Korisni savjeti

5 zdravstvenih prednosti začinjene hrane o kojoj ranije niste znali

Pin
Send
Share
Send
Send


Osjećaj pečenja zbog kojeg u ustima možete osjetiti pravi vulkan s vatrenom lavom koji baca u znoj uzrokovan je kemijskim spojem kapsaicin koji se nalazi, na primjer, u čili paprici. Kada ljuta paprika ispunjena kapsaicinom uđe u tijelo i podigne tjelesnu temperaturu, ona čini sve da se ohladi. Otuda znoj i zimica i želja da otvorite usta šire i duboko udahnete.

Što se događa

U ustima imamo 5 vrsta okusnih pupoljaka: slatki, kiseli, gorki, slani i umami. (Po umami, to su receptori za tvari koje sadrže određene proteine ​​i određene aminokiseline; na primjer, japanska kuhinja orijentirana je na njih). Međutim, ne postoje zasebni receptori za gorući okus.

Kako se pokazalo, kapsaicin djeluje na najmanje dvije vrste drugih receptora: receptore topline i receptore boli. I jedni i drugi su zapravo prevareni. Kad su toplinski receptori nadraženi, pojavljuje se subjektivni osjećaj topline koji, međutim, nakon nekog vremena postaje djelomično objektivan, zbog intenzivnog protoka krvi zbog refleksnog odgovora na iritaciju tih receptora.

Međutim, začinjena hrana će nas osjetiti još oštrije ako je upijemo vruću. Zanimljivo je da se aktiviraju i drugi receptori, a začinjena hrana djeluje kao pojačivač ostalih ukusa.

Mnogo je zanimljivija iritacija receptora boli tipa C, koji se nalaze i na koži. Stimulacija ovih receptora dovodi do oslobađanja određene tvari P, koja je neurotransmiter i prenosi iritaciju na mozak.

Kao odgovor na ovaj signal, mozak izlučuje endorfine - „hormone sreće“, koji mogu smanjiti bol i pridonijeti općem poboljšanju raspoloženja. Tako se čili paprike klasificiraju kao prirodne opojne tvari.

Burne činjenice
Ljudski jezik može prepoznati razrjeđivanje kapsaicina u koncentraciji od 1 do milijun. Ozbiljnost je određena Scovilleovom skalom. Prema ovoj ljestvici, jednostavna paprika sadrži od 0 do 100 jedinica ozbiljnosti, Tabasco umak - 2500 do 5000 jedinica, habanero paprika do 500 000 jedinica, a najoštrija paprika sorte Naga Jolokia do 1 milijun jedinica. Čisti kapsaicin izvlači 16.000.000 jedinica, ali svejedno nas nije briga, jer nakon 1 milijuna prestajemo prepoznavati gnojnost.

Što učiniti

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da se brzo riješite peckanja u ustima nakon tako ukusne, ali začinjene hrane.

1.Počnite s najmanje začinjenim jelima i postupno povećavajte stupanj oštrine. Na svom jelovniku započnite s proizvodima koji su samo začinskiji od onih na koje ste navikli u svakodnevnim obrocima. Pažljivo ih nadopunite začinima i pratite reakciju želučane i usne sluznice. Ne trebaju nam nikakve nuspojave, zar ne? Postupno povećavajte razinu začina začina, ali dajte si vremena za prilagodbu da poboljšate aromu i intenzitet okusa.

2. Jedite polako - što više kapsaicina ste pojeli, jača je reakcija vašeg tijela. Usporavanje apsorpcije hrane održava stalnu, iako dopuštenu količinu kapsaicina (a s njim i „hormona sreće“) u vašem tijelu. Začinjena hrana utječe na naše tijelo sljedećih 15 minuta nakon prestanka obroka.

3. Popijte nešto ledeno - led će zamrznuti živčane završetke u ustima do temperature kada oštrina začina neće uočiti. Vaše će se tijelo i dalje osjećati oštro, ali izravna vatra će ugasiti.

4. Jedite nešto neutralno - krekere, kruh, rižu i daju receptorima u ustima signal drugačije vrste: fokus, koji prekida intenzitet topline i štetne učinke oštrine.

5. Jedite higroskopnu hranu - sadrže škrob koji može pomoći u apsorpciji dijela kapsaicina.

6. Mliječni napitak ili drugi mliječni proizvod pomoći će jeziku da se ohladi. Cjelovito mlijeko će biti najbolji neutralizator, jer ima visok udio masti i može omotati jezik, štiteći ga od kapsaicina.

7. Pijte pivo - ugljikohidrati u pivu također štite jezik i smanjite začin.

8. Lješnjaka limuna ili limete također će pomoći - citrusno ulje u kore će izbrisati kapsaicin s jezika.

Snižava pritisak

Iznenadit ćete se, no još u 2017. godini kineski su znanstvenici otkrili da ljudi koji redovito jedu začinjenu hranu mnogo manje obolijevaju od hipertenzije. Sve je u vezi s kapsaicinom, supstancom koja se nalazi u ljutoj crvenoj paprici. Pojačava rad receptora, koji su odgovorni za percepciju slanog ukusa, tako da osoba smanjuje količinu soli u vlastitoj prehrani. A kao što znate, višak soli jedan je od najčešćih uzroka arterijske hipertenzije. Dakle, studija u kojoj je sudjelovalo 600 volontera pokazala je da se jedenje začinjene hrane može smatrati učinkovitom prevencijom hipertenzije.

Sagorijeva masnoću

Začinjena hrana ubrzava metabolizam - kao rezultat, kalorije se troše brže, a masno tkivo nema vremena za hvatanje novih čestica glukoze, pa jednostavno ne raste. Štoviše, dokazano je da povećanje stope metabolizma doprinosi razbijanju postojećih masnih naslaga.

Bori se od apetita

Kapsaicin, sadržan u začinjenoj hrani, ne samo da pomaže ljudima da konzumiraju manje soli, već i omogućava tijelu da se brže zasiti. Ovaj zaključak iznijeli su danski znanstvenici koji su proveli najmanje 70 studija o učincima akutnih na tijelo. Dakle, niz eksperimenata pokazao je da se kalorični sadržaj jedne porcije hrane u kojoj gori crvena paprika smanjuje za otprilike 100 kcal.

Štiti od crijevnih infekcija

Isti kapsaicin smatra se prirodnim antiseptikom - ulazeći u tijelo, počinje se boriti s patogenim bakterijama koje prodire u probavne organe s drugom hranom. A posebno dobro se nosi s bakterijama koje uzrokuju čireve na želucu. Stoga, ako vam kažu da zbog začinjene hrane možete zaraditi peptički čir, ne vjerujte - u stvari je suprotno. A nedavna znanstvena istraživanja potvrdila su da ljubitelji začinjenih jela pate od čira tri puta manje nego svi ostali.

Ublažava depresiju

Poput slatkiša, jela s paprom potiču proizvodnju endorfina i serotonina - samih hormona zbog kojih osjećamo radost i zadovoljstvo. Stoga akutna pomaže ljudima da se nose s lošim raspoloženjem ne manje učinkovito od čokolade. Usput, neko vrijeme nakon oslobađanja endorfina, živčani se sistem opušta, zbog čega se san normalizira.

Kako jesti začinjeno

Ne možete jesti začinjenu hranu svaki dan, u suprotnom se gastritis zaista ne može izbjeći. Posuđe "sa žlicom" dovoljno je koristiti samo dva do tri puta tjedno. Ne biste trebali zloupotrebljavati začinjenu hranu jer se vaše tijelo može brzo naviknuti na nove proizvode, a tada izgaranje hrane prestat će mu donijeti toliko koristi. Osim toga, ljuta paprika opasna je zbog nepripremljenih okusnih pupoljaka - može ih spaliti, nakon čega privremeno gube osjetljivost.

Prije toga, novinska agencija "U gradu N" govorila je o neočekivanim korisnim svojstvima soka od rajčice.

Zašto ljudi u vrućim zemljama jedu puno vrućeg?

To je zato što su genetski želuci stanovnika vrućih zemalja prilagođeniji, navikli jesti začinjenu hranu. Zidovi njihovih stomaka zaštićeni su zadebljanim slojem sluznice. To je i obrana od raznih bakterija.

Što je začinjena hrana?

Toplina koja dolazi od naših omiljenih ljutih paprika dolazi iz kapsaicina. Ovaj spoj nalazi se u capsicumu. Najčešći među njima su tajlandski papar, jalapenos, čili, kajenski biber, serrano i drugi. Pored toga, kapsaicin, koji se nalazi u tim paprikama, dugo je proučavan.

Međutim, nije potrebno grickati paprike čilija kako biste osjetili svu snagu ovih proizvoda. Ne zaboravite na čitavu raznolikost svijetlih i ukusnih začina, na primjer, kurkumu, ginsenga, crnog papra, senfa, klinčića, kardamoma.

Kao što ste već primijetili, postoji veliki broj začina koji uvijek mogu dodati malo topline jelu koje kuhate. Osim toga, oni mogu postati svojevrsni pojačivači na vašem putu do zdravog načina života.

Jedna od tema rasprave nutricionista je začinjena hrana. Korist i šteta: što je više od toga?

Mnoge studije dokazuju da neki začini koji se dodaju jelu tijekom kuhanja čine hranu zdravijom. Odnosno, utjecaj začinjene hrane je za dobro tijela. To se odnosi i na začine, koje se smatraju najžarkijim. U čemu je začinjena hrana dobra?

Začinjena hrana doprinosi gubljenju kilograma. To je zbog komponente kapsaicina, koja se nalazi u začinima. U stanju je ubrzati metabolizam. Ne događa se nikakva magija: jednostavno ta tvar povećava otkucaje srca i vrućicu.

Osim toga, jesti puno začinjene i začinjene hrane prilično je teško, tako da ljudi koji to vole učinkovitije kontroliraju broj pojedenih kalorija.

Poboljšanje cirkulacije krvi

Začinjena hrana odgovorna je za stvaranje osjećaja topline, a oslobađanje adrenalina i vazodilatacija značajno snižavaju krvni tlak. Uz to, ljuta paprika je učinkovito sredstvo koje pomaže ojačati zidove krvnih žila zbog visokog sadržaja vitamina C i A.

Poboljšanje probave

Bilo koja hrana koja sadrži začinjene začine potiče lučenje želučanog soka. To zauzvrat pomaže u obnavljanju želučane sluznice, a također poboljšava dotok krvi u stijenke želuca. Uz to, tvar kapsaicin, koja sadrži veliku količinu ljute paprike, pomaže u borbi protiv bakterija koje mogu ući u probavni trakt s hranom.

Ograničivanje unosa soli

Začinjena hrana pomaže konzumiranju puno manje soli, što medicina nedvojbeno potiče. To je zbog činjenice da se lako može zamijeniti začinima poput senfa, češnjaka, papra, đumbira. Tako svojim jelima dodate jedinstveni okus i zauvijek možete zaboraviti na šejker soli.

Začinjena hrana: štetno, kontrastu

Unatoč činjenici da začinjena i začinjena hrana može donijeti očitu korist za tijelo, liječnici preporučuju konzumiranje začina i začina što je pažljivije, ili ih čak potpuno napustiti. Zašto? Koje opasnosti mogu predstavljati ljubitelje začinjene hrane?

Začinjena i začinjena hrana uzrokuje da želudac proizvodi više želučanog soka, što može dovesti do žgaravice. To jest, da se sadržaj želuca pusti u jednjak. To se posebno može dogoditi nakon srdačnog obroka.

Velika količina konzumirane začinjene hrane može pridonijeti razvoju gastritisa. Ovo je upala želučane sluznice. To je obično uzrokovano infekcijom. Ali ako osoba redovito iritira zidove želuca oštrim i začinjenim začinima, to može dovesti do činjenice da je njihova zaštitna barijera značajno smanjena.

Oštećenje receptora okusa

Do oštećenja okusnih pupoljaka može doći zbog redovite uporabe začinjene hrane. To također objašnjava ovisnost o gorućim začinima i začinima. Osim toga, zbog toga interes za svježom hranom opada: ljudima s oštećenim okusnim pupoljcima čini se da nemaju ukusa.

Je li moguće neutralizirati previše začinjenu hranu?

Postoje proizvodi koji mogu poslužiti kao neutralizatori vrućih začina.

U nekim slučajevima pomaže limun. On je u stanju prebaciti okusne pupoljke s percepcije akutnog okusa papra na njegov kiseli okus.

Vrlo ljute paprike mogu se jesti s kuhanom rižom. U ovom slučaju djeluje kao sorbent koji veže kapsaicin i neutralizira ga.

Zaključak: sve bi trebalo biti umjereno

Ne zaboravite da, unatoč činjenici da začinjena i začinjena hrana može značajno poboljšati zdravlje, ne biste ga trebali zloupotrijebiti. Zapamtite da ako osoba doživi bol tijekom kušanja takve hrane, to je signal tijela da nešto polazi po zlu i da joj je poremećeno normalno funkcioniranje.

Izuzetno je važno kontrolirati upotrebu vrućih začina za ljude koji imaju povećanu osjetljivost na akutni ukus i za one koji imaju bilo kakve bolesti gastrointestinalnog trakta.

Naučite kako dozirati začinjenu začinjenu hranu kako biste uživali u ukusu i postigli maksimalnu korist za svoje zdravlje.

Pogledajte video: G2G DVD 30 (Rujan 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send