Korisni savjeti

Zašto je neravnoteža omega-3: omega-6 masnih kiselina tako opasna?

Pin
Send
Share
Send
Send


Uz visoku važnost PUFA-a, ljudsko tijelo ih ne može samostalno proizvoditi. Manjak bilo koje masne kiseline dovodi do ozbiljnih bolesti. Njihova važnost nije samo u proizvodnji i skladištenju energije, već i u biološki aktivnom sudjelovanju u životu tijela (zgrušavanje krvi, upalne reakcije). Omega-6 ima protuupalni učinak, a Omega-3 protuupalni učinak.

Proinflamacija je latentni, nespecifični proces na staničnoj razini, koji utječe na stanične membrane. U prvoj fazi izostaju vanjske manifestacije, imunološki odgovor nije pobuđen. Progresija proinflamation dovodi do onkološke ili degenerativne degeneracije stanica. Uz nedostatak Omega-3, stanična membrana izgrađena je uz sudjelovanje Omega-6 - prijemljive i nekvalitetnije masne kiseline.

Upalne reakcije štite tijelo od infekcija i ozljeda, ali njihov višak dovodi do ozbiljnih oštećenja i razvoja kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, metaboličkih simptoma, Alzheimerove bolesti i onkologije.

Višak Omega-6 s nedostatkom Omega-3 izazvat će upalne reakcije, a uravnotežena prehrana smanjuje njihov broj.

Zdrava kultura prehrane

jesti prerađenu hranu. Idealne opcije su lovci-sakupljači. Njihov omjer Omega-6 u Omega-3 kreće se od 4: 1 do 1: 4:

  • tijekom jela kopnenih životinja - 2: 1 - 4: 1,
  • osnova prehrane bila je morska hrana - 1: 4.

Prosječni omjer Omega-6 u odnosu na Omega-3 je 1: 1. Svi predstavnici stanovništva nisu patili od bolesti koje ubijaju milijune ljudi u zapadnim zemljama.

Treba napomenuti da nijedna skupina nije konzumirala puno Omega-6, a zatim je kompenzirala s određenom količinom Omega-3. U prehrani ljudi postojao je mali, ali uravnoteženi sadržaj masnih kiselina.

Antropolozi primjećuju da je tijekom evolucije omjer omega-3 masnih kiselina u hrani bio 1: 1. U suvremenom čovjeku vrijednost je blizu 16: 1, što zahtijeva genetske prilagodbe od tijela.

Problemi sa zapadnom prehranom

Posljednjih desetljeća stanovnici zapadnih zemalja smanjili su unos Omega-3, ali povećali Omega-6. Još prije 100 godina osoba nije posjedovala moderne tehnologije za preradu biljnih ulja. Brz tehnološki proces nije omogućio osobi da se na genetskoj razini prilagodi promijenjenoj prehrani. Početkom prošlog stoljeća Amerikanci uopće nisu znali za sojino ulje. Danas je to glavni izvor Omega-6 za stanovnike SAD-a koji troše više od 11 kg godišnje.

U zalihama masti i staničnim membranama tijekom 50 godina količina Omega-6 povećala se za 200%. Liječnici su to primijetili kao glavni katalizator kardiovaskularnih bolesti, depresivnih i agresivnih stanja. Dvostruke veze molekula reagiraju s kisikom, izazivajući lančane reakcije slobodnih radikala koji oštećuju stanice i uzrokuju onkologiju.

Izvori Omega 3

Životinjski proizvodi bogati su omega-3s. Problem modernog stočarstva je umjetno hranjenje sojom i kukuruzom. Ove namirnice snižavaju koncentraciju omega-3 u mesu, povećavajući omega-6. Bolje je jesti meso životinja koje se uzgajaju na bilju. Slična je situacija i s piletinom i jajima.

Najbolja opcija bio bi dvotjedni unos morskih plodova. Prisutnost u prehrani čak i uzgajanog lososa bolja je od njegove odsutnosti. No, vrijedi se prisjetiti razine onečišćenja voda u kojima su ribe živjele.

