Korisni savjeti

Savjet 1: Kako napraviti kineski čaj

Pin
Send
Share
Send
Send


Tako je vješto opisao čajnu ceremoniju Lothung, kineski pjesnik dinastije Tang. Doista, jednom kad ste bili na pravoj ceremoniji, već je nemoguće zaboraviti to. Ovo je dobitna kombinacija 100-postotne kvalitete vašeg omiljenog pića, njegovog jedinstvenog ukusa i apsolutno posebnog raspoloženja.

Ali svaki ljubitelj čaja može organizirati takve ceremonije kod kuće. Da, oni neće biti toliko sofisticirani i profesionalni, ali gornji uvjeti će sigurno biti ispunjeni.

Ali da bi se to dogodilo, morate se pridržavati pravila. Donose se izravno iz Kine, od profesionalaca svijeta čaja.

Dakle, za sve protivnike čajnih vrećica umjetnost ispijanja kineskog puer čaja:

Prvo pravilo: Bez zaslađivača!

Puer čaj je najbolje piće za zdrav način života. Stoga je bolje potpuno odustati od "umjetnih" slatkiša (šećera u bilo kojem obliku i svih proizvoda koji ga sadrže), zamjenjujući ih prirodnim, prirodnim (voće, sušeno voće). Ne dopustite da vam različiti zaslađivači (uključujući zaslađivače) pokvare ne samo zdravlje, već i zadovoljstvo omiljenog pića.

Šećer čini čaj slatkim i uništava njegov pravi okus. A ako pijete istinski kvalitetan čaj, onda, vjerujte mi, ovo je veliki gubitak.

Drugo pravilo: posuđe

Najbolji izbor za kuhanje su porculanski ili stakleni proizvodi. Odabirom čajnika od gline, riskirate se lišiti zadovoljstva jedinstvenih okusa drugih čajeva, jer je glina zasićena mirisom Puera.

Ako se okupljala mala tvrtka ili znate da ćete u kratkim intervalima popiti nekoliko šalica čaja, onda je bolje upotrijebiti mali čajnik za piće brže i napuniti novu vodu.

Nakon upotrebe, vrlo je preporučljivo osušiti čajnik, a ne ga prati tekućinom za pranje posuđa. Dovoljno je jednostavno ispiranje vodom.

Ako više volite široki asortiman čaja i ne priređujete ceremoniju kućnog čaja, bolje je da ne koristite čajnike, već nekoliko staklenih čaša ili šalica kako bi se one osušile i isparavale mirise napitka.

Za osobnu čajanku koristim visoku čašu s visokim nogama. Staklo vam omogućuje da vidite kako igra divlja, a zatim odvija čajni list, njegovo oticanje i pad na dno čaše. Možete primijetiti promjenu boje pića, njegovu igru ​​u svijetu. Nevjerojatno poetično i nadahnjujuće.

Općenito, u estetskom razumijevanju pijenja čaja Kinezi očito zaobilaze mnoge Ruse. Iako ovdje, naravno, mnogo toga ovisi o kulturi pijenja čaja. Naravno, Rusija je zemlja čaja: samovari, čajni setovi, tanjuri za čaj. Sve je to vrlo originalno. No, daleko od cijele Rusije, te su tradicije sačuvane.

U Kini gotovo svugdje možete vidjeti poštivanje "čajnih tradicija" i poseban stav prema ovom napitku.

Na primjer, Kinezi pripisuju Puer crvenim čajevima, unatoč činjenici da ga mnogi u Rusiji smatraju crnim. To je razumljivo, jer suhi čaj ima crnu boju. No, Kinezi cijene čaj u onom trenutku kada „oživi“ i počne ne samo živjeti, isijavajući mirise, već i igrajući se na svjetlu. Usmjeravajući prozirnu šalicu s jantarno smeđim puerom prema sunčevim zrakama, možete vidjeti igru ​​crvenih nijansi vrlo velikog spektra. Crni čaj bit će samo u tamnoj prostoriji, gdje će se čak pojaviti i bijela mačka.

Treće pravilo: Voda

Kineski "čaj mudraci" tvrde da je za pivo bolje koristiti kišnicu ili bunar. Baka je odande uzela vodu. Korištene su i izvorska, kišna i talina.

