko u prahu u malim obrocima i gnječite masu dok ne postane glatko, a zatim tucite mikserom ili mikserom dok ne izgleda kao da tijesto održava svoj oblik.

Gotov proizvod mora se napuniti u kalupe, držati malo na sobnoj temperaturi i staviti na hladno da se stvrdne sat vremena.

Još jedan recept za mliječnu čokoladu

Smeđi grah je vrlo teško pronaći u trgovinama, pa ga možete zamijeniti s prahom.

  • Pola čaše granuliranog šećera ili glazure,
  • Maslac - 160 g,
  • Četvrtina šalice brašna
  • Kakao prah - 2 šalice
  • Mlijeko - 150 ml.

Izrada domaće kakao čokolade:

  1. Običnu žlicu trljajte komponentu praha s maslacem ili pomoću miksera,
  2. Komponente zagrijavamo u vodenoj kupelji, u malim dijelovima dodamo brašno i šećer, ulijemo mlijeko. Masu temeljito gnječiti kako ne bi došlo do stvaranja grudvica i opeklina,
  3. Nastavljamo pariti smjesu dok glatka, a zatim izvadimo gotov proizvod, ohladimo i prelijemo na isti način kao u prethodnim receptima.

Klasični recept za tamnu čokoladu

Ova opcija kuhanja pogodna je za ljubitelje pravog čokoladnog okusa.

  • Šećer u prahu - 30g
  • Ribani kakao grah - 100 g,
  • Po prstohvat vanilin i sol
  • Kakao maslac - 50 g.

Jednostavno kuhanje:

  1. Sve komponente stavljamo u vodenu kupelj. Neprestano miješajte i čekajte topljenje šećera u prahu i maslaca, nakon čega će masa postati homogena i poprimiti lijepu smeđe-crnu nijansu,
  2. U rezultirajući sastav možete dodati orahe, kokos, kandirano voće ili punjenje koje volite. A kap ljute crvene paprike savršeno će naglasiti okus ove slatkoće,
  3. Tekuću gredicu distribuiramo u kalupe, ostavimo da se ohladi, pošaljemo u hladnjak da se stvrdne.

Opcija maslaca

Svi čokoladni recepti napravljeni od kakao praha vrlo su jednostavni za pripremu. Ova opcija nije iznimka.

  • Kakao prah - 40 g
  • vanilin,
  • Kremasti namaz - 75 g,
  • Matice - neobvezno
  • Šećer - 2 male žlice.

Recept za slatku poslasticu uz fotografiju:

  1. Stavite šećer, vaniliju, rasporedite u tavu, otopite ih na malom plamenu, stalno miješajući,
  2. U posudu dodamo kakao prah, miješamo dok se ne dobije homogena masa, ali ne dovodimo do vrenja. U ovoj fazi pomiješajte orahe u slatki sastav po želji,
  3. U završnoj fazi premažemo se poslasticom kao u gornjim uputama za kuhanje.

Tamna čokolada dobiva se s bogatim i plemenitim okusom.

Recept za bijelu čokoladu bez kakao maslaca

  • 50 g rastopljenog maslaca,
  • 5 velikih kašika tekućeg mlijeka,
  • Žlica suhih sezamovih sjemenki,
  • 150 g dječjeg praha "Baby",
  • 1,5 žlica granuliranog šećera ili praha,
  • Mala žlica vanilin šećera.

Osim sezamovih sjemenki u masu možete dodati kokos, grožđice, cimet, nasjeckane orahe, kandirano voće, puhanu rižu.

U većini slučajeva formula za dojenčad bolja je od mlijeka u prahu, jer u svojoj strukturi sadrži manja zrna i ima tendenciju brzog otapanja. Iz istog se razloga u receptu koristi šećer u prahu umjesto pijeska.

  1. Prvo pomiješajte međusobno suhe sastojke: šećer, sezamove sjemenke, vanilin šećer, dječju formulu,
  2. Dodajte mlijeko i maslac, pomiješajte,
  3. Komad folije ili unutarnji „zlatni“ paket od popločane čokolade obložit će se kremastim namazom, staviti u kalup otporan na mraz,
  4. Ravnomjerno rasporedite dio kuhane mase preko njega, pokušajte mu dati oblik čokoladne šipke,
  5. Ulivamo u preostalu smjesu kalupa za rezanje testne mase za pečenje kovrčavih kolačića, prethodno stavljenih na foliju,
  6. Izvadit ćemo ih dva ili tri sata u zamrzivač.

Bijela čokolada od domaćeg kakao maslaca

  • 100 g mlijeka u prahu, kakao maslac, šećer ili šećer u prahu,
  • 1/4 male žlice kristalnog vanillina.

Kuhanje bijele čokolade kod kuće:

  1. Kakao maslac razbiti na male kriške, otopiti u vodenoj kupelji. Već na 40 stupnjeva počet će se rastopiti,
  2. Nakon što se maslac rastopio, u posudu dodajte vanilin, granulirani šećer, mlijeko u prahu, koji se može zamijeniti mliječnom formulom neutralnog ukusa,
  3. Temeljno mijesite masu dok se kristali šećera potpuno ne otope,
  4. Izlijte ukusno jelo u kalupe, ohladite, stavite u hladnjak za zamrzavanje.

Kaljena čokolada

Kaljenje se zagrijava na 40-45 stupnjeva, a zatim hlađenje čokoladnog proizvoda na potrebnu temperaturu. U tom procesu slatkoća formira stabilan oblik i čvrsto sjajno stanje. To je potrebno za sljedeće svrhe:

  • Riješite se plaka na površini čokoladnih proizvoda,
  • Povećavajući talište čokolade u dodiru s prstima,
  • Ubrzavanje hlađenja proizvoda prilikom kuhanja deserta do vremena od 5 minuta,
  • Davanje delicija svijetle i pravilnog oblika.

Kaljena čokolada kod kuće radi se na dva načina.

Prva, najlakša i najbrža je vodena kupelj:

  1. Polako otopimo čokoladu do tekućeg stanja i ugasimo plamen,
  2. Izvadite spremnik i zamotajte ga u krpu radi očuvanja topline,
  3. Dodajte krišku već kaljene pločice, masu dobro promiješajte dok se glatka, ohladi.

Druga metoda kaljenja je u mikrovalnoj:

  1. Tri čokolade na rešetki, ulijte čips u prikladnu posudu za mikrovalnu,
  2. Postavljamo snagu uređaja na 800-1000 vata i otopimo proizvod do gotovo rastopljenog stanja, ali tako da ostane nekoliko strugotina. Da isključimo pregrijavanje, provjeravamo svakih 15 sekundi,
  3. U posljednjoj fazi izvodimo iste radnje kao u prethodnoj metodi.

Na kraju kaljenja nakon hlađenja, gotov proizvod bi trebao imati određenu temperaturu, ovisno o vrsti čokolade:

  • Bijela - 28 stupnjeva
  • Tamno - 31-32,
  • Mljekara - 29-30.

Da biste pravilno odredili temperaturu, morate koristiti poseban termometar koji vam omogućuje kontrolu kristalizacije.

Pogledajte video: Kako napraviti najbolju domaću čokoladu? (Rujan 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send