Korisni savjeti

Osušene i sušene brusnice: recepti, kalorije

Pin
Send
Share
Send
Send


Osušene brusnice su plodovi biljke puzanja, pripremljeni pomoću posebne tehnologije. Takva se poslastica koristi ne samo kao lagani zalogaj, već i kao sastojak umaka, peciva i raznih pića.

Suhe brusnice možete kuhati kod kuće bez većih poteškoća. Glavna stvar je promatrati tehnologiju i odabrati prave plodove. Vrijedno je uzeti u obzir da gotov proizvod, unatoč činjenici da ima niz korisnih svojstava, može biti kontraindiciran u određenim patologijama.

Recept za sušene brusnice: ključna pravila

Razmislite o najčešćem načinu pripreme proizvoda - u pećnici. Da biste napravili sušene brusnice kod kuće, morate slijediti brojna pravila:

  1. Treba odabrati samo zrelo voće bez oštećenja i bez truleži. Oni bi trebali biti svijetli i sočni.
  2. Prije pripreme bobica, preporučuje se ispiranje pod tekućom vodom, uklanjajući prljavštinu i nečistoće.
  3. Temperatura u pećnici tijekom sušenja ne smije prelaziti 60 ° C.

Kako kuhati

Sada je vrijedno navesti faze pripreme:

  1. Treba napraviti šećerni sirup. Da biste to učinili, u posudu ulite 0,5 l čiste vode, zagrijte je i dodajte 2 šalice bijelog šećera. Sadržaj se mora kuhati, neprestano miješajući. Inače će se šećer zalijepiti na dnu posude i može izgorjeti.
  2. 1 kg pripremljenih brusnica treba preliti gotovim šećernim sirupom i staviti na štednjak. Voće morate kuhati na minimalnoj temperaturi grijanja dok ne počnu puhati.
  3. Spremnik treba ukloniti s vatre i ostaviti ga dok se njegov sadržaj potpuno ne ohladi. Zaključno, brusnice treba položiti na lim za pečenje prethodno obložen pergamentom.
  4. Tava se mora staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. Pirjanje brusnica preporučuje se 4-5 sati.
  5. Nakon određenog vremena, potrebno je zamijeniti pergamentni papir i nastaviti zamagljivanje. Nakon 4-5 sati, osušeni štapić bit će spreman.

Usput, sirup koji nastaje kao rezultat kipućih bobica ne vrijedi sipati. Može se koristiti za namakanje kolača.

Korištenje posebne opreme

Vjerojatno mnoge domaćice imaju sušilicu za povrće, voće i bobice. Može se koristiti i za izradu suhih brusnica. U sušilici je taj postupak mnogo brži i od domaćice oduzima manje slobodnog vremena.

Za početak se preporučuje posipati brusnice šećerom i malo ih zgnječiti, ali ne mljeti. U tom obliku plodove treba ostaviti cijelu noć ili 8 sati. Nakon određenog vremena sirup iz bobica se ocijedi, a brusnice pošalju u sušilicu. Za kuhanje je potrebno ne više od 2 sata.

Kao što vidite, recept sušene brusnice nije skup. Ostaje razmotriti prednosti i štete takvog proizvoda.

U čemu je korist

Svojstva sušenih brusnica određuju se njegovim jedinstvenim sastavom. Takav proizvod sadrži mnogo vitamina, uključujući i B1, U2, U5, U6, PP, K, E, C, kao i holin. Nakon toplinske obrade, sve korisne tvari u plodovima mogu se konzervirati benzojevom kiselinom. To je dovoljno jak antioksidans koji može zaštititi tjelesne stanice od štetnih radikala. Osim toga, sprječava starenje.

Upotreba suhih brusnica poznata je mnogim iscjeliteljima. Zahvaljujući kaliju, kao i vitaminu C, redovitim korištenjem ovog proizvoda izbjegava se zarazni i prehlađeni. Pored toga, PP doprinosi normalnoj cirkulaciji krvi, što sprečava pojavu krvnih ugrušaka, varikoznih vena i plakova.

