Korisni savjeti

Goveđa marinada - razni zanimljivi recepti za pripremu mesa prije kuhanja

Pin
Send
Share
Send
Send


Goveđi naresci ispasti će meki i sočni, ako se pravilno mariniraju meso. Važno je da je životinja mlada, meso svježe, ne smrznuto, ali ohlađeno. Najbolji dio trupa kebaba je hrpa. Meso ne smije imati sjemenke ili vene, ali potrebni su mali slojevi masti.

Savjeti za mariniranje govedine

Dodavanje soli u marinadu ne preporučuje se, inače će izvući sok iz govedine. Meso trebate soliti neposredno prije prženja.

Često se postavlja pitanje koliko ukiseljenog mesa. Goveđe nareske potrebno je marinirati prilično dugo - najmanje 6-8 sati. Preporučljivo je meso ostaviti u marinadi preko noći na hladnom mjestu.

Ne možete kiselo jesti u metalnim posudama, inače će se okus pogoršati, pa morate pripremiti keramičku, staklenu ili emajliranu posudu.

Goveđa roštilj marinada može se odabrati prema vašem ukusu.

Sada recepti za mariniranje govedine.

Brzi put

Možete marinirati govedinu za roštilj u mineralnoj vodi.

Uz visoko gaziranu mineralnu vodu, trebat će vam:

  • dva luka
  • tri češnja češnjaka,
  • mješavina paprike.

  1. Češnjak narežite na kriške, luk na kolutove, naribajte rukama.
  2. Meso popaprite, pomiješajte s lukom i češnjakom, dodajte mineralnu gaziranu vodu, pomiješajte i ostavite sat i pol do dva sata.
  3. Pola sata prije pečenja kebaba, solite meso.

U soku od luka

Trebate uzeti toliko luka kao i mesa. Pored luka potrebna je mljevena paprika.

Luk se mora izrezati na kockice i ručno ga pravilno gnječiti kako bi se istisnuo sok. Pomiješajte meso s lukom, paprom i pomiješajte, stavite pod pritisak u hladnjak na 6-12 sati.

Po želji možete staviti i druge začine.

S šipakom

Govedinu treba rezati na male komade - otprilike veličine oraha. Za 1 kg mesa morate uzeti:

  • 200 g sjemenki šipak
  • dvije češnja češnjaka
  • tri žlice biljnog ulja,
  • pola žličice mljevenog crnog papra
  • žličica muškatnog oraščića,
  • prstohvat zira i korijandera,
  • jednu i pol žličice soli.

  1. Meso stavite u zdjelu, popaprite, dodajte mljeveni kumin i korijander, muškatni oraščić, nasjeckani češnjak i promiješajte.
  2. Sjemenke šipak narežite u vrećicu, vežite i razvaljajte tako da se istisne sok. Procijedite ga kroz sito.
  3. U meso ulijte začinsko ulje, zatim sok od šipak i pomiješajte.

S vinskim ocatom i konjakom

Za 1 kg govedine morate uzeti:

  • pet velikih luk,
  • na žlicu konjaka i vinskog octa,
  • žlica sjemenki kopra,
  • hrpa cilantroa
  • bosiljak (nekoliko grana),
  • mljeveni crni papar
  • prstohvat mljevenog klinčića,
  • limuna,
  • sol.

  1. Luk nasjeckajte ili nasjeckajte miješalicom. Učinite isto s limunom, uklanjajući sjemenke. Pomiješajte lučnu masu s limunom, dodajte konjak i vinski ocat, dodajte kopar, sjeckani cilantro i bosiljak, mljevenu papriku i klinčić.
  2. Govedinu nasjeckajte, stavite u zdjelu, prelijte marinadom, promiješajte, stavite na hladno mjesto osam sati.
  3. Meso solite pola sata prije prženja.

S rajčicama

Za 1 kg narezane govedine trebat će sljedeći sastojci:

  • tri velike rajčice
  • dva luka
  • tri češnja češnjaka,
  • dvije žličice mljevenog korijandera,
  • hrpa zelenila
  • žličicu mljevene paprike.

  1. Luk i rajčicu narežite na komade, stavite u zdjelu blender. Dodajte češnjak, nasjeckano bilje. Samljeti dok glatko.
  2. Meso popaprite, pospite nasjeckanim korijanderom. Ulijte kuhanu marinadu, promiješajte i ostavite na hladnom šest sati.