Ali, živeći u modernom gradu, ne bih vam ga savjetovao. Vjerojatno je ovo pravilo prikladno samo za prave poznavatelje čaja koji žive u planinama s najčišćim zrakom i vodom. Idealno rješenje bi bilo filtrirati vodu, staviti kamenje šungita u nju i ostaviti da odstoji jedan dan. Tako će biti ispunjen energijom kamenja i pročišćen. Voda bi trebala postati "meka".

Voda se ne bi trebala potpuno ugrijati. 80–90 ° C bit će dovoljno. Da biste odredili ovu temperaturu "okom", morate promatrati vodu:

Nakon što se na površini vode i zidovima spremnika počnu pojavljivati ​​mali mjehurići, zamijenit će ih većim mjehurićima. I tek kada voda počne lagano ključati (2-5 sekundi), siguran je znak da je voda spremna. Kinezi ovu kipuću vodu nazivaju "mladom".

Četvrto pravilo: Listovi čaja
4-7 grama čaja po spremniku za kuhanje. Ali ovdje sve više ovisi o broju sudionika u čajanci, raznolikosti čaja i vašem osobnom ukusu. U prosjeku otprilike 1–1 žlica lišća čaja po osobi.

Istodobno se preporučuje prethodno ispiranje čajnih listova kako bi se očistili od prašine. Neki također vole lagano pržiti listove čaja, jer nisu uvijek sigurni u ispravne uvjete čuvanja. Taj postupak uopće nije potreban, ali ako se odlučite, ne morate previše ići. Izbjegavajte dim. U suprotnom, čaj će dobiti „izgaran“ okus i miris.

Peto pravilo: varenje
Prije nego što napravite kuhanje, kuhajte čajnik vrućom vodom. Čajnik se treba zagrijati na sve strane.

Tek nakon ovog obveznog postupka, listovi čaja stavljaju se u njega, a čajnik se 1/3 napuni vodom. Pričekajte nekoliko sekundi i ispustite vodu. Čaj počinje „disati“. Zatim čašu možete napuniti ½ i kuhati 3-5 minuta (ovisno o vrsti čaja).

U Kini se kipuća voda izlije u čajnik na stolu od čajnika s dugim vratom, često s velike visine. Prema riječima stručnjaka, to se čini kako bi se voda zasitila zračnom energijom, obogatila je kisikom i, naravno, zbog ljepote i estetike.

Ako imate čajnu ceremoniju, pričekajte samo 20-40 sekundi (što je bolji čaj, to je kraće čekanje) i napitak izlijte u male (po mogućnosti vrlo male, kao na fotografiji s desne strane) šalice. Kinezi to rade na posebnoj ladici, bez vraćanja čajnika u prvobitni položaj nakon svake šalice.

Šesto pravilo: Broj piva
Listovi čaja mogu se infuzirati 4 do 7 puta. Sve je određeno kvalitetom i količinom lista čaja.

Kinezi obično nose staklene termoze u koje neprestano dodaju kipuću vodu, vrlo rijetko mijenjajući listove čaja. Tako često radim, odlazim na neki događaj, a za stolom uvijek pijem samo svoje najdraže piće.

Ali ovdje je važno zapamtiti: samo je Shu Puer prikladan za kuhanje u termosici! Tako čak poboljšava svoj okus, stječući ugodan okus pečenog mlijeka. Može se puniti vodom do 3 puta - aroma i okus iz nje će isplivati ​​vrlo sporo.

Ali to se ne smije činiti sa Shen Puer: on postaje oštar i ukusan, a svakim novim dodavanjem kipuće vode potpuno gubi okus.

Sedmo pravilo. Vrijeme je izdvojeno za jedan brew
Kao što je spomenuto u petom pravilu, prvo kuhanje čaja (sada govorim o Sheng Pueru) traje 20-40 sekundi. Drugi - 40–50 sec, treći - 1 min, četvrti - 1,5 minute, peti - 2 minute i tako dalje. Svako primljeno piće razlikuje se od prethodnog. Prvi su vrlo koncentrirani, drugi su lagani, ali s bogatom aromom.

Ako prvu kašu držite duže od jedne minute, čaj je napikan. Ovo je već stvar ukusa - baš kao što postoje ljubitelji pivskog vina, tako postoje i ljubitelji čajevca.

Ne pijte čaj koji stoji više od sat vremena. Tanini sadržani u lišću daju čaju gorčinu i loš ukus. Kinezi i Japanci takav čaj smatraju štetnim i nikad ga ne piju.