Redovitom upotrebom brusnica poboljšava se mentalna učinkovitost. Korisne komponente koje čine bobice normaliziraju koagulaciju krvi. Vrijedno je napomenuti da proizvod može poboljšati stanje noktiju, kose i kože.

Dobre su vijesti za jaku polovicu čovječanstva. Redovita konzumacija brusnica poboljšava potenciju zahvaljujući enzimima.

Može li boljeti

Govoreći o prednostima suhih brusnica, vrijedno je spomenuti moguću štetu proizvoda. Prije svega, sastoji se u činjenici da sastav ploda uključuje moćne komponente. Ako se previše koristi, možete naštetiti svom tijelu. Stoga se morate sjetiti zlatnog pravila: sve je dobro umjereno.

Naravno, ne zaboravite na kontraindikacije. Osušene brusnice treba odbaciti sa:

  • pojedinačna netolerancija prema bilo kojoj komponenti,
  • gastritis s visokim sadržajem klorovodične kiseline u želučanom soku,
  • dvanaestopalačni čir ili želudac,
  • određene bolesti jetre
  • dojenje.

Vrijedno je napomenuti da se takav proizvod ne preporučuje djeci mlađoj od 3 godine. Da biste izbjegli neugodne posljedice, prije upotrebe suhih brusnica, trebali biste se posavjetovati s liječnikom.

Kombinacija s drugim proizvodima

Suho voće možete poslužiti odvojeno od drugih proizvoda, na primjer, za čaj. Međutim, najbolji okus bobica otkriva se u kombinaciji riže i granole. Također, proizvod se može dodati u kolače, voćne salate i deserte. Savršeno sušene brusnice kombiniraju se s kuskusom i heljdom. Može se dodati u sira i povrtne kasike. Vrlo neobičnog ukusa stječe meso, preliveno umakom od brusnica.

Koristi i štete suhih brusnica

Nutricionisti vjeruju da sušene bobice brusnice zadržavaju sva korisna svojstva, pod uvjetom da se postupak sušenja provodi pravilno. Gubitak vode istodobno povećava kvantitativni sadržaj vitamina i minerala: kalija, kalcija, željeza, fosfora, magnezija. Vitaminski sastav suhih brusnica prilično je bogat u kvalitativnom smislu. Sadrži vitamine skupine B, askorbinsku kiselinu, vitamine K i E, beta-karoten i vitamin A. Njihov broj nije velik i pokriva samo mali dio dnevne potrebe ljudskog tijela za njima.

Ali glavna vrijednost bobica nije u njima. Brusnice sadrže snažne antioksidante koji se mogu boriti protiv slobodnih radikala koji nastaju u tijelu tijekom oksidacije različitih tvari. Oni su posebno potrebni osobi tijekom zaraznih i drugih bolesti. Proanthocianidini kojih ima u izobilju i u svježim i sušenim brusnicama ne dopuštaju bakterijama da se koncentriraju na stijenkama mokraćnog sustava i na caklini zuba.

Pozitivan učinak ove bobice na tijelo ne može se precijeniti:

  • onkoprotektivni učinak - inaktivirajući slobodni radikali, antioksidanti sprečavaju stvaranje tumora,
  • flavonoidi pomažu uklanjanju štetnog kolesterola iz tijela čišćenjem i jačanjem krvnih žila,
  • suhe bobice brusnice pomažu u liječenju upale mokraćnih putova, posebno su učinkovite kod cistitisa,
  • dijetalna vlakna pomažu poboljšati rad probavnog trakta.

Kao i svaki drugi proizvod, sušene brusnice treba konzumirati umjereno. Apsolutno je kontraindiciran samo onima koji su alergični na ovu bobicu. Nije ga potrebno davati maloj djeci, pacijentima u fazi pogoršanja peptičnog čira, s gastritisom s visokom kiselošću želučanog soka.