Vino se može uzimati i bijelo i crveno, ali uvijek suho. Za 1 kg mesa trebat će vam:

  • pet luk
  • dva limuna
  • pola čaše suhog vina,
  • hrpa peršina
  • mljeveni crni papar.

  1. Iscijedite sok od limuna, pomiješajte s vinom.
  2. Sitno nasjeckajte peršin, luk nasjeckajte na pola prstena.
  3. Meso narežite, popaprite, dodajte peršin i luk, prelijte mješavinom vina i limunovog soka. Promiješajte i držite hladnim najmanje šest sati.
  4. Prije prženja solite meso.

Za 1 kg nasjeckanog mesa trebat će vam:

  • dva kivija
  • jedan limun
  • 50 ml biljnog ulja,
  • dva luka
  • mljevena paprika
  • prstohvat granuliranog šećera
  • sol.

  1. Lagano pobijte komade govedine, stavite u zdjelu, pospite paprom.
  2. Luk narežite na kolutiće, dodajte ga mesu, pomiješajte.
  3. Iscijedite sok iz limuna, pomiješajte ga s biljnim uljem i ulijte u meso, a zatim pomiješajte.
  4. Na meso stavite ravan tanjur, stavite ga i stavite u hladnjak preko noći.
  5. Ujutro kivi oguliti, izrezati na komade i mljeti u blenderu s prstohvatom granuliranog šećera.
  6. Stavite kivi u meso, pomiješajte i ostavite dva sata.
  7. Pola sata prije pečenja kebaba, govedinu solite u marinadi.

Kako kiselo goveđe meso?

Nije važno odabirete li marinadu od goveđeg mesa zbog mekoće ili samo želite dobiti originalni okus i dodati okus hrani - u svakom slučaju, kada počnete pripremati meso, morate se sjetiti jednostavnih osnovnih pravila:

  1. Odabrani proizvod isprva se ispere, osuši salvetama ili papirnatim ručnicima, a tek potom reže na porcionirane kriške.
  2. Kada pripremate marinadu od goveđeg mesa prema odabranom receptu, možete dodati druge začine ili aromatične začine po vašem ukusu ili ih zamijeniti preporučenim.
  3. Male komadiće mesa treba držati u marinadi najmanje sat vremena, a kisele kriške kiselih nekoliko sati ili idealno ih ostaviti preko noći.

Kako marinirati govedinu za roštilj?

Ako tražite dobru marinadu za goveđe ražnjiće, obratite pažnju na ovaj recept. Meso pripremljeno na temelju preporuka danih tijekom prženja na lomači nije samo aromatično, prljavo i usta, već savršeno čuva sokove iznutra, dobro se peče, ostaje meko.

  • govedina - 1,5-2 kg,
  • rafinirano biljno ulje - 0,5 l,
  • luk - 1 kg,
  • sol - 2 žlice ili po ukusu,
  • mljeveni korijander i papar - po 1 žličicu,
  • mirisno bilje.

  1. Pripremljeno meso se reže, sol, papar, začini začinima i začinskim biljem.
  2. Dodajte nasjeckani luk i pire sa solju i lukom, ulijte biljno ulje, pomiješajte i ostavite da se marinira 12 sati ili više.

Uz soja sos

Za kilogram mesa trebat će vam:

  • 100 ml sojinog umaka
  • 250 g luka,
  • 0,5 kg svježe rajčice,
  • 2 češnja češnjaka,
  • 50 ml biljnog ulja,
  • papar, sol, začini po ukusu.

  1. Govedinu narežite na male komade, uklonite filmove s nje, naribajte papar i druge začine.
  2. Luk sitno nasjeckajte, promiješajte rukama, pomiješajte s mesom, dodajte nasjeckani češnjak i promiješajte.
  3. Rajčice naribajte, pomiješajte s sojinim umakom i biljnim uljem. Izlijte smjesu u meso, pokrijte tanjurom, postavite teret i pošaljite u hladnjak na nekoliko sati. Posolite 30 minuta prije nanošenja na naboje.

S medom i senfom

Da biste dobili začinjeno roštilj od njihove govedine, trebate koristiti ovaj recept.