Ovo je pravilo vrlo važno, ali mi Rusi to zanemarujemo. U Rusiji su navikli napraviti punu čajnicu, popiti šalicu, a ponekad čajeve ostavljaju čak i na dan. Gotovo potpuno gubi aromu, stječući miris koji joj nije svojstven.

I sljedeći dan naprave nešto što nikako nije prihvatljivo za Puer, a vjerojatno i za cijeli kineski narod. Prvo se u čašu ulije čaj iz čajne čaše, a potom kipuća voda iz čajnika. Ako želite voljeti Puer, zaboravite na njega. Puer bi trebao biti svjež i puniti cijelu šalicu njegovim okusom i aromom.

Kineski puer čaj ne može se samo uzgajati, već i kuhati. Neke se vrste čaja općenito preporučaju spravljati - jer otkrivaju njihove najbolje kvalitete. Prije svega, to se odnosi na mlade puerse - njihov ukus postaje mekši.

Najraširenija je takozvana "metoda Lu Yu".

Lu Yu, koji je živio u 7. stoljeću nove ere, svoj je život posvetio proučavanju čaja i postao je autor prvog svjetskog traktata o čaju, nazvanog "Čajni kanon".

U njegovoj metodi ima puno pjesničkih nota (na primjer, zvuk kipuće vode naziva "šum u borovima"), ali u osnovi je prilično jednostavan i dostupan.

Najbolje je koristiti plamenik i čašu od bistrog stakla. To će vam omogućiti ne samo kontrolu procesa kipuće vode, već i uživanje u igri boja. Mnogi čak stavljaju upaljenu svijeću s druge strane plamenika kako bi promatrali kuhanje čaja, otkrivanje svih nijansi boje.

Kad se "meka" voda dovede u stanje "mlade" kipuće vode (kao što je opisano u trećem pravilu), morate je započeti miješati u nju kružnim pokretima, tako da se u sredini formira lijevak. Upravo tu ulijemo pripremljeni, oprani i natopljeni čaj i učinimo vatru vrlo malom. U ovom trenutku bušenje će se zaustaviti na nekoliko sekundi, ali tada će se na površini ponovo pojaviti mjehurići i mala smeđa pjena. Ovo je znak - vrijeme je da ugasite vatru.

Pokrićemo čajnik poklopcem i malo ćemo mu "pristupiti". U ovom trenutku možete gledati kako se listovi čaja otvaraju i oživljavaju kako padaju na dno spremnika. Čaj je spreman!

Shu Puer, kuhan u mlijeku, vrlo je ukusan. Ima gustu teksturu i istovremeno ugodan blagi okus. Ali to je već "na ventilatoru".

Sadržaj članka

Jedno od prvih spominjanja čaja pije se iz drugog tisućljeća prije Krista, a njegov autor je kineski car, mudrac i iscjelitelj Shen Nong. U svojim dnevnicima opisuje zadivljujuće stablo, kušajući lišće čijeg okusa, osjetio je izuzetnu lakoću i živahnost. Kad je čaj stekao popularnost, čaj je stekao svoju popularnost, otkrio je mnoge sorte ovog stabla i poduzeo prve korake u uspostavljanju ceremonije spravljanja i ispijanja pića.

Od tih davnih vremena, osnažujući napitak je prošao trnovit put, usponima i padovima, pa čak i progonom, kada je njegovo pijenje bilo izjednačeno s zločinom ili počinjenjem strašnog grijeha, ali njegova ljekovita svojstva i jedinstvene ukusne kvalitete vraćali su mu sve više i više popularnost i prepoznatljivost. Nemoguće je dati definitivan odgovor na pitanje kako napraviti čaj na kineskom, jer postoji mnogo načina kako ga napraviti.

Načini pripreme čaja na kineskom

Dvije vrste čaja za kuhanje na kineskom jeziku dosegle su naše vrijeme i stekle su popularnost, to je kuhanje i kuhanje na pari. Čaj podsjeća na tursku kavu. Voda za piće treba podvrgnuti ponovljenom pročišćavanju, taložiti se i tek nakon toga može se sipati u spremnik za pripremu. Na laganoj vatri potrebno je dva puta dovesti vodu u stanje "ključanja", a tek nakon toga u nju se mogu spustiti listovi čaja, a na litru se ne uzima više od 10 g lišća. Prije polaganja u vodu, lišće se mora temeljito namočiti u hladnoj kuhanoj vodi. Masa se ni u kojem slučaju ne dovodi do vrenja, samo guši na laganoj vatri. Nevjerojatan prizor je priprema čaja tako da ga pravi majstor iz Kine - površina vode u posebnom spremniku ne ključa i ne curi, kao da drhti, oslobađajući niz mjehurića s dna posude.