Tako da bobice, sušene ili osušene, donose samo korist i ne gube svoja svojstva, moraju se pravilno pripremiti.

Kako sušiti brusnice

Postoji nekoliko načina sušenja ove ljekovite bobice:

  • na otvorenom
  • u pećnici sa ili bez prethodnog blanširanja,
  • u posebnim sušilicama,
  • u mikrovalnoj.

Koja god se metoda odabrala za sušenje ili sušenje, bobice se prethodno sortiraju, peru i suše na papirnom ručniku.

Razmotrimo svaku metodu sušenja detaljnije.

  1. Prirodno sušenje. Trebat će topla, suha i dobro prozračena soba: potkrovlje ili balkon, podložno lijepom vremenu. Jednostavno položite pripremljene bobice na papir u tankom sloju i povremeno ih promiješajte. Postupak je prilično dugotrajan, ali koristi od takvih suhih brusnica su maksimalne.
  2. U pećnici. Ova metoda omogućuje brže dobivanje suhih brusnica, ali to troši više vremena. Na lim za pečenje obložen pergamentom stavljaju se bobice i šalju u pećnicu s temperaturom od 45 ° C. Nakon što se brusnice osuše, možete povećati temperaturu na 60-70 ° C, ali za korist proizvoda je bolje da to ne činite.

Kuhanje u koracima:

Dakle, da biste osušili brusnice, uzmite svježe, potpuno zrele bobice. Uzeo sam točno 1 kilogram, pa da izračunam koliko brusnica ispada nakon sušenja.

Rasporedimo brusnice, odbacujući pokvarene bobice, šumske krhotine, stabljike i lišće. Hladnu vodu skupimo u posudi s bobicama i pažljivo operemo brusnice prstima. Pijesak i drugo leglo smjestit će se na dnu. Pomoću sita izvadimo bobice i prebacimo ih na ručnik ili papirnate salvete. Brusnice bi se trebale potpuno osušiti. Neki kulinarski stručnjaci još uvijek blanširaju (nakratko kuhani u kipućoj vodi ili šećernom sirupu) brusnice prije sušenja, ali ja ne.

Brusnice se mogu sušiti ne samo sušilicom za kućanstvo, već i u pećnici. Glavna stvar je ne dopustiti bobicama da gori, pa je temperatura važna - ne viša od 100 stupnjeva. Budući da će bobice biti različitih kalibracija (tj. Veličine). osušit će se u različito vrijeme. Drugim riječima, morat ćete stalno nadzirati postupak i uklanjati suhe, manje bobice, jer će se inače jednostavno spaliti dok se veće ne osuše. Imam 1 kilogram svježih brusnica stane u 3 razine sušilice.

Moje brusnice su uginule u roku od 4 sata, a otprilike jednom svakih 15 minuta mijenjala sam razine na mjestima tako da je proces sušenja bobica prošao ravnomjerno. Kad vidite da su neke bobice već suhe, izvadite ih i stavite u zasebnu zdjelu. Tako sam postupno od 3 palete imao samo jednu.

Dobro osušene brusnice ne smiju se raspasti ili utrljati u prah. Nije ljepljiv, fleksibilan, dobro se savija. Ali istodobno, tekućina u njemu trebala bi ostati na minimumu, inače će bobice tijekom skladištenja jednostavno biti prekrivene plijesni.

Osušene brusnice čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ili čvrsto upletenoj vrećici na suhom mjestu. Ako ste učinili sve kako treba i dobro sušili bobice, brusnice u ovom obliku lako će preživjeti do sljedeće žetve.