Po kilogramu govedine trebate:

  • pet luk
  • dvije žlice senfa,
  • dvije žlice meda
  • dvije žlice gotove začine za roštilj,
  • hrpa bosiljka,
  • sol.

  1. Izrežite govedinu na srednje kriške.
  2. Luk narežite na tanke kolutove, pomiješajte s mesom i dodajte začin za roštilj, ali nemojte soli.
  3. Otopite med, pomiješajte ga sa senfom, dodajte u meso i promiješajte.
  4. Rukama izvucite bosiljak i pošaljite ga u zdjelu s govedinom. Marinirajte pod ugnjetavanjem u hladnjaku najmanje šest sati.

Kako marinirati govedinu za pečenje u pećnici?

Teško je odabrati najbolju marinadu za govedinu u pećnici, jer su mnoge varijacije vrijedne najviše ocjene i daju izvrstan rezultat. Ispod je recept za jedan od tih, koji se temelji na korištenju najjednostavnijih i najpovoljnijih sastojaka. Prije pečenja, komad mesa se mora sušiti i pržiti u vrućem ulju u tavi, zapečatiti sve sokove unutra.

  • govedina - 1 kg
  • mineralna voda - 100 ml,
  • češnjak - 3-4 češnja,
  • senf - 2 žlice. žlice,
  • sol - 1 žličica,
  • mljevena paprika - 1 tsp.

  1. Oprani i osušeni komadi mesa trljaju se mješavinom soli i papra.
  2. Da biste napravili marinadu od govedine u pećnici, pomiješajte senf s naribanim češnjakom i mineralnom gaziranom vodom.
  3. Meso se aromatizira smjesom i ostavi 8 sati, ili idealno dan, povremeno prevrćući.

Uz kefir i adjika

Za ovu začinjenu marinadu bit će potrebni sljedeći sastojci:

  • 1 kg oguljene i narezane govedine,
  • 250 g luka,
  • 250 ml kefira,
  • 30 g adjika začinjeno (ozbiljnost jela može se prilagoditi po vašoj želji, smanjujući ili povećavajući količinu adjika).

  1. Pomiješajte adjika s malom količinom kefira i dovedite u homogeno stanje, a zatim izlijte preostali kefir.
  2. Izrežite luk na pola prstena, mljeveni rukama, pomiješajte s mesom, dodajte svoje omiljene začine i začine po želji.
  3. U meso izlijte adjika s kefirom i pomiješajte, stavite marinirati u hladnjak na 12 sati.

Na kilogram govedine trebat će sljedeći sastojci:

  • jedan limun
  • 200 g luka,
  • 150 ml crnog vina,
  • 50 g kiselog vrhnja
  • 50 ml sojinog umaka
  • 20 g meda
  • prstohvat suhog đumbira i muškatnog oraščića,
  • crni papar
  • ½ žličice curryja.

  1. Pomiješajte papar, muškatni oraščić, đumbir i curry. Ovom smjesom narežite kriške govedine.
  2. Naribajte koricu limuna, iscijedite sok iz pulpe. Pomiješajte sok sa lukom i dodajte sojin umak.
  3. Zagrijte med u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji i pomiješajte s umakom od limuna.
  4. Luk narežite na tanke kolutove, pomiješajte sa kiselim vrhnjem i stavite u zdjelu s govedinom. Zatim dodajte mješavinu umaka od meda, limuna i soje i dobro promiješajte.
  5. Ostavite da se mariniraju na hladnom mjestu najmanje 6 sati.

Goveđa marinada za prženje u tavi

Brza marinada od govedine, napravljena uzimajući u obzir preporuke u nastavku, omogućit će vam da za nekoliko minuta dobijete mekan i sočan rezultat. Nakon što držite narezani proizvod u začinjenoj smjesi samo 15 minuta, a zatim ga dodate na kraju prženja i izvadite jelo s lukom, možete dobiti pravi užitak od savršenog okusa delicije.

  • govedina - 500 g
  • vinski ocat - 2 žlice. žlice,
  • soja sos - 3 žlice. žlice,
  • luk - 250 g,
  • maslinovo ulje - 4 žlice. žlice,
  • sol i papar po ukusu.