Drugi način pripreme čaja na kineskom jeziku je kuhanje na pari. Voda, kao i u prvom slučaju, prolazi pročišćavanje, ali dovodi se do stvarnog vrenja i izlije u termos. Pravi kineski čaj treba pripremiti u posudi od posebne gline, koja se nikad ne pere iznutra kako bi se sačuvao čajni plak, koji daje poseban okus. Može se isprati samo vrućom vodom da se zagrije prije nego što se skuha čaj. Za količinu vode do 400 g, dovoljno je 8-10 g listića čaja dobre kvalitete. Vrijeme za pripremu napitka je 10-15 minuta.

10 načina kuhanja kineskog čaja

2.Izlije se u čajnik

Moda za čajnike Isaaca malo je zavladala, ali još uvijek postoje apsolutni sljedbenici i obožavatelji ovog instrumenta. Prije svega, napominjemo da u nijednoj provinciji čaja niti jedan od onih Kineza s kojima smo pili čaj nije koristio Isa čajnik. Iako ne, postojao je jedan slučaj - Yixing prilikom kuhanja Yixing Hunch))
Čajnik je dobar u određenoj situaciji: prije svega, za pravljenje čajeva s tamnom infuzijom: visoko fermentirani oolongi, crveni čajevi i pire. Čaj sa laganom infuzijom guši se u njemu i malo izgori. Važno je također zapamtiti trenutak kada je čajnik radio - da biste dobili dobar čaj u čajniku, potreban vam je a) čajnik je dobre kvalitete b) svaka vrsta čaja (ili boljeg razreda) ima svoj čajnik.
Ova zabava nije za sve, pa su čak i u samoj Kini čajnici više kolekcionarska stvar, počast tradiciji nego praktični.

3.Izlijte u tikvicu

Tikvica je nedavni koncept kineskih proizvođača posuđa. U stvari, to je uređaj koji kombinira gaiwan i chahai. Tikvica je dobra za ispijanje čaja za 1-2 osobe i pogodnija je za brzo vađenje zelenih i bijelih čajeva.
Osim toga, ona je u osnovi posuda za udisanje arome sama po sebi, stoga toplo preporučamo da isprobate tikvicu za lagane čajeve. Kuhanje u tikvici savršeno otkriva potencijal arome čaja, u njemu se sve note poigravaju novim nijansama. U ovom je slučaju tikvica vrlo jednostavna za korištenje.


4. Guangdong metoda ili Chao-Zhous varenje

Prilikom kuhanja u Guangdongu čajnik se u potpunosti prelije čajem, obično je to 20-30 grama čaja po čajevcu i prelije se kipućom vodom, čak i strmom, što je najvažnije da se ne prokuha. Vrijeme kontakta s vodom varira ovisno o jačini onih koji će piti infuziju, ali preporučujemo da započnete s trenutnim isušivanjem i zatim polako povećavate vrijeme kuhanja.
Na taj se način dobar oolong može proliti do 20 puta. Osim toga, takvo je kuhanje prilično snažno u živčanom sustavu, kofein je vrlo aktivan, pa se hipertenzivnim pacijentima NE preporučuje.

5.Zhejia način

Ova se metoda koristi u Hangzhouu za uzgoj Longjinga, pa vam toplo ne preporučujemo periodično obavljanje ove sebične pripreme za jednu. Osim Longjinga, na ovaj se način mogu uzgajati gotovo svi zeleni čajevi s glatkim čajevima, pahuljasti savjeti nisu baš prikladni za ovu metodu kuhanja. Osim toga, zeleni čajevi sa adstrigentnim ukusom, kao što su Bilochun, Yeshen Lucha, također neće biti jako dobri. U idealnom slučaju Longjing, Taiping, Zhu Yecin, Inzhen.
U čemu je poanta?
U staklenoj šalici, po mogućnosti u visokoj kuglici, to jest visokoj, ali uskoj čaši, nalazi se standardni čajni jezičak - oko 7 grama, a zatim se čaj prelije vodom na oko 70 stupnjeva. Čaj se kuha sve dok listovi čaja ne počnu padati. Nakon toga, možete malo protresti čašu (ali nemojte miješati, da).
Pijenje se preporučuje duboko udisati nos, dobar čaj će dati jednostavno zapanjujuću aromu stijenkama posude.