Uporaba za kuhanje

Običan kiseli okus bobica diktira načine njihove uporabe za kuhanje. Prije svega, to su pića: voćna pića, čajevi, žele, pirjano voće, kvass. Vrlo je prikladno u slastičarstvu, posebno u pečenju. Ova kisela bobica dobra je i za meso u obliku umaka ili aditiva za gulanje. Učinit će izvorni okus povrća ili voća salate, žitarica ili granole.

Jedan recept za korištenje suhih brusnica predstavljen je u videu:

Prednosti suhih brusnica

Brusnice se ne mogu samo sušiti, već i sušiti. Korištenje suhih bobica isto je kao i kod suhih, ali šećer je u njemu puno veći. Stoga pacijenti s dijabetesom trebaju oprezno koristiti sušene brusnice.

Kako venuti brusnice

Kuhanje suhih brusnica zahtijeva posebnu pripremu. Da biste to učinili, odaberite guste mesnate bobice.

  • Pripremite šećerni sirup od jednake količine šećera i vode.
  • Nakon vrenja kuha se 2-3 minute, te dodaje i oprane brusnice. Njegov omjer sa šećernim sirupom je 1: 1.
  • U njemu možete kuhati bobice dok ne puknu. Ali kad su kuhani „sa dokazom“ oni su natopljeni šećerom mnogo bolje. Da biste to učinili, kuhajte bobice na laganoj vatri samo 2 minute. Ostavite da se hladi 3 sata. Ciklusi kuhanja i hlađenja trebaju biti 3.
  • Narezane bobice (nemojte sipati sirup!) Stavite na lim za pečenje papirom za pečenje. Zatim se suhe brusnice pripremaju na isti način kao i suhe brusnice. Temperatura u pećnici trebala bi biti oko 60 ° C. Postupak pripreme suhih brusnica traje od 8 do 10 sati.

Primjena za kuhanje

Osušene brusnice same po sebi su ukusan desert. Na njegovoj osnovi možete pripremiti razna pića, dodati ga u pečenje, ukrasiti bilo koje slatko jelo. Dobra sušena brusnica s kašom od kaše ili sira prikladna je kao nadjev za torte u kombinaciji s jabukama ili drugim voćem. Možete staviti sušene brusnice na pečenu bundevu, ona će dodati "zavoj" gurmanskim salatama.

Osušene brusnice dobro se čuvaju u papirnatim vrećicama, platnenim vrećicama ili u staklenim posudama pod plastičnim poklopcima. Glavna stvar je da skladište nije vlažno, tada je zajamčeno da se proizvod neće pokvariti tijekom godine, već obično duže. Osušene brusnice su manje postojane. Ali ako se čuva u mraku i na temperaturi koja ne prelazi 25 ° C, ostaje pogodna godinu dana. A ako na dno hladnjaka stavite spremnik sa sušenim bobicama, to se razdoblje povećava na 2 godine.

Kandirane brusnice

Suhi džem ili kandirano voće možete napraviti od bilo kojeg bobica i plodova, brusnice nisu iznimka. Kuhanje ih nalikuje pripremi suhih bobica, ali s vlastitim nijansama.

  • 2 kg bobica guste kaše,
  • 1400 g šećera
  • 400 ml vode
  • 1 limun.

    Šećer pomiješajte s vodom i dovedite sirup do vrenja.

Čuvajte u staklenoj zdjeli, posutoj šećerom u prahu.

Kontraindikacije i šteta

Ovaj proizvod sadrži puno šećera, pa bi pacijenti s dijabetesom trebali bolje apstinirati od njega. Ne koristite ga osobama s viškom kilograma - kalorično kandirano voće je veliko. Ako se povećava kiselost želučanog soka, oni mogu biti štetni, samo pogoršavaju situaciju. Oprez pri korištenju ove delicije potreban je osobama s bolesnom jetrom, koje imaju probleme sa žučnim mjehurom.

Pogledajte video: Čokoladna salama sa orašastim plodovima i suhim voćem - Chocolate salami with dried fruits and nuts (Studeni 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send