  1. Da biste napravili marinadu od govedine, pomiješajte sojin umak s vinskim ocatom i maslinovim uljem, dodajući papar i luk narezan na pola prstena.
  2. Dodajte smjesu u pripremljeno meso, promiješajte, ostavite stajati 15 minuta.
  3. Izvadite komade na ubrus, osušite i namažite maslacem zagrijanim u tavi.
  4. Govedina se prži sa svih strana, dodaje se luk s marinadom i pirja pod poklopcem dok sokovi ne ispare.

S sokom od rajčice

Za 1 kg mesa morate uzeti:

  • 0,5 kg luka,
  • 250 ml soka od rajčice,
  • 50 ml suhog crnog vina,
  • 1 limun
  • pet graška paprike,
  • tri lovorova lista
  • papar,
  • sol.

  1. Iscijedite sok iz limuna i pomiješajte ga s vinom i sokom od rajčice.
  2. Oljuštite luk u blenderu, pomiješajte s mesom, a zatim ulijte u smjesu limunovog soka s sokom od rajčice i vinom, pomiješajte. Dodajte narezani peršin i sveži začin.
  3. Marinirajte govedinu za roštilj osam sati u hladnjaku.

Kako marinirati goveđi odrezak?

Marinira za mramorno goveđe meso, predstavljena u nastavku, sasvim je pogodna za kiselo jednostavne govedine (nježna, debela ivica). Meso se brzo natapa i postaje sočno, mekano i nježno. Glavna stvar je odabrati svjež i kvalitetan proizvod odreska te ga rezati isključivo preko vlakana.

  • govedina - 700 g
  • limun - 1 kom.,
  • Worcester umak - 5 žlica,
  • čili umak - 1-2 žlice
  • maslinovo ulje - 4 žlice. žlice,
  • sol i papar - 1 žličica svaka.

  1. Priprema marinade za goveđi odrezak je jednostavna. Sok od limuna trebate iscijediti, pomiješati s Worcester umakom i čilijem, dodajući maslinovo ulje.
  2. Pripremljeno meso se slani, papar, ručno mijesiti, aromatizirati pripremljenom pikantnom smjesom i ostaviti 30 minuta, kad se za to vrijeme jednom preokrene.

S kvasom za goveđa rebra

Za 1 kg rebara potrebno je uzeti:

  • litra kvasa kruha,
  • žličica sjemenki kumine
  • 5 g ruzmarina,
  • 2 češnja češnjaka,
  • papar,
  • sol.

  1. Ružmarin, papar, češnjak, kumin, zgnječen u mort.
  2. Izrežite rebra jedno po jedno i naribajte pripremljenom smjesom.
  3. Stavite rebra u posudu prelijte kvassom.
  4. U hladnjaku 8 sati.
  5. Sol prije pečenja ili pečenja.

Za 1,5 kg govedine trebat će sljedeći sastojci:

  • 1 litra lakog piva,
  • žlica senfa
  • luk prstenovi,
  • sol.

  1. Luk izrezati na pola prstena.
  2. Meso narežite na komade i stavite u tavu, prekrijte ga lukom i izmiješajte.
  3. Pivu dodajte senf i promiješajte.
  4. Ulijte meso u pivo, prekrijte tanjurom i stavite marinirati u hladnjak na noć.
  5. Solite pola sata prije prženja na drvenom ugljenu.

Goveđe ražnjiće možete marinirati na različite načine, a svatko može odabrati najukusniju marinadu za sebe.

Kako marinirati govedinu radi mekoće

Najvažnije je meso. Bolje prerežite govedinu preko vlakana. Prije pirjanja mesa, pržite ga na jakoj vatri. Zbog toga se na komadu pojavi kore, a mesni sok ne curi.

Ne bojte se dodati alkohol - meso se neće opijati 🙂 Ako je propisano dodavanje alkohola, u redu. Ako ne, marinadu jednostavno obogatite votkom. Tijekom toplinske obrade, alkohol isparava. No, tijekom kiselog kraha, vrijeme će djelovati. No, konjak vermuta dat će govedini specifične note, što nije uvijek prikladno. A možete dodati i vino, ono se uvijek dobro slaže s mesom.

Ne pretjerujte s govedinom u pećnici više nego normalno, Obavezno zabilježite vrijeme. Naravno, vrijeme ovisi o veličini komada. Ispada u prosjeku oko 1,5 sata. Ako kuhate u rukavu ili foliji, ostavite da se govedina potpuno ohladi bez otvaranja.

Ako pirjate govedinu, prvo pecite. Da bi bilo mekano i sočno, prvi komadi mesa moraju se brzo pržiti. Za to se tava mora dobro zagrijati tako da se meso zapeče. A onda iz njega mesni sok ne istječe. Zatim pirjajte meso, ulijte kipuću vodu s začinima od 40 minuta do 1,5 sata.

Za kotlete meso treba dobro pobijediti s obje strane i marinirati. Ja mariniram u mješavini jabučnog octa + vino + začini. Dalje, morate uvaljati meso u razbijeno jaje. Male krušne mrvice, brašno ili sjeckana zobena kaša će raditi za pečenje. Nakon toga, brzo pržite meso na vatri više od prosjeka. Trebamo koru. Zatim je potrebno prebaciti u obrazac i prekriti ga folijom. Na taj se način sprečava isparavanje vlage. Pecite do sat vremena. O ovoj temi pronašao sam dobru video uputu.

Mekani goveđi recepti

Postoji mnogo varijacija marinade. Danas ću vam predstaviti 8 recepata. Mnogi od njih pogodni su za prženje u tavi i za pečenje u pećnici. Usput, evo još 3 recepta za prženje govedine u tavi. Dakle, polje za vašu aktivnost je ogromno. Pripremite se i budite sigurni da se odjavite u komentarima na rezultate.

Marinira od kivija

Recept za ovu deliciju je sljedeći:

  • kilo govedine,
  • 3 kom kivi,
  • 3 kom luk žarulje
  • 4 češnja češnjaka
  • sol + začini.

Govedina se opere i obriše papirnatim ručnikom. I onda narežite na debele velike komade. Oguljeni luk narezan je na tanke polukruse. Češnjak češnjaka izrezati na kriške. Meso nasjeckajte i začinite začinima. A onda se pomiješaju s lukom i češnjakom.

Egzotično voće oguliti. A zatim se pulpa trlja na sitnu rernu ili pire u blenderu. Nakon što se meso doda u meso i sve se temeljito promiješa. Što je meso tvrđe, to duže treba držati u marinadi. Maksimalno preporučeno vrijeme je 1 sat. Štoviše, meso trebate držati u hladnjaku. Ali nemojte pretjerivati, jer će se komadi raspasti. I umjesto sočne nježne govedine, dobit ćete meso s pireom. Ispostavit će se vrlo estetski.

Oguljeni komadi se omotaju u foliju i stavljaju na posudu za pečenje. Pećnica se zagrijava na 190-200 stupnjeva. Pecite u foliji oko 50 minuta.

Usput, ova marinada može se koristiti i za izradu roštilja. Tek tada će se meso izrezati na duguljaste komade - kako bi se mogli nanizati na nareske. A ovdje su i ostale marinade za goveđe ražnjiće. Eksperimentirajte, prijatelji moji.

Prženje mesa u tavi

Govedina pripremljena prema ovom receptu jednostavno se topi u ustima. Za nju morate uzeti:

  • kg kašike,
  • 50 g maslaca,
  • 2 velika luka,
  • voda
  • sol + papar.

Luk narežite na tanke polukruge. Meso narežemo na ploške debljine do cm i pobijedimo s obje strane. Pržite ga u maslacu na jakoj vatri. Tijekom prženja dodajte i popaprite govedinu.

Uzimamo tavu s debelim zidom i u nju širimo sloj mesa. Pokrivamo ga slojem luka (na vrh dodamo malo soli). I onda položimo još nekoliko slojeva ovim redoslijedom - meso, luk itd. Posljednji sloj je luk.

Ulijte malo vode u tavu u kojoj je bila pržena govedina - to će prikupiti sve „okuse“. Zatim sve izlijemo u lonac s mesom i lukom. U posudu dodajte vodu. Ulijte dovoljno tekućine, ali ne bi trebalo doprijeti do najvišeg sloja.

Pokrivamo tavu poklopcem i stavimo je na vatru srednje snage. Kad tekućina proključa, smanjite toplinu na malu. I pirjajte govedinu oko sat i pol. Zatim provjeravamo - ako se komad lako odvoji, onda je vrijeme za postavljanje stola. A ako je govedina surova, morate je još malo ugasiti.

Делаем маринад из соевого соуса

На кило вырезки возьмите:

  • 2 шт. репчатого лука,
  • 3 ст.л. соуса соевого,
  • 1 ч.л. паприки сладкой,
  • 1 ст.л. масла оливкового,
  • 1 ч.л. соли,
  • ¼ ч.л. измельченного черного перца.

Очищенные луковицы пюрируем в блендере. Zatim pomiješajte luk s lukom i uljem i umakom. Smjesu obogatimo paprikom i paprom, pa i dodamo. Sve dobro izmiješati.

Govedinu prelijte marinadom i držite u ovoj začinjenoj masi oko pola sata na sobnoj temperaturi. Nakon što meso prebacimo u rukav. Pećnicu zagrijavamo na 180 stupnjeva i u nju šaljemo nadjev. Kuhajte ukusno na ovoj temperaturi treba oko 2 sata.

Kako kisele govedine s senfom i limunom

Recept za ovu deliciju je sljedeći:

  • kg pulpe
  • 3 žlice senf,
  • 3 žlice biljno ulje
  • pola limuna
  • 5 kom. piment,
  • 2 žlice začinjeno bilje (bosiljak + mažuran + origano),
  • sol.

Mljeveni papar u mort. U senf pomiješajte bilje, papar, ulje i sol. Iscijedite sok od polovice agruma i obogatite ga marinadom. Pomiješajte komponente. I velikodušno namažite komad govedine začinjenom masom.

Meso stavljamo u rukav ili ga omotamo folijom. A zatim šaljemo u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite oko 90 minuta.

Marinirajte u vinu

Za kilogram govedine morate uzeti:

  • 1 mali + 1 srednji luk,
  • 1 žličica. nasjeckani crni papar + sušeni ruzmarin + sol,
  • 0,5 l suhog crnog vina,
  • 3 trake kore naranče,
  • 2 žlice džem ili džem (bez koštica),
  • biljno ulje
  • 4 peteljka celera,
  • 3 češnja češnjaka.

Izrežemo mali luk na tanke polukruse. U staklenoj posudi pomiješajte koricu, džem, luk, sol, papar, ružmarin i vino. Govedinu šaljemo u marinadu, posuđe stavljamo u hladnjak i ostavimo preko noći.

Nakon što iz marinade izvadimo govedinu i obrišemo je papirnatim ručnikom. Pržite ga u biljnom ulju do smeđe kore (trebate pržiti na jakoj vatri).

Procijedite vinsku marinadu - još nam treba aromatična tekućina. Ogulite luk srednje veličine i narežite na male kockice. Samljeti celer i izrezati na kriške češnjaka. Na tavi za prženje popržite luk, češnjak i celer dok ne omekšaju. Ovdje dodajte tekućinu iz marinade i sastav dovedite do vrenja.

Zatim šaljemo na lim za pečenje komad mesa prženog u tavi. Pokrijte posuđe poklopcem i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 150 stupnjeva. Pirjajte meso oko 2 sata. Nakon sat vremena meso trebate pažljivo okrenuti. Izvadite govedinu iz tave za pečenje i narežite na kriške. Poslužite ovo ukusno svježe povrće.

Izrada jednostavne marinade od kefira

  • 800 g kašikice,
  • 2 žlice maslinovo ulje
  • 3 češnja češnjaka
  • 450 ml kefira,
  • 1 žličica soja sos
  • 1 žličica slatka paprika
  • sol + papar + sušeni ruzmarin (po ukusu).

Filet operite pod tekućom vodom i ostavite da se osuši. Kefir se miješa s umakom, paprikom, ružmarinom, češnjakom, prolazi kroz prešu. Posolite i popaprite ovu smjesu, pa ponovno temeljito promiješajte.

Meso šaljemo u aromatičnu masu (poželjno je da je potpuno prekrivena marinadom). I stavite ga u hladnjak na noć. Ako je moguće, bolje je ostaviti meso u marinadi na jedan dan. Samo povremeno okrenite nadjev tako da bude ravnomjerno natopljena začinima.

Zatim izvadimo kiselo goveđe meso iz hladnjaka, izvadimo ga iz marinade. I ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi. Odrežemo komad folije (govedina će biti umotana u nju), ovdje ulijemo ulje i stavimo listiće listića. Po vrhu možete uliti malo marinade. Zamotajte meso u foliju i stavite ga na lim za pečenje. Zatim sve to šaljemo u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva.

Pecite oko sat vremena. Zatim isključite pećnicu, ali ne žurite s delikatesom. Ostavite u pećnici još pola sata - ostavite da dobro provri. Tako će meso postati ukusnije i nježnije.

Ako želite, brašno možete marinirati u pastu od rajčice. Evo video recepta o tome kako to učiniti ispravno.

Marinada od sočnog goveđeg octa

Glavni sastojak ove marinade je balzamični ocat. Nikada ga ne zamjenjujte kantinom. Inače, aromatična otopina neće omekšati meso, već će ga učiniti tvrđim. Ako nemate balzamični ocat, u ekstremnim slučajevima možete uzeti prirodnu jabuku.

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 700 g mljevenog goveđeg mesa,
  • 4 žlice suho crno vino
  • 2 češnja češnjaka,
  • 1 žličica mljeveni đumbir
  • 1,5 žlica balzamični ocat,
  • 1 žlica biljno ulje + med,
  • na grančici timijana + ružmarin,
  • hrpa ljubičaste bosiljke,
  • sol + papar.

Kombinirajte češnjak nasjeckan na kašu s vinom, ocatom, đumbirom, uljem i medom. Izrežite na male komade ružmarin, timijan i bosiljak, a zatim pošaljite ovo bilje u marinadu. Papriku smjesu pa sve sastojke dobro izmiješajte.

Zatim stavite posuđe s aromatičnom masom na štednjak (vatra bi trebala biti srednje snage). Grijemo masu - samo je ne dovodimo do vrenja, samo treba biti vruća.

Govedinu narežite na porcije, dodajte i ulijte malo ohlađenu aromatičnu smjesu. Ostavite meso da se marinira 1,5-2 sata na sobnoj temperaturi. Zatim ga prebacimo u rukav, pošaljemo u pećnicu prethodno zagrijanu na 170 stupnjeva 70-80 minuta.

Usput, goveđi odrezak se može marinirati u ovoj aromatičnoj smjesi. Pokazat će se strašno ukusno. I u članku "Goveđi odrezak» Dijelila sam i druge opcije izvornih marinata.

Kako kisele govedine u Vodki

Ovo je brz način da nježni nadjev negujete začinima i učinite ga mekim, sočnim i nježnim. Po receptu će vam trebati:

  • 600 g fileta,
  • 200 ml kiselog vrhnja
  • 60 ml votke
  • ¼ dio nasjeckanog muškatnog oraščića,
  • ružmarin,
  • sol + papar grubo zdrobljen,
  • biljno ulje.

Luk narežite na komade širine 4 cm i pobijte ga s obje strane da smanjite širinu na 3 cm. Pomiješajte kiselo vrhnje s orasima, votkom, ružmarinom, paprom i solju. Obilno namažite govedinu aromatičnom masom, poklopite posudu ljepljivim filmom i pošaljite u hladnjak.

Nakon 30-40 minuta izvadimo meso iz hladnjaka. U tavi zagrijavamo ulje i tamo šaljemo komade. Pržite ih na jakoj vatri do prekrasne kore. Zatim govedinu napunite marinadom, poklopite tavu poklopcem i pirjajte ukus na laganoj vatri dok ne omekša.

Mislim da je današnji članak pomogao da napunite vašu svinjsku receptu. Ne štedite - podijelite ih sa svojim prijateljima. I pretplatite se na ažuriranja kako biste poboljšali svoje kulinarske vještine. I imam sve za danas: dok se opet ne sretnemo.

Goveđa marinada

Marinada od pečene govedine od pećnice može biti lakonska, kao u ovom slučaju, ili kuhana uz dodatak ukusnih okusa kako bi dobila pikantniji okus. Limun u receptu po želji se može zamijeniti vinskim ocatom koji nije manje učinkovit za omekšavanje mesnih vlakana.

  • govedina - 1 kg,
  • limun - 1 kom.,
  • češnjak - 4-5 zuba,
  • sol, šećer i papar - 2 kašike žlice,
  • biljno ulje - 2 žlice. žlica.

  1. Luk isperite, osušite i napunite oguljenim i nasjeckanim češnjakom.
  2. Mrkvu protrljajte mješavinom soli, šećera i papra, poškropite limunovim sokom i biljnim uljem i ostavite nekoliko sati.

Kako kisele govedine na kotlete?

Prilikom odabira marinade za goveđe kotlete treba se usredotočiti na kvalitetu odabranog mesa. Svježa slatka kašica ispasti će ukusna, sočna i meka i bez korištenja "reaktivnih" smjesa. Na kraju prženja samo trebate popapriti pretučene komade i sol. Odleđeno ili staro meso zahtijeva prethodno mariniranje, čije su tajne opisane u nastavku.

  • govedina - 1 kg
  • suha senf - 2 žlice. žlice,
  • vinski ocat - 2 žlice. žlice,
  • biljno ulje - 4 žlice. žlice,
  • 4 češnja češnjaka,
  • sol, papar.

  1. Da biste napravili marinadu za govedinu, pomiješajte senf u prahu s biljnim uljem i ocatom, dodajte naribani češnjak, papar.
  2. Rezultirajućom smjesom utrljajte pripremljene mesne kriške i ostavite najmanje par sati.
  3. Koprive se slane na kraju prženja, što će uštedjeti maksimalni broj sokova iznutra.

Govedina odreska Marinada

Sljedeći recept za marinadu od goveđeg mesa prikladan je za slučaj ako meso treba kuhati u rajčici ili bilo kojem drugom umaku za posluživanje uz prilog ili povrće. Koncentraciju začinjene mješavine možete smanjiti ili po želji dodati druge začine i začine te luk zamijeniti ili nadopuniti oguljenim i nasjeckanim češnjakom.

  • govedina - 1 kg
  • mrkva - 1 kom.,
  • luk - 300 g
  • voda - 1 l
  • vinski ocat - 150 ml,
  • šećer - 1,5-2 žlice. žlice,
  • sol - 1-1,5 tbsp. žlice,
  • začine za meso, papar.

  1. Pripremljeno meso pomiješano je s nasjeckanom mrkvom i lukom.
  2. Izrađivanjem marinade za pirjanu govedinu, sol, šećer se otopi u vodi, ulije se ocat i dobivena smjesa se doda govedini s povrćem.
  3. Stavite teret na vrh i ostavite meso da se marinira 6-12 sati.
  4. Za pirjanje koristite povrće i dio smjese za marinadu, dodajući mu okus.

Marinirati od goveđih rebara

Marinada za pečenu govedinu može se napraviti od mješavine ulja i vinskog octa ili ukrasiti suhim crvenim vinom, što će mesu pružiti nevjerojatan ukus i miris usta. Pecite meso marinirano prema donjem receptu, po mogućnosti u foliji ili rukavu.

  • goveđa rebra - 1 kg,
  • crno vino - 300-400 ml,
  • biljno ulje - 50 ml,
  • sol, papar i suho bilje - svaka žličica.

  1. Rebra izrezana na porcije slana su, biber.
  2. Da biste napravili marinadu za goveđa rebra, jednostavno pomiješajte biljno ulje i crno vino i ulijte ga u meso.
  3. Ostavite neven 6-12 sati.

Kako marinirati govedinu u soja sosu?

Goveđa marinada sa umakom od soje sadrži samo one dodatne sastojke koji naglašavaju bogat okus i aromu ove mesne sorte, bez da se utapaju i ne prekidaju. Češnjak i luk dat će potrebnu pikantnost, a čili paprika, čija se količina može varirati prema vašim željama, bit će oštra.

  • govedina - 1 kg
  • soja sos - 200 ml,
  • biljno ulje - 50 ml,
  • luk - 300 g
  • češnjak - 4 zrna,
  • čili - 1-2 kom.

  1. Pripremljeno meso pomiješano je s nasjeckanim čilijem bez sjemenki, lukom s pola luka i češnjakom te prelije mješavinom sojinog umaka i biljnog ulja.
  2. Govedinu ostavite u marinadi 4-6 sati.
  3. Kiselo meso može se pržiti, a zatim pirjati s komponentama marinade ili peći s krumpirom u kotliću u pećnici.

Pogledajte video: domaći kačamak recept - kako se sprema palenta pura (Rujan 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send