6.Ledeno kuhanje

Pomalo ekstravagantan način na koji smo se susreli s proizvođačima Taipinga, točnije prodavačima, farmeri nemaju vremena za takve šale. Čaj se stavlja u čašu, standardno - 7-10 grama. Zatim se čaj napuni kockicama leda i ostavi nekoliko minuta dok se led ne počne malo topiti.
Nakon toga, čaj se na vrhu prelije kipućom vodom, čija se temperatura izravnava ledom. Ispada prilično zanimljiva kombinacija: led i plamen gotovo) Općenito, pokušajte, ovo je vrlo zabavan način. Kao pivo u Zhejiangu, pogodan je za Longjing, Zhu Ye Qing, Inzheng.

7. Čaj od kuhanja na otvorenoj vatri

Obično postoji mišljenje da samo puer možete kuhati. Ali to uopće nije istina, u stvari se može piti bilo koji čaj, ali puer, bijeli, crveni i visoko fermentirani oolongi najbolje dolaze. A naše su najdraže smjese za kuhanje: ovdje polje za eksperiment nije kultivirano, no na primjer, sjajna opcija je shen puer sa smolom ili shu s crvenom i tako dalje.

8. Kuhanje sifona

To je način na koji vas apsolutno ne preporučujemo. Sifon je u osnovi aparat za kavu, a izumljen je i naoštren posebno za kuhanje kave. Međutim, često se koristi u marketinške svrhe za uzgoj puerha u marketinške svrhe. U tom se slučaju čaj ne dobiva apsolutno ništa, a nijedna alkemija postupka ne može se prekinuti.
Naravno, možda postoje branitelji ove metode, ali naše gledanje na igru ​​apsolutno ne vrijedi svijeću. Trošak sifona usporediv je s troškovima običnog glinenog čajnika, tako da je bolje kupiti čajnik.
9

9. Termos

Про холодное заваривание известно меньше, но суть проста: берете слабоферментированный чай, лучше всего улун, например, Те Гуано Инь простого качества. Заливаете водой некипяченой, но нормального качества, не из-под крана, конечно. И ставите в холодильник на ночь. С утра будет отличный айсти.

10. Английский способ, он же русский, он же европейский

Как вы видите, способов заваривания много – можно выбирать и экспериментировать. Главное – не вгонять себя в чайные догмы и не закрывать свое сознание для эксперимента. Osluškivanje sebe i okusa čaja uz svako kuhanje osnova je svake čajne ceremonije.

Čaj za kuhanje

Pravilno spravljanje kineskog čaja predstavlja 50% uspjeha vaše čajnice. Dajte ovom procesu malo više vremena nego obično, i nećete požaliti! Postoji niz općih pravila i to uopće nije teško. Opustite se, riješite se nepotrebnih misli, popijte omiljeni čaj i provodite vrijeme s užitkom!

Temperatura i vrijeme pripreme čaja

Mnogi su čuli da se zeleni čajevi najbolje uzgajaju ohlađenom vodom. To je istina. Činjenica je da se ovi čajevi tijekom proizvodnje podvrgavaju minimalnoj obradi, a važno nam je da prilikom kuhanja ne oštećujemo čajni list. Zbog toga pažljivo i nježno tretiramo zelene, bijele i žute čajeve, voda od 80 stupnjeva je ono što vam treba. A inzistiramo ne više od jedne, najviše dvije minute. Inače, možete dobiti rezultat kao u mnogim restoranima - gorko, bez okusa, kiselo piće. Usput, stvarno ne preporučujemo korištenje čajnika s različitim temperaturnim uvjetima, jednostavno je štetno piti ne kuhanu vodu (nikad ne znamo sigurno o kakvoj je vodi, pa je bolje ne zanemariti dezinfekciju u obliku ključanja). Mnogo je bolje vodu nakon kuhanja ohladiti ili koristiti temperaturu na kotlu s prokuhanom i ohlađenom vodom.

A sada koristan životni hak: kako shvatiti da se temperatura ohladila na željenih 80 stupnjeva?

Čajnik s otvorenim poklopcem hladi se na 80 u oko 2 minute. Radi vjernosti, donosimo zglob do otvorene čajnice i ako se pokaže da držimo ruku 10 sekundi bez gorenja, tada smo postigli željenu temperaturu.

Samo naprijed, crni ili, kako ih zovu u Kini, crveni čajevi. Ovdje je optimalna temperatura 95 stupnjeva, to jest prilično malo ohlađena voda, a ne hladna kipuća voda.

Ali za Ulune i Puere, zbog jake torzije i pritiska, kipuća voda će biti najprikladnija.

Idemo opet:

Zeleni, bijeli, žuti čajevi - 80 stupnjeva.

Crveni su na 95 stupnjeva.

Oolong, Puer - 100 stupnjeva.

Načini i pribor za pripremu čaja - tipod, gaiwan, čajnik od gline

Sve metode kuhanja mogu se podijeliti u 2: inzistirajuća (europska metoda) i tjesnačka (kineska metoda).

Inzistiranje je na tome što cijeli život rade naše bake, roditelji i mi sami. U čajnik su ulili čaj, ulili kipuću vodu i ostavili da odstoji 5-10 minuta.

Tjesnac - kineska metoda, koja se sastoji od opetovanog i brzog prolijevanja vode kroz list čaja, nakon čega slijedi brzi odljev infuzije u zasebnu zdjelu.

Obje metode moraju postojati, osim ako na čaju inzistirate dulje od dvije minute. Inače, čaj postaje trpljiv, gorak i postoji sama želja staviti šećer i limun, koji ne bi trebali nastati kad se pije dobar čaj.

Tjesna tjesnaca je pogodnija za kineske čajeve koji, zahvaljujući osobinama proizvodnje i sirovina, podnose ponovljeno kuhanje. Metoda inzistiranja pogodnija je crnim indijskim i cejlonskim čajevima.

Čaj za kuhanje

Kinezi su osmislili ogromnu količinu jela za kuhanje. Pogledajmo najčešća.

Najlakša i najbolja opcija u početnoj fazi - čajnik Tipod ili Gongfu

Tipod je stakleni čajnik s gumbom, koji se sastoji od dva odjeljka. Odvojeni su vrlo finom mrežicom i kapkom. U gornjem odjeljku napunite list čaja, napunite ga vodom, pričekate potrebno vrijeme i pritisnete gumb. Zaklopka se otvara i infuzija se stapa, ostavljajući čajne listove u gornjem odjeljku. Fina mrežica ne dopušta ni najmanjim listovima čaja da uđu u vaš čaj i daje vam kristalno čistu infuziju.

Ovo je tjesnačka metoda. Kuhanje u vrhu može biti 5 do 10 puta. Prve 3 infuzije držimo 5-10 sekundi, dodamo 10 sekundi svakoj sljedećoj infuziji, posljednju možete zadržati do 2 minute.

Da, najbolje je prvo kuhati potpuno drugo i ocijediti. Tako peremo čaj od prašine. Nije to samo tako izravno (vrećice čaja niko ne pere), to je više stvar estetike, ali Kinezi uvijek uliju prve čajeve. To je ispravnije.

Sljedeći uređaji - Gaiwan (šalica s poklopcem) i Chahai (posuda za transfuziju čaja) - to su instrumenti koji su Kinezi najdraži.

Ako izvedemo analogiju s tipom, tada je gaiwan vrh tipa, a chahai dno.

Kao što smo rekli, bolje je kuhati kineski čaj s kratkim tjesnacima i piti iz minijaturnih jela. Vjeruje se da se na ovaj način potpunije otvorimo i osjetimo okus čaja.

Listove čaja napunimo u gaivanu, napunimo ga vodom (ne do kraja, inače se može izgorjeti, otprilike 3/4 kapaciteta). Bolje je isušiti prve listove čaja, on isprati list čaja od prašine i dopustiti mu da se otvori. Zatim ga ponovo napunite vodom, brojite do 5-10 (tada svakom sljedećem pirjanju možete dodati 5-10 sekundi) i sipajte u chahai, a odatle - u zdjele ili šalice.
Chahai je potreban da ujednači okus čaja, a ne da se previše zakuha i izlije svima jednaku količinu.
Također možete koristiti cjedilo kako biste spriječili pad čajeva u šalice.
Dobar čaj podnosi 5-10 tjesnaca (lišće čaja).
Gaivani dolazi u mnogo veličina, nemojte ga uzeti previše, može biti neugodno za držanje.
Ovo je cool, uistinu kineska metoda kuhanja, ali početnicima je malo poteškoća - lako je izgorjeti :) Ali malo vježbanja - i nakon mjesec dana više ne možete kuhati ništa drugo!

Samo naprijed. Ova će se metoda zasigurno svidjeti čajnim gurmanima. Čajnik od gline, ali još bolje
čajnik od gline yixing.

Što je izvanredno kod Isin čajnika? Kineski grad Yixing odavno je poznat po svojim majstorima i osobinama gline koja se iskopava u blizini grada. Smatra se da je glina Yixing nevjerojatno porozan materijal, idealna za izradu lutki. Da, veliki broj stanovnika Yixinga bavio se ručnim oblikovanjem čajnika. U brojnim trgovinama možete susresti kako relativno jeftine serijske opcije, tako i jedinstvene kolekcionarske proizvode, čija cijena može doseći nekoliko desetaka tisuća dolara. Čajnici vrijede toliko razloga. Glina Yixing jedinstvena je u svojim svojstvima, vrlo porozan materijal koji savršeno zadržava toplinu i trenutno upija mirise. To omogućava čaju da diše i istovremeno apsorbira njegovu aromu. A Isinski majstori provode većinu svog života skakajući na svoje kiparske vještine i stvarajući savršene oblike.

Postoji čak i koncept „uzgajati čajnik“, odnosno redovito gajiti isti čaj u njemu. Nakon otprilike pola godine redovitog kuhanja, čaj koji se priprema u takvoj čajnici postat će zasićeniji i svijetliji, jer će nakupljeni čajnik svakom ispunjenju početi ispuštati akumuliranu aromu.

Ne preporučuje se čuvanje takvih čajnika pored začina ili nečega što ima jak miris. Čajnik Yixing lako upija apsolutno sve mirise.

Ako kupite originalni čajnik od gline u Kini, od vas će se pitati kakav točno čaj planirate piti iz njega, a oni će ponuditi prikladan čajnik posebno za vaš čaj. Doista je puno zanimljivih suptilnosti. Kuhanje čaja u takvom čajniku vrlo je kreativan, filozofski, možemo reći meditativni proces. Dakle, ako vas privlači filozofija čaja, onda će vam Isaac čajnik dobro doći.

Infuzijska metoda

Ako se ne želite gnjaviti, ali istovremeno imate dobar čaj i želite ga ispravno spraviti, uzimamo najobičniji čajnik s volumenom od 0,5 litara ili više.
Važno je odabrati pravu količinu čaja na osnovu volumena čajnika. Za volumen od 500 ml dovoljno je 6 grama čaja. Ako je zapremina veća, unutar 1 litre uzmite 8-10 grama. Napunite vodom i pričekajte jednu do dvije minute. Nakon toga možete sipati u šalice i piti.
Usredotočite se na svoj ukus, ako vam se čini da je infuzija ispala prilično slaba, dodajte još čaja i obrnuto. Ali dodavanje vode ovdje se više ne preporučuje, ako imate veliku količinu, tada će čajni list u nekoliko minuta dati gotovo sav svoj okus. Ako nije bilo dovoljno čaja - ne budite pohlepni, skuhajte novi :)

Čaj prepun čaja

Za različite čajeve optimalna količina listova suhog čaja malo je različita. Opće pravilo za mali čajnik, tipo, gaiwani i čaj od gline:

zeleni čaj - 5 grama

bijela, žuta, crvena, puer - 6 grama

oolong - 7-10 grama

Za velike lutke sve je individualno i ovisi o specifičnoj količini.

Usput, odmjeriti čaj žličicama nije sasvim u redu. Različiti čaj ima različit oblik i strukturu i, u skladu s tim, stavlja se u čajnu žličicu na potpuno različite načine. Tako da je bolje koristiti vagu, ali ako nisu, tada 5 grama čaja iznosi otprilike 2 žličice.

Ako ste pritisnuli čaj (u palačinki, gnijezdu ili pločici) - slobodno slomite krišku njega od jednog i pol do dva centimetra.

I ovdje smo sakupili sve preporuke na jednoj slici, koju možete spremiti za sebe ili ispisati.

Pogledajte video: Zeleni čaj (Rujan 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send