Postoje biljni izvori Omega-3: chia, lan. Sadrže jedan od neučinkovitih oblika omega-3 ALA masnih kiselina, čija se pretvorba odvija u tijelu s velikim gubicima.

Smanjenje koncentracije omega-6 u masnom tkivu trajat će nekoliko godina. Da biste ubrzali postupak i vratili normalan omjer Omega-6 u Omega-3, morate se pridržavati sljedećih pravila:

  • Izbjegavajte biljna ulja i proizvode s povećanom koncentracijom Omega-6 što je više moguće.
  • Jedite životinjsku hranu bogatu omega-3.
  • Uvedite dodatni izvor Omega-3 kao dodatak prehrani.

Zašto je toliko važno uspostaviti ravnotežu između omega-6 i omega-3 masnih kiselina?

Omega-6 i omega-3 su polinezasićene masne kiseline, to su molekule koje imaju mnogo dvostrukih veza.

U ljudskom tijelu ti spojevi nisu samo izvor energije, već obavljaju i mnoge druge funkcije. Stoga je život bez njih nemoguć. Istodobno, ne možemo sami sintetizirati omega 3 i 6 masne kiseline. Stoga bi ih trebali primati s hranom.

Upala je važna za preživljavanje, jer štiti od infekcija i oštećenja. Ali istodobno, može nanijeti ozbiljnu štetu i dovesti do razvoja mnogih ozbiljnih bolesti.

Znanstvenici kroničnu upalu pripisuju razvoju patologija poput metaboličkog sindroma i pretilosti, dijabetesa, artritisa, Alzheimerove bolesti, bolesti srca i krvnih žila i raka.

Štoviše, spojevi nastaju iz omega-6, koji značajno smanjuju potrošnju energije u tijelu. A to dovodi do njihovog dobivanja viška kilograma, do pretilosti. Iz omega-3 se takve tvari ne formiraju.

Zašto se to događa?

Činjenica je da s metabolizmom i omega-6 i omega-3 molekula tijelo koristi iste enzime. Kao rezultat lanca transformacija iz omega-6, nastaju tvari koje pojačavaju upalu, na primjer, prostaglandin PG2 i iz omega-3 spojeva koji smanjuju upalu, na primjer, prostaglandin PG-1.

Odnosno, omega-6 i omega-3 kiseline nadmeću se za pažnju istih enzima, čiji broj nije beskonačan. Stoga, ako u tijelu ima približno jednak broj molekula omega-3 i omega-6, tada se pro- i protuupalne tvari također formiraju jednako. To omogućava održavanje zdrave ravnoteže snaga, kada tijelo može adekvatno reagirati na infekciju, a ne ubija se nepotrebnom upalom.

Ne tako davno, znanstvenici su proučavali omjer unosa omega-6 i omega-3 masnih kiselina u tijelo predstavnika industrijski nerazvijenih civilizacija, čiji su pojedinci vrlo zdravi ljudi. I vrlo rijetko bolujemo od onih bolesti koje mi.

Evo što se ispostavilo.

Za ona plemena koja su lovci, omjer omega-6 i omega-3 je iz 2:1 u 4:1, Za one narode koji žive uglavnom od ribolova 1: 4.

Prema teorijskim proračunima, najbolji omjer omega-6: omega-3 treba biti 1:1 .

A za većinu ljudi u modernom društvu jest 16:1 , Za neke, vrijednosti mogu biti još dramatičnije. Ovo i 20:1 i 50:1 .

Zašto je omjer omega-6 i omega-3 toliko pogrešan?

Postoje dvije objašnjenja za tu činjenicu.

Prvo, nedostatak unosa omega-3 masnih kiselina. I drugo, višak molekula omega-6. Štoviše, drugi je razlog mnogo značajniji od prvog.

Stvar je u ogromnoj količini biljnih masti koje su danas u zapadnom društvu u velikoj brzini.

Na grafikonu ispod možete vidjeti koliko molekula omega-6 i omega-3 se nalazi u kojem ulju.

Lako je vidjeti da su ona ulja koja su najpopularnija (za našu zemlju to je suncokretovo) bogata omega-6 mastima.

Sljedeći graf pokazuje da se količina omega-6 masnih kiselina koja se može naći u ljudskom tijelu, poput potkožnog tkiva, povećala za više od 200% u posljednjih 50 godina.

A kako bi moglo biti drugačije, kada danas većina ljudi kuha na takozvanim „zdravim“ biljnim mastima.

Kako vratiti ravnotežu?

  • 1. Prije svega, smanjite količinu omega-6 masnih kiselina koje ulaze u tijelo. Uglavnom kod kuhanja.
Na ovoj infografici možete vidjeti detaljnije informacije o tome koje se masti mogu kuhati, a koje su opasne.

Smanjenje unosa omega-6 kiselina najučinkovitiji je i najpovoljniji način normalizacije odnosa omega-6: omega-3.

  • 2. Očito, drugi način da se poboljša omjer omega-6 i omega-3 kiselina je povećati količinu omega-3.

I ovdje je potrebno dati nekoliko objašnjenja.

  • Prvo, samo povećanje unosa omega-3 bez smanjenja omega-6 vjerojatno neće značajno promijeniti situaciju na bolje. Stoga, mijenjajući prehranu na temelju omega-6, sve će morati biti rano.
  • Drugo, povećati unos omega-3 nije lako. U svakom slučaju, mnogo je teže oduzeti omega-6.

Najefikasniji način je upotreba dodataka omega-3, čiji je izbor također težak zadatak.

Više detalja možete pročitati o tome koji su dodaci prehrani s omega-3, te kako ih pravilno odabrati i koristiti, u ovom članku.

Što se tiče hrane koja opskrbljuje ljudsko tijelo omega-3 masnim kiselinama, također postoji niz poteškoća.

Postoji mnogo omega-3 kiselina u životinjskim proizvodima, na primjer, u govedini ili žumanjcima pilećih jaja. Ali samo ako su krave pasle na polju i jele travu, a kokoši grizle zrno. Očito je da je izuzetno teško pronaći takvu govedinu ili jaja i takvi su proizvodi vrlo skupi.

Ako su meso ili jaja dobiveni od životinja koje su uzgajane suvremenim metodama stočarstva, oni praktički nemaju omega-3 masne kiseline. Ali puno omega-6.

Isto vrijedi i za plodove mora. Međutim, ovdje je situacija ipak malo bolja. Budući da je omega-3 masnih kiselina puno manje u domaćim ribama nego u divljim. Ali oni su još uvijek u njemu.

Što se tiče drugog izvora omega-3 kiselina koji se u posljednje vrijeme široko oglašava - biljne hrane, poput chia ili lanenih sjemenki, situacija je sljedeća.

Biljna hrana nema onu vrstu omega-3 masnih kiselina koja je ljudima potrebna. Postoji samo njihov prethodnik - alfa-linolenska kiselina (ALA) - čiji je postotak pretvorbe u "ispravne" molekule omega-3 zanemariv (maksimalno 0,5%). Stoga biljnu hranu nema smisla jesti za omega-3.

OVDJE možete dobiti detaljnije informacije o tome koje su molekule omega-3 potrebne ljudskom tijelu i zašto.

Štoviše, mnogi ljudi imaju toliko mnogo ovih kiselina da im može trebati jedna godina da ih se riješe.

Da biste normalizirali količinu omega-6 i omega-3 kiselina, morate:

  • praktično eliminirati štetna biljna ulja iz svoje prehrane - suncokret, kukuruz, soja,
  • zasladite svoj jelovnik kvalitetnim mesnim i ribljim proizvodima i / ili uzmite dodatke omega-3 masnim kiselinama.

Sviđa li vam se članak? Podijelite sa svojim prijateljima!

Sviđa li vam se objava? Zatim se pretplatite na naš kanal u Yandex.Zen kako biste uvijek bili u tijeku s korisnim vijestima iz svijeta pravilne prehrane.

Sviđa li vam se objava? Zatim se pretplatite na naš kanal u Yandex.Zen kako biste uvijek bili u tijeku s korisnim vijestima iz svijeta pravilne prehrane.

Pogledajte video: Istina o Margarinu - Margarine Industry (Rujan